T-Bone Steak mit Chili und Rosmarin
Ein T-Bone Steak ist sicher nicht das am einfachsten zu bratende Steak, aber wer nicht wagt der nicht gewinnt. Hier habe ich es mit Chili und Rosmarin gewürzt, dazu gab es einen schnellen Tomate-Mozzarella Salat und gebackene Thymian-Aprikosen mit Manchego. Sehr lecker, auch wenn es wirklich sehr, sehr, sehr viel Fleisch war… aber Bessere Hälfte hat sich gefreut!
Zutaten für 2 Personen:
2 T-Bone Steaks (hier je 600g – das war recht viel)
1 rote Chili
2-3 Rosmarinzweige
Olivenöl
Pfeffer & Salz
Für die Aprikosen:
6 Baby- (Zucker-) Aprikosen
5-6 Zweige Thymian
1 Hand voll Walnüsse
3 EL geriebener Manchego
1 TL Zucker
Für den Salat:
125g Büffelmozzarella
2 große Tomaten, hier Ochsenherzen
Pfeffer & Salz
Olivenöl
Balsamico
1 Hand voll Basilikumblätter, hier rotes Basilikum
Zubereitung:
Leider hat das Wetter nicht zum Grillen gepasst, ausgerechnet an diesem Tag war es bewölkt. Also wurden die Steaks mariniert und in der Pfanne gebraten. Ich fange mal bei der Marinade an. Die Chili wurde entkernt und zusammen mit dem Rosmarin fein gehackt. Olivenöl dazu geben und mit Pfeffer würzen. Die Steaks mit Salz einreiben, dann werden sie von beiden Seiten in der Marinade gewendet. Ich reibe die Marinade richtig in das Fleisch und lasse die Steaks so gewürzt noch eine gute Stunde auf Raumtemperatur kommen.
Die Aprikosen werden halbiert, entsteint und mit Thymian, Walnüssen, Manchego und einer Prise Zucker in Alufolie verpackt.
Die Aprikosen für 20 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Ofen schieben. Für die Steaks eine Pfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen. Von beiden Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten. Dann bei leicht reduzierter Hitze noch 6 Minuten braten bis sie knapp medium sind.
Damit sie am T-Stück auch gar werden – und das ist aus meiner Sicht der schwerste Teil – stelle ich sie noch für 5 Minuten auf die Kante. Sieht abenteuerlich aus, klappt aber ganz gut…
Die Zeit wird genutzt um Tomaten und Mozzarella zu würfeln, das Basilikum klein zu hacken und den Salat mit Balsamico und Olivenöl anzumachen. Mit Pfeffer und Salz würzen, fertig.
Die Steaks dürfen jetzt von jeder Seite nochmal kurz die Pfanne küssen, sie könnten sonst etwas abgekühlt sein. Aus der Pfanne nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und mit Aprikosen, Brot und Tomate-Mozzarella Salat anrichten. Als Sauce habe ich schnell eine BBQ-Sauce gemixt.
Lasst es euch schmecken!
Guter Tipp mit dem Hochkant-Stellen, das probier ich bei meinem nächsten T-Bone (eins hab ich noch von den tollen italienischen im Eis) aus.
Das klappt wirklich gut – und bleibt auch recht gut stehen wenn es dick genug ist 😉