Wenn man Bessere Hälfte fragt was im Winter sein Lieblingsessen ist, dann stehen die Chancen gut „Rouladen“ oder „Gulasch“ als Antwort zu bekommen. Also gab es bei uns mal wieder eine Rinderroulade mit Pilz-Tomatensauce, als Beilage dazu Rotkohl, Grünkohl und Semmelknödel. Ein super deftiges, wärmendes Abendessen. Ich koche / schmore die Rouladen immer in doppelter Menge und friere den Rest ein – so kann man auch mal ohne viel Aufwand ein leckeres Sonntagsessen auf den Tisch zaubern!

Zutaten für 6-8 Personen:

8 große Rinderrouladen

8 TL Senf

4 Scheiben Bacon

4 Gewürzgurken

etwas Paprikapulver

Pfeffer & Salz

Außerdem:

2 Zwiebeln

3 Lorbeerblätter

5 Pimentkörner

neutrales Pflanzenöl

1 Dose Pizzatomaten (400g)

250g braune Champignons

Als Beilage:

Rotkohl

Grünkohl

Semmelknödel

Zubereitung:

Im ersten Schritt beginnt ihr mit den Beilagen falls ihr diese frisch zubereitet. Sobald der Rotkohl und der Grünkohl köcheln geht es mit den Rouladen weiter.

Die Rouladen nacheinander auf einem großen Brett platzieren, mit einem Teelöffel Senf bestreichen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren, die Baconscheiben mittig teilen. Beides an einem Ende der Roulade platzieren und die Roulade von diesem Ende aus aufrollen. Mit je zwei Holzzahnstochern fixieren und kurz beiseite stellen. 

In einem großen, gusseisernen Topf* das Öl erhitzen und die Rouladen rundum scharf anbraten. 

Die Champignons putzen und die Zwiebeln schälen. Alles vierteln und mit in den Topf geben. Das Gemüse kurz mit anschwitzen und dann die Pizzatomaten dazu geben. Die Dose schnell mit Wasser füllen und dieses zu den Rouladen in den Topf geben. Die Sauce mit Pfeffer, Salz, den im Mörser zerstoßenen Pimentkörnern und den Lorbeerblättern würzen. Den Deckel auf den Topf legen und alles 90 Minuten bei mittlerer Hitze (hier Stufe 5 von 14) köcheln lassen. Die Rouladen ab und an wenden und bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben.

Rechtzeitig die Semmelknödel zubereiten.

Die fertigen Rouladen aus der Sauce nehmen. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken und entweder stückig lassen oder wie hier mit dem Stabmixer pürieren. Dadurch bekommt sie eine schöne, dicke Konsistenz.

Die Rinderroulade mit Pilz-Tomatensauce, Knödeln, Rotkohl und Grünkohl anrichten.

Guten Appetit!