Griechischer Schweinerollbraten mit Kartoffelspalten und Salat

Ein herzhafter, würziger Braten mit Kräutern, Knoblauch, einer intensiven tomatigen Sauce und Kartoffelspalten. Dazu ein griechischer Bauernsalat. Diesen Schweinerollbraten mit Kartoffelspalten werde ich sicher noch öfters kochen….

Zutaten für 2-3 Personen:

1kg Schweinerollbraten

10 Knoblauchzehen

4-5 Zweige Rosmarin

Zitronenpfeffer

Salz (Orange-Rosmarin mit Lavendel)

Cumin

Garam Masala (Gewürzmischung)

Frühlingszwiebeln

6 Kapernäpfel

250g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

6 Schalotten

1/2L Brühe

Für die Kartoffeln:

7-8 Kartoffeln

6 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

2-3 Zweige Rosmarin

Pfeffer & Salz

1 TL Garam Masala

Olivenöl

Zubereitung:

Zuerst spicke ich den Braten rundherum mit Knoblauchzehen. Dazu schäle ich die Knoblauchzehen, halbiere die besonders großen und steche mit einem scharfen Messer rundherum kleine Taschen in den Braten die ich sofort mit einer Knoblauchzehe fülle.

Sobald der Braten rundherum gespickt ist schiebe ich ein paar Zweige Rosmarin mit unter das Netz.

Sobald der Braten also im Großen und Ganzen präpariert ist kann er gewürzt werden. Nebenbei heize ich den Ofen schon mal auf 180°C vor und stelle mir den Bräter zurecht.

Den Braten reibe ich jetzt außen mit einem winzigen Schluck Olivenöl ein. Dann werden Zitronenpfeffer, Garam Masala, Cumin und Gewürzsalz ordentlich einmassiert. Der Braten sollte jetzt von allen Seiten mit Gewürzen bedeckt sein. So gebe ich ihn mit den geschälten Schalotten, dem weißen Anteil der Frühlingszwiebeln und einem Schuss vom Öl aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten in den Bräter und schiebe ihn in den vorgeheizten Ofen. Dort bleibt er für insgesamt 90 Minuten.

Nach ungefähr 20 Minuten gebe ich die Brühe dazu. In die Brühe kommen außerdem die Kapernäpfel und die grob zerteilten, getrockneten, eingelegten Tomaten.

Da der Ofen für die Kartoffeln etwas zu lau ist und ich nur den einen habe müssen die Kartoffelspalten hier etwas früher rein geschoben werden.

Ich wasche also die Kartoffeln, schneide sie in Spalten, lege ein paar Zweige Rosmarin dazu, gebe die geviertelten Zwiebeln und ein paar geschälte Knoblauchzehen mit auf das Blech. Das Ganze wird mit Olivenöl beträufelt, mit Pfeffer, Salz und etwas Garam Masala gewürzt. Das Blech mit den Kartoffelspalten kommt dann für eine Stunde auf der Schiene unter dem Bräter mit in den Ofen.

Nach 90 Minuten hole ich den Braten aus dem Ofen. Das ist die Chance für die Kartoffeln nochmal für 10 Minuten nach oben zu wandern und bei hoher Hitze etwas Farbe zu bekommen.

Den Braten lege ich auf ein großes Holzbrett. Hier darf er kurz ruhen bevor ich ihn in Scheiben schneide.

Auf der Herdplatte koche ich kurz die Sauce im Bräter auf und schmecke sie mit Pfeffer und Salz ab. Die Sauce darf für meinen Geschmack ruhig etwas eingekocht sein, wer es lieber etwas dünner mag kann noch einen Schluck Brühe dazugeben.

Zum Ende die Bratenscheiben mit Sauce und Kartoffelspalten anrichten. Dazu noch einen Salat auf den Tisch stellen.

Es ist angerichtet!