Pizza mit Rosenkohl und Speck

Noch ist es kalt draußen, also mache ich Bessere Hälfte gerne mit Rosenkohl eine Freude. In diesem Fall kamen die kleinen Röschen auf die Pizza – als Basis habe ich den Boden mit Mascarpone bestrichen, als Belag haben Rosenkohl, Zwiebel und Speck ihren Platz auf der Pizza gefunden und am Ende wurde er mit etwas geriebenem Parmesan verfeinert. Ziemlich lecker und unkompliziert – so mag ich meine Pizza! Ich habe hier einen Dinkelteig als Boden verwendet, ihr könnt aber auch einen ganz “normalen” Pizzateig nehmen.

Zutaten für 1 große Pizza:

100g Weizenmehl, Typ 550

110g Dinkelmehl

40g Dinkelvollkornmehl

21g frische Hefe

5g Salz

1 EL Olivenöl

150g Wasser

Für den Belag:

120g Mascarpone

12 Rosenkohl Röschen

1/2 Zwiebel

80g Bacon

Pfeffer & Salz

30g Parmesankäse

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine oder von Hand verkneten und den Teig 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein Pizzabackblech* ziehen. Den Mascarpone mit der Gabel cremig rühren und als Sauce auf die Pizza streichen. Von den Rosenkohlröschen den Strunk und die äußersten Blätter entfernen und die Röschen in feine Scheiben schneiden. Ich jage dafür Zwiebel und Rosenkohl zusammen durch die Küchenmaschine.

Den Rosenkohl und den Speck auf die Pizza geben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Pizza für 25 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen schieben. Ab und an per Sichtkontrolle prüfen ob der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Die fertige Pizza aus dem Backofen holen und etwas Parmesan darüber reiben.