Hähnchenleber mit Apfel und Zwiebeln

Kennt ihr das, wenn ein super gutes Produkt aus einem hundert Mal gekochten Abendessen auf einmal etwas ganz Neues macht? Hähnchenleber mit Apfel und Zwiebeln ist ja nun eigentlich nichts allzu Besonderes. Ich habe aber an der Fleischtheke in Bio Company die vermutlich wirklich beste Hähnchenleber bekommen die ich je hatte. Das soll keine Werbung sein, ihr bekommt sicher auch beim Fleischer eures Vertrauens oder woanders sehr gute Hähnchenleber, bei mir war es halt dort. Total zart und super aromatisch ohne in irgendeiner Form streng nach Leber zu schmecken. In Kräuterbutter zart rosa gebraten und mit den süßen Zwiebelringen und sahnigem Kartoffelpüree ein schönes und unkompliziertes Abendessen!

Zutaten für 3-4 Personen:

500g Hähnchenleber

2 Zwiebeln

1 Apfel

Pfeffer & Salz

Für die Kräuterbutter:

1 kleine Knoblauchzehe

1/2 Bund Petersilie

Pfeffer & Salz

50g weiche Butter

Für das Kartoffelpüree:

300g mehlig kochende Kartoffeln

10g Butter

70ml Schlagsahne

100ml Milch

Pfeffer & Salz

1 gute Prise frisch geriebenen Muskat

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. In einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, aufkochen und köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken oder im Mixer* mit Pfeffer und Salz zu einer Art Paste verarbeiten. Mit der weichen Butter vermengen und etwas ziehen lassen.

Die Zwiebel und den Apfel schälen. Die Zwiebel in feine Ringe und den Apfel in Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen (hier Stufe 10 von 14) und die Zwiebelringe darin glasig anschwitzen. In dieser Zeit die Leber in mundgerechte Stücken schneiden.

Die Hitze kurz erhöhen, die Leber dazu geben und scharf anbraten. Dann die Hitze sofort reduzieren und die Leber sanft 4-5 Minuten lang garen lassen. Die Apfelwürfel dazu geben.

Die Kartoffeln abgießen, stampfen und mit dem Schneebesen mit Butter, Schlagsahne und Milch zu einem cremigen Püree rühren.

Leber und Kartoffelpüree gemeinsam anrichten und etwas Kräuterbutter darüber geben.

Ein einfaches aber feines Abendessen!