In der kalten Jahreszeit geht doch nichts über eine wärmende Suppe – und ziemlich oft landet dann einfach das im Topf was gerade da ist und passt. Das kann mal eine sehr leichte Suppe sein wie die Karotten-Chinakohlsuppe oder etwas „Mächtiges“ wie die Karotten-Erdnussbuttersuppe mit Ingwer.  Die Karottensuppe kann man sicherlich auch gut mit Kartoffeln eindicken, aber eine Dose Kichererbsen, etwas Curry, Koriander und Hähnchen sind auch eine schöne Variante. Dazu etwas frische Zitrone für die extra Dosis Vitamin C an kalten Tagen. Die Karotten-Kichererbsensuppe mit Hähnchen ist außerdem super schnell gemacht und damit auch ein wunderbar schnelles Abendessen für unter der Woche!

Zutaten für 4 Personen:

1kg Karotten

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Prise Chilipulver

2 TL Currypulver

750ml leichte Gemüsebrühe

3 Pimentkörner

1 Dose Kichererbsen

Erdnussöl

Salz

1 Zitrone

Für die Einlage:

1/2 Bund Koriander

Erdnussöl

300g Hähnchenbrustfilet

Salz & Pfeffer

etwas Paprikapulver

Zubereitung:

Die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 

In einem großen Topf das Erdnussöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Wenn alles etwas Farbe bekommt das Currypulver und das Chilipulver untermengen, gut durchmischen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwas Salz und die im Mörser zerstoßenen Pimentkörner dazugeben, alles aufkochen und dann die Dose Kichererbsen samt Flüssigkeit in den Top geben. 

Alles 15-20 Minuten lang köcheln lassen bis die Karotten weich gekocht sind. 

In dieser Zeit den Koriander fein hacken und beiseite stellen. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten und mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch braten bis es gar ist und eine schöne Farbe hat. 

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 

Die Karotten-Kichererbsensuppe mit Hähnchen auf tiefen Tellern anrichten. Den frischen Koriander dazu geben und alles sofort servieren. 

Wer möchte kann och etwas Brot auf den Tisch stellen.

Lasst es euch schmecken!