Sommerliches Spanferkel Sandwich

Ein letzter Hauch vom Sommer darf sein und ich habe es euch ja gestern schon angedroht – vom Spanferkel Krustenbraten gab es einen ordentlichen Rest. Nicht von der leckeren Kruste, die war einfach zu schnell weg geknuspert, aber von dem super zarten Fleisch. Das ließ sich am nächsten Tag ohne Probleme hauchdünn aufschneiden und ist zusammen mit einigen letzten reifen Tomaten zwischen zwei Scheiben Brot gelandet. Eine feine kleine Mahlzeit!

Zutaten für 2 Personen:

2 große Scheiben Brot, z.B. dieses Landbrot

etwas Butter

4-5 Tomaten, am besten verschiedene Sorten und Farben

je eine Prise Salz und Pfeffer

200g Aufschnitt vom Spanferkel Krustenbraten

½ Bund Basilikum, oder andere Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

Das Brot aufschneiden und kurz toasten – ob ihr das auf dem Toaster, im Backofen oder in der Pfanne macht, das ist euch überlassen.

Die Brotscheiben halbieren und mit der Butter bestreichen. Das frische Basilikum klein hacken und darüber streuseln.

Die roten und gelben Tomaten dünn aufschneiden und auf zwei Stücken vom Brot platzieren.

Das Fleisch darauf legen dünn aufschneiden…

… und alles mit Pfeffer und Salz würzen und mit den verbliebenen Brotscheiben zudecken.

Bei Bedarf den Deckel vom Spanferkel Sandwich mit einem Holzspieß fixieren.

Viel Spaß beim Verputzen!