Kalbsfiletspieße mit Ajvar-Marinade

Kalbsfiletspieße mit Ajvar-Marinade

Vor ein paar Tagen haben wir mit Freunden gegrillt und es wurden leckere Kalbsfiletspieße mitgebracht. Die fand ich total klasse, zumal es keine riesigen Spieße waren, sondern kleine und feine Spießchen die nur kurz auf den Grill hüpfen müssen um dann super lecker und würzig weiter auf den Teller zu wandern. Die mitgebrachte Variante war aus einem kleinen türkischen Supermarkt und hat mich dann zu diesem unkomplizierten Rezept inspiriert – Kalbsfiletspieße mit Ajvar-Marinade. Die Marinade ist schnell gemixt und die Spieße genau so flott gegrillt. Herz was willst du mehr? 

Kalbsfiletspieße mit Ajvar-Marinade

Zutaten für 8 Kalbsfiletspieße mit Ajvar-Marinade:

500g Kalbsfilet

3 EL Ajvar, selbst gemacht oder fertig aus dem Glas

1 TL Senf

2 EL Orangensaft

1 TL Olivenöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Aus Ajvar, Senf, Orangensaft und Olivenöl eine dicke Marinade anrühren. Die Marinade kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Kalbsfilet in kleine Stücke (maximal 2xcm groß) schneiden und auf Schaschlickspieße stecken. Die Spieße rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 1-2 Stunden, besser etwas länger im Kühlschrank ziehen lassen.

Fertig, so dürfen die feinen Grillspieße dann auch schon auf das Rost hüpfen.

Greift zu!

Kalbsfiletspieße mit Ajvar-Marinade




Grillmarinade – Hähnchenbrust in Kräuter-Joghurt Marinade

Grillmarinade – Hähnchenbrust in Kräuter-Joghurt Marinade

Solange kein Ende von diesem traumhaften Sommer in Sicht ist gibt es hier Grillrezepte – ich liebe dieses Wetter, die Sonne scheint, ich hüpfe barfuß durch den Garten und Bessere Hälfte steht am Grill und bereitet das Essen zu das ich vorbereitet habe. Tja, hier gibt es klassische Gender-Klischees – ich stehe am Herd, der Mann am Grill… und wisst ihr was, es gibt Schlimmeres! Dazu habe ich in den letzten Wochen die Chance genutzt und ganz viele alte Salatrezepte überarbeitet und neu fotografiert. Da hätten wir den Puten-Curry Nudelsalat, den mediterranen Nudelsalat, den bunten Muschelnudelsalat der jetzt allerdings ohne Muschelnudeln daher kommt, aber auch den griechischen Bauernsalat oder den bunten Tomatensalat. Dazu die vielen neuen Salatrezepte – der Sommer könnte wirklich schlechter sein. Aber zurück zum Grillen – neben dem Hähnchen in Tomaten-Marinade ist diese Hähnchenbrust in Kräuter-Joghurt Marinade einer meiner Favoriten in diesem Jahr. Die solltet ihr unbedingt auch mal ausprobieren!

Grillmarinade - Hähnchenbrust in Kräuter-Joghurt Marinade

Zutaten für 3-4 Personen:

350g Hähnchenbrustfilets

50g (fettarmer) Joghurt

1/4 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Pfeffer & Salz

10-12 Blätter Basilikum

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Mit den Basilikumblättern, Salz und Pfeffer in einen kleinen Mixer geben und fein mixen. Die Mischung mit dem Joghurt vermengen und kurz ziehen lassen.

Das Fleisch in Streifen oder kleinere Stücke schneiden und in die Marinade geben. Abgedeckt im Kühlschrank für mindestens eine Stunde, besser 3-4 Stunden ziehen lassen.

Die Hähnchenbrust in Kräuter-Joghurt Marinade wenigstens 15 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen. Die Marinade etwas abtropfen lassen bevor das Fleisch auf den Grill wandert und das Hähnchen dann ganz nach eurer persönlichen Vorliebe grillen.

Genießt den Sommer!

Grillmarinade - Hähnchenbrust in Kräuter-Joghurt Marinade




Selbst gemachtes Mango-Curry Ketchup und die Grillido Bratwürste

** Dieses Rezept enthält Werbung

Selbst gemachtes Mango-Curry Ketchup und die Grillido Bratwürste – Kooperation

In Berlin haben wir dieses Jahr wirklich Glück und der Sommer verwöhnt uns mit bestem Grillwetter. Ganz klar, dass wir da auch zu dem WM Spielen den Grill anheizen. Und als ich gefragt wurde ob ich Lust hätte beim „Grillfest der Nationen“ von Grillido** dabei zu sein und die „Wurst gewordenen“ Top Teams auf den Grill zu werfen waren wir sofort dabei. Deutschland, Brasilien, Frankreich, Mexiko und Spanien wurden von Grillido ausgewählt und kulinarisch passend interpretiert. Nun sind Bratwürste ja eigentlich im Moment für mich nicht das Grillgut der Wahl, da sie in der Regel sehr fettig sind – aber die Grillido Würste punkten mit fettreduzierten (nur 6% Fett), proteinreichen Würsten für die das Fleisch von regionalen Erzeugern bezogen wird. Die Würste kommen ohne Zusatzstoffe oder chemische Bindemittel aus und sind dafür voll mit tollen natürlichen Zutaten. Als ich dann gesehen habe wie wenige Weight Watchers Punkte gerade die Geflügelwürste haben war es um mich geschehen. Und wer die Qual der Wahl hat wählt einfach einen bunten Mix – und so sind die Mexikaner mit Hähnchen, Mais und Chili, die Franzosen mit Hähnchen, Blattspinat und Hirtenkäse, die Brasilianer mit geräuchertem Rindfleisch, Emmentaler, Chili und Knoblauch, die Spanier mit Hähnchen und Chorizo und natürlich wir Deutschen mit Schweinefleisch, Rauchfleisch und Sauerkraut allesamt auf den Grill gewandert.

Damit waren wir dann bestens für den anschließenden Fußball-Krimi gewappnet. Mein Gott war das ein Spiel – ich bin tausend Tode gestorben und kann euch gar nicht sagen wie doll ich mich freue, dass die WM für uns wohl noch ein bisschen weiter gehen wird!

Selbst gemachtes Mango-Curry Ketchup und die Grillido Bratwürste

Sollten wir im Achtelfinale auf Brasilien treffen sind wir mit der 7:1 Packung auf jeden Fall bestens vorbereitet.

Es geht halt einfach um die Wurst. Und zu so einem bunten Wurstmix darf natürlich auch die passende Sauce nicht fehlen. Erinnert ihr euch noch an das Pfirsich-Curry Ketchup vom letzten Jahr? Daran habe ich sofort wieder gedacht, das ist einfach ein toller Begleiter zu Bratwürsten. Dieses Mal habe ich daraus allerdings ein kreolisches Mango-Curry Ketchup gemacht – das ist im Prinzip ein Ketchup gewordenes kreolisches Mangochutney und hat definitiv extremes Suchtpotential. Als zweite Sauce gab es die würzige Pure Red BBQ Sauce von Grillido dazu – eine schöne Kombination und so ist für jeden was dabei! Damit das Ganze ein leichtes Grillevent bleibt gab es als Beilage den frischen Bohnensalat mit Gurke und Tomate.

Selbst gemachtes Mango-Curry Ketchup und die Grillido Bratwürste

Jetzt will ich euch mit dem Rezept für das selbst gemachte Mango-Curry Ketchup nicht weiter auf die Folter spannen – aber sagt mir später nicht ich hätte euch nicht gewarnt, ihr werdet es lieben!

Mango-Curry Ketchup

Zutaten für ca. 400ml Mango-Curry Ketchup: 

2 größere Mangos

1 TL neutrales Pflanzenöl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

30g Rohrzucker

2 EL Tomatenmark

90ml Apfelessig

300ml Wasser

1 gehäufter EL Colombo (selbst gemacht oder alternativ ein anderes Curry)

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Mango vom Stein schneiden, schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Öl in einer großen, unbeschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Mango dazu geben, kurz erhitzen und dann den Rohrzucker darüber geben. Vorsicht, der karamellisiert fast sofort und muss mit der Hälfte vom Essig-Wasser Mix abgelöscht werden.

Mango-Curry Ketchup

Das Colombo und das Tomatenmark einrühren. Aufkochen, die Hitze reduzieren (hier Stufe 6 von 14) und alles in der offenen Pfanne sanft köcheln lassen. Sobald das Mango-Curry zu dick wird wieder etwas vom Essig-Wasser Mix dazu geben. Nach 45 Minuten sollte die Flüssigkeit komplett verbraucht sein und die Mango-Masse dick, dunkel und sehr würzig.

Mango-Curry Ketchup

Mit dem Stabmixer pürieren bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Das selbst gemachte Mango-Curry Ketchup in passende Gläser abfüllen und sofort fest verschließen. Nicht vergessen die Gläser vorher auszukochen!

Das Ketchup vollständig abkühlen lassen…

Mango-Curry Ketchup

… und dann bei jeder passenden Gelegenheit mit den Würsten auf den Tisch stellen.

Das Grillen übernimmt bei uns immer Bessere Hälfte und so hat er die leckeren Grillido Bratwürste ganz flott weggegrillt…

Selbst gemachtes Mango-Curry Ketchup und die Grillido Bratwürste

… während ich mich um den Salat gekümmert habe. Alles gemeinsam anrichten und sofort servieren. Der kleine Mann hat sein Deutschland Würstchen übrigens auch mit größter Begeisterung verputzt.

Selbst gemachtes Mango-Curry Ketchup und die Grillido Bratwürste

Ihr seht übrigens oben links Mexiko, rechts Spanien, darunter von hinten nach vorne Frankreich, Brasilien und Deutschland.

Greift zu!

Selbst gemachtes Mango-Curry Ketchup und die Grillido Bratwürste

** Dieses Rezept ist in freundlicher Kooperation mit Grillido entstanden. Meine Meinung zum Produkt und das Rezept sind davon nicht beeinflusst. 




Apfel-Rhabarbermus mit Tonkabohne aus dem Backofen

Apfel-Rhabarbermus mit Tonkabohne aus dem Backofen

Heute ist der letzte Tag der Rhabarbersaison und der eine oder andere von euch wird es sicher kennen: man hat noch so viele Ideen, der Rhabarber wächst und gedeiht, aber die Zeit für die Ernte ist jetzt leider um. Natürlich hat man noch tausend Rezepte im Kopf die man dieses Jahr unbedingt ausprobieren wollte, aber irgendwie fehlt einem dann doch wieder die Zeit um stundenlang in der Küche zu stehen. Mir geht es zumindest jedes Jahr wieder so. Also muss ein Rezept her mit dem man große Mengen Rhabarber verarbeiten kann und dabei nur eine minimale Verweildauer in der Küche hat. Ganz klar, da ist ein Apfel-Rhabarbermus die perfekte Lösung! Und wer jetzt denkt er müsse lange in der Küche stehen und das Mus im Topf umrühren, für den habe ich eine Überraschung – Rhabarber und Äpfel werden geschält und in einem großen, schweren Topf geschichtet. Ich habe für das Aroma Tonkabohne dazu gegeben, klassische Vanille passt aber genau so gut. Und so ist mein Apfel-Rhabarbermus mit Tonkabohne in den Backofen gewandert. Dort hat es munter fröhlich vor sich hin geschmort bevor es abkühlen durfte und dann nur noch kurz im Mixer püriert wurde. Unglaublich unkompliziert – da habe ich doch nicht zu viel versprochen, oder? Falls ihr aber doch lieber einen Kuchen backen wollt, dann habe ich hier auf dem Blog bereits einige tolle Rezepte für euch gesammelt – das solltet ihr nicht verpassen!

Apfel-Rhabarbermus mit Tonkabohne aus dem Backofen

Zutaten für 1,2 L Apfel-Rhabarbermus mit Tonkabohne:

2-2,5 kg Rhabarber

6 große Äpfel

1 Tonkabohne

100 ml Wasser

Optional:

etwas Zucker

Zubereitung:

Den Rhabarber gründlich schälen und in 3-4cm lange Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke würfeln.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Rhabarber- und Apfelstücke abwechselnd in einem ca. 5L großen, schweren und ofenfesten Topf mit Deckel schichten. Ein gusseiserner Topf* ist natürlich ideal, aber ein anderer schwerer Topf tut es auch.

Die Tonkabohne fein über das Obst reiben und etwas Wasser dazu geben. Den Deckel aufsetzen und den geschlossenen Topf für knapp 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen schieben.

Apfel-Rhabarbermus mit Tonkabohne aus dem Ofen

Den Topf nach Ende der Schmorzeit aus dem Ofen holen und geschlossen vollständig auskühlen lassen.

Den Apfel-Rhabarbermix in einen Standmixer geben oder mit dem Stabmixer pürieren bis ein glattes Mus ohne Stücke entsteht.

Das Apfel-Rhabarbermus mit Tonkabohne sofort weiterverarbeiten, mit etwas Joghurt genießen oder portioniert einfrieren. Wer möchte kann es auch mit etwas Zucker süßen.

Viel Spaß beim löffeln!

Apfel-Rhabarbermus mit Tonkabohne aus dem Ofen




Grillmarinade – Hähnchen mit Tomaten-Oregano Marinade

Grillmarinade – Hähnchen mit Tomaten-Oregano Marinade

Wie sieht es bei euch aus – habt ihr dieses Jahr schon fleißig gegrillt, oder startet ihr erst jetzt so richtig in den Sommer? Bessere Hälfte hat sich dieses Jahr einen Napoleon Gasgrill gekauft und seit dem wird auch unter der Woche mal schnell und unkompliziert gegrillt. Gut, wenn das Fleisch dann auch nicht ewig marinieren muss sondern nach einem Stündchen schon wunderbar kräftig gewürzt auf den Grill hüpfen kann. So gab es vor ein paar Tagen dieses Hähnchen mit Tomaten-Oregano Marinade und dazu einen unkomplizierten und leichten Salat mit weißen Bohnen. Mehr brauche ich an so einem kleinen Grillabend dann auch nicht. Die Marinade ist wirklich ruck-zuck gezaubert… und habe ich schon erwähnt, dass ihr dafür keinen einzigen Tropfen Öl braucht?! 

Grillmarinade - Hähnchen mit Tomaten-Oregano Marinade

Zutaten für 3-4 Hähnchenbrustfilets:

3-4 Hähnchenbrustfilets

Für die Tomaten-Oregano Marinade:

4 Softtomaten

4 Zweige Oregano

1 große Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel

Pfeffer & Salz

1 TL Senf

1/2 Orange (40ml Orangensaft)

Zubereitung:

Die Softtomaten in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in grobe Stücke schneiden. Die Oreganoblättchen von den Zweigen streifen. Alles zusammen mit Pfeffer, Salz, Senf und Orangensaft in einen kleinen Mixer* oder den Becher für den Stabmixer geben, den Orangensaft zufügen und alles gründlich zu einer recht dicken Paste mixen.

Grillmarinade - Hähnchen mit Tomaten-Oregano Marinade

Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und der Länge nach in Daumen dicke Streifen schneiden. Rundum mit der Tomaten-Oregano Marinade einreiben und abgedeckt ca. 1 Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen.

Das marinierte Hähnchen 15 Minuten bevor es auf den Grill soll aus dem Kühlschrank holen.

Viel Spaß beim nächsten Grillabend!

Grillmarinade - Hähnchen mit Tomaten-Oregano Marinade




Grillmarinade – Lammrücken in Kräuter-Senf Marinade

Grillmarinade – Lammrücken in Kräuter-Senf Marinade

Ich glaube es ist so in etwa zwei oder drei Jahre her, dass wir unsere Liebe zu Lamm vom Grill entdeckt haben. Das Fleisch ist zart und wenn die Qualität stimmt schmeckt es einfach großartig. In den meisten Fällen reibe ich es dann nur mit einem Hauch von Öl ein bevor es auf den Grill hüpft und medium gegrillt wird. Dann kommt auf dem Teller nur noch ein wenig gutes Salz ans Fleisch und ich bin glücklich. Diesmal habe ich das Fleisch aber mariniert – und so durfte der Lammrücken in Kräuter-Senf Marinade ziehen bevor es weiter auf den Grill ging. Mit Senf, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie ist die Marinade übrigens ganz schnell gezaubert. Probiert es aus und verratet mir wie es euch geschmeckt hat!

Grillmarinade - Lammrücken in Kräuter-Senf Marinade

Zutaten für 4 Lammlachse:

4 Lammlachse

Für die Marinade:

1/2 Zwiebel

1 TL Olivenöl

1 große Knoblauchzehe

4-5 Zweige Petersilie

Pfeffer & Salz

1 gehäufter TL Senf

1/2 TL Cumin

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und grob würfeln, den Knoblauch schälen, die Petersilie waschen und etwas klein zupfen. Alles zusammen in einen kleinen Mixer oder einen passenden Behälter für den Stabmixer* geben.

Olivenöl, Pfeffer, Salz, Cumin und Senf zufügen und alles zu einer dicken Paste mixen. Es sollten keine großen Stücke mehr zu sehen sein.

Das Lamm rundum mit der Marinade einreiben und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.

Das Fleisch rechtzeitig (ca. 20-30 Minuten) vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen damit es auf Raumtemperatur kommt, sonst bekommt ihr mit der Kerntemperatur Probleme.

Viel Spaß beim Grillen!

Grillmarinade - Lammrücken in Kräuter-Senf Marinade




Grillmarinade – Honig-Senf Marinade mit Estragon als Geflügelmarinade

Grillmarinade – Honig-Senf Marinade mit Estragon als Geflügelmarinade

Im Moment wird an den Wochenenden viel bei uns gegrillt. Da gibt es dann oft Lamm, Hähnchenspieße und für den kleinen Mann Bratwürstchen. Dazu eine leichte Variante vom Tsatziki, einen Bohnen- oder Kichererbsensalat und natürlich darf auch Kräuterbutter nicht fehlen. Für die Hähnchenspieße habe ich diesmal eine Honig-Senf Marinade mit Estragon als Geflügelmarinade gemixt. Mit meinem kleinen Mixer geht das ja immer ganz flott und schmeckt uns so viel besser als fertig mariniertes Fleisch. Außerdem weiß man ganz genau was drin ist, so macht das Grillen Spaß! 

Grillmarinade - Geflügelmarinade - Honig-Senf Marinade mit Estragon

Zutaten für 7-8 Geflügelspieße in Honig-Senf Marinade mit Estragon:

1/4 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 sehr großer Zweig Estragon

1 TL Honig

2 TL Senf

2 EL Orangensaft

Pfeffer & Salz

1 Prise milde Chiliflocken

Außerdem:

3 große Hähnchenbrustfilets

1/3 Zucchini

1/2 rote Paprika

Holzspieße

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Estragonblätter vom Zweig streifen. Alles zusammen mit dem Honig, dem Senf und dem Orangensaft in einen kleinen Mixer* geben. Kräftig mit Pfeffer, Salz und einer Prise Chiliflocken würzen und mixen bis keine Stücke mehr zu sehen sind.

Fleisch und Gemüse in Stücke schneiden und abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Alles rundum mit der Marinade einreiben und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Heizt den Grill an, es kann losgehen!

Grillmarinade - Geflügelmarinade - Honig-Senf Marinade mit Estragon




Geflügelhackfleisch selber machen – ohne Fleischwolf

Geflügelhackfleisch selber machen – ohne Fleischwolf

Ich habe ja schon an der einen oder anderen Stelle erwähnt, dass ich mit Weight Watchers* unter die Punktezähler gegangen bin. Eine Sache die mir schnell klar wurde ist, dass man viele Rezepte mit Geflügelhackfleisch deutlich fettärmer zubereiten kann. „Ach, sag bloß!“ werden jetzt viele denken, aber mir hat es einfach nochmal vor Augen geführt, wie deutlich der Unterschied doch ist. Nun bekomme ich aber nicht überall Geflügelhackfleisch und bei meiner Suche in den Weiten des Webs bin ich auf zahlreiche verschiedene Meinungen gestoßen ob man Hähnchenhackfleisch nun ohne Fleischwolf zubereiten kann oder nicht. Mein persönliches Fazit ist: man kann! In der Küchenmaschine, mit leicht angefrorenem Fleisch und mit dem richtigen Timing gelingt das „Hack“ ganz wunderbar. In der weiteren Verarbeitung muss man es deutlich kräftiger würzen als die Varianten von Rind oder Schwein – und damit meine ich wirklich deutlich kräftiger! Ansonsten ist mein Tipp, dass ihr das Fleisch in mehreren kleineren Portionen mixen solltet – selbst wenn euch eine Portion zu sehr zur Farce wird könnt ihr das mit der nächsten Portion wieder ausgleichen, indem ihr diese etwas gröber lasst. Das klingt jetzt alles kompliziert, ist aber super einfach – versprochen! Geflügelhackfleisch selber machen – auch ohne Fleischwolf kein Problem.

Geflügelhackfleisch selber machen

Zutaten für 400g Geflügelhackfleisch:

400g Hähnchenbrustfilet

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach in 3-4 Streifen schneiden und diese dann in ca. 05-1cm dicke Scheiben aufschneiden. Einen großen Teller mit Frischhaltefolie auslegen, davon löst sich das Fleisch später besser ab. Das klein geschnittene Hähnchenfleisch in einer Schicht auslegen und (aus hygienischen Gründen) nochmal mit Frischhaltefolie abdecken bevor der Teller für 20-25 Minuten in den Tiefkühler wandert.

Geflügelhackfleisch selber machen

Das angefrorene Fleisch in zwei oder drei Portionen in den Mixer geben. Bei mir im Standmixer vom Braun Multiquick*. In meinem Mixer ist die perfekte Konsistenz nach 6-7 Sekunden auf höchster Stufe erreicht.

Geflügelhackfleisch selber machen

Das Geflügelhackfleisch sofort weiterverarbeiten – am Besten mit ganz viel frischem Gemüse.

Perfekt für Geflügelhackbällchen oder leckere Pastagerichte!

Geflügelhackfleisch selber machen




Chinesisches Fünf Gewürze Pulver selber machen

Chinesisches Fünf Gewürze Pulver selber machen

Es gibt ja so Rezepte, die sollten seit über einem Jahr auf dem Blog sein. Blöd nur, wenn man einfach nicht den richtigen Mix findet! So ging es mir als ich mein chinesisches Fünf Gewürze Pulver selber machen wollte. Es gibt gefühlt tausend Rezepte dafür, aber irgendwie habe ich mich auf der Suche nach dem richtigen Mix schwer getan und war erst im dritten Anlauf wirklich zufrieden damit. Punkt eins – ein fünf Gewürze Pulver hat für mich 5 Gewürze zu haben. Keins mehr und keins wenig – in Worten FÜNF. Mag ja sein, dass ich da kleinlich bin… aber da stehe ich zu. Punkt zwei – nimmt man alle Gewürze zu gleichen Anteilen und hat wirklich gute Anissterne, dann schmeckt es nach einem – nach Anis. Vom Szechuan Pfeffer hat man dann nicht mehr viel. Ich bin jetzt nicht der Typ Drama Queen der euch erzählt ihr könntet dann anstelle von Szechuan Pfeffer auch Katzenstreu nehmen, aber ihr versteht sicher was ich meine. Also mehr Szechuan Pfeffer, weniger Anis, die Gewürze unbedingt in der Pfanne anrösten und schon habt ihr in wenigen Minuten eine tolle, selbst gemachte Gewürzmischung die euch (gut verschlossen und dunkel gelagert) die nächsten Monate viel Freude bereiten wird. Und das Beste? Ihr wisst genau was drin ist! So macht sich das Ganze auch ganz wunderbar als kleines Geschenk aus der Küche.

Und wenn ihr das Gewürz in Gläser abfüllt, fotografiert und euch dann später an den Kopf fasst weil euch von jedem Foto das „made in italy“ anlacht, dann bleibt euch wohl nur ein weiterer Versuch…

Chinesisches Fünf-Gewürze Pulver selber machen

Zutaten für ca. 150g chinesisches fünf Gewürze Pulver:

45g Szechuan Pfeffer*

15g Anissterne

30g Nelken

40g Fenchelsamen

20g Zimt, gemahlen

Zubereitung:

Den Sternanis im Mörser grob zerstoßen. Anis, Szechuan Pfeffer, Nelken und Fenchelsamen in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett einige Minuten lang anrösten.

Chinesisches Fünf-Gewürze Pulver selber machen

Die duftenden, gerösteten Gewürze in die Gewürzmühle geben oder mit dem Mörser zerstoßen. Ich bin mit dem Mörser nicht so gut, deshalb macht das bei mir die Mockmill*.

Chinesisches Fünf-Gewürze Pulver selber machen

Alles fein mahlen, bei Bedarf nochmal durch ein Sieb streichen und die groben Reste ein zweites Mal durch die Gewürzmühle jagen.

Dann das Zimtpulver untermengen…

Chinesisches Fünf-Gewürze Pulver selber machen

… und alles in einem ausreichend großen Schraubglas fest verschließen. Das Glas beschriften…

Chinesisches Fünf-Gewürze Pulver selber machen

… und schon habt ihr ein tolles Gewürz im Vorratsschrank stehen. Oder eine tolle Idee für ein feines, kleines Geschenk aus der Küche. Das ist definitiv ein Highlight im Präsentkörbchen!

Viel Spaß beim Würzen!

Chinesisches Fünf-Gewürze Pulver selber machen




Texas Chili Pulver – hausgemachte Gewürzmischung

Texas Chili Pulver – hausgemachte Gewürzmischung

Schon vor einiger Zeit ist Dan May’s Chili Kochbuch* aus dem Hädecke Verlag bei mir eingezogen – ich habe es leider immer noch nicht geschafft euch das Buch im Detail vorzustellen, aber ein paar Einblicke möchte ich trotzdem mit euch teilen. Es gibt Rezepte mit milder Schärfe und feurig scharfe Gerichte, selbst gemachte Zutaten wie dieses Chili Pulver oder die Chai Mischung und sogar Desserts mit Chili. Dieses Texas Chili Pulver ist zum Beispiel auch eine tolle Idee als kleines Weihnachtsgeschenk aus der Küche. Schließlich ist nicht jeder ein Fan von Pralinen, Plätzchen und Süßkram. Das kann ich zwar nicht verstehen, aber ein bisschen Chili schadet ja nie. Vor zwei Jahren habe ich dieses Chili-Öl verschenkt und für alle die es scharf mögen ist auch dieses Chili Gewürzmischung eine tolle Idee. Vielleicht mit dem passenden Buch dazu? Da gibt es nämlich einige schöne Rezepte in denen das Gewürz auch gleich zum Einsatz kommt. So oder so – viel Spaß mit eurem eigenen Chili-Gewürz!

Texas Chili Pulver - hausgemachte Gewürzmischung

Zutaten für ca. 400g Texas Chili Pulver:

110g Ancho-Chili Flocken*

100g Knoblauchpulver

20g getrockneter Oregano

1/2 EL grobes Salz

40g Kreuzkümmelsamen

1 EL Piquin Chili Pulver*

50g scharfe Chiliflocken

Zubereitung:

Den Kreuzkümmel in einer kleinen beschichteten Pfanne anrösten. Zusammen mit den anderen Zutaten in eine kleine Schüssel geben.

Texas Chili Pulver - hausgemachte Gewürzmischung

Alles gründlich miteinander vermengen.

Texas Chili Pulver - hausgemachte Gewürzmischung

Die Texas Chili Gewürzmischung in kleine oder großes Gläser abfüllen und beschriften.

Selber behalten oder verschenken!

Texas Chili Pulver - hausgemachte Gewürzmischung