Scharfes grüne Tomaten Ketchup

Was macht ihr aus grünen Tomaten? Ich hatte schon eine Green Mary und auch eine Pasta mit grüner Sauce, dieses Jahr habe ich andere Dinge ausprobiert. Da gab es einmal das Apfel Chutney mit grünen Tomaten und zwei Varianten Ketchup. Hier habe ich ein leckeres Rezept für ein scharfes grüne Tomaten Ketchup für euch – mit grünen Chilis, Zwiebel und Knoblauch, erst gebacken und dann gekocht. Ein toller Hingucker und dank der Farbe eignet es sich auch wunderbar für die nächste Halloween Party!

Zutaten für 1 Glas (ca. 350ml):

800g grüne Tomaten

2 scharfe, grüne Chilis

2 kleinere Zwiebeln

Pfeffer & Salz

3 Knoblauchzehen

2 EL Rohrzucker

60ml Balsamico Bianco

1 Hand voll frisches Basilikum (hier rotes Basilikum)

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech legen und die halbierten Zwiebeln und den ungeschälten Knoblauch dazu geben. Pfeffern, salzen und  45 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben.

Die fertig gebackenen Tomaten aus dem Ofen holen und zusammen mit der gebackenen Zwiebel in einen Becher für den Stabmixergeben. Den Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit den fein gehackten Chilis und dem Basilikum untermengen.

Mit dem Stabmixer fein mixen, kurz ziehen lassen und durch ein Sieb in einen kleinen Topf streichen. Zucker und Essig dazu geben, gut umrühren und das Ganze bei mittlerer Hitze zu einer richtige dicken, ketchupartigen Sauce einkochen lassen.

Abschmecken und das grüne Tomaten Ketchup noch heiß in ein ausgekochtes Glas oder eine Flasche füllen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Das Glas beschriften und im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist es mehrere Wochen haltbar, ihr könnt es also jetzt schon gut vorbereiten.

Ganz einfach – oder?

Ausgabe als PDFzum Drucker senden