Pilzduo mit Speck und Tagliatelle

Austernpilze und Kräuterseitlinge sind ein schönes Duo – diesmal durften sie, begleitet von Speckwürfelchen, in Kräuterbutter brutzeln und am Ende mit wunderbaren Tagliatelle auf dem Teller landen. Ach – klingt das malerisch… war aber wirklich lecker! Und so wenig ich den Herbst auch mag – kulinarisch hat er einiges zu bieten.

Zutaten für 2 Personen:

80g Kräuterseitlinge

150g Austernpilze

50g Speckwürfel (mager)

100g Kräuterbutter

1/2 Zwiebel

1 kleines Bund Petersilie

Pfeffer & Salz

150g Tagliatelle

Zubereitung:

Ich schneide die Pilze in kleine Würfel und brate sie in der Hälfte der Kräuterbutter an. Normalerweise mache ich Kräuterbutter immer selber, hier hatte ich aber noch von der Grillparty zum Richtfest fertige Kräuterbutter im Kühlschrank. 5 Minuten braten lassen, die Zwiebel fein würfeln und dazu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Für die Pasta einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht gebe ich die Tagliatelle dazu und lasse sie nach Packungsanleitung 6 Minuten köcheln.

Die Speckwürfel zu den Pilzen geben und den Pilz-Speck Mix gut umrühren damit nix anbrennt. Die Petersilie fein hacken und untermengen.

Eine Tasse Nudelwasser absschöpfen und die Pasta abgießen. Die Pasta mit der restlichen Kräuterbutter zu den Pilzen in die Pfanne geben. Das Nudelwasser dazu geben und gut umrühren.

Sofort anrichten!