Es wird immer noch Geburtstag gefeiert! Wo? Auf Bushcooks kitchen! Zum 3-jährigen wünscht sie sich unsere Winter-Soulfood Rezepte. Und da sich das Wetter ja dieser Tage nicht gerade von seiner Schokoladenseite zeigt kommt man da auch wieder ein bisschen in Stimmung. Aber nur ein bisschen. Also gibt es zu den saftig mit Käse überbackenen Nachos nicht nur Sour-Cream und Guacamole, sondern auch eine fruchtig-scharfe Mango-Salsa. Da kann sich der Winter warm anziehen, hier lacht die Sonne!

Zutaten für ein Schälchen Mango-Salsa Dip:

1 reife Mango

1 TL Tomatenmark

1 Prise Chiliflocken

Salz

Saft von 1/2 Limette

1-2 Zweige Petersilie

1 Knoblauchzehe

1/2 Schalotte

Für die überbackenen Nachos:

150g Nachos (gesalzen)

70g Gouda, gerieben

70g geriebener Mozzarella

2 EL Jalapenos

Weitere Dips:

Guacamole

Sour Cream

Zubereitung:

Die Zubereitung ist ganz einfach. Die Mango, den Knoblauch und die Schalotte schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Würfel zusammen mit dem Tomatenmark, dem Chilipulver, etwas Salz, dem Limettensaft und der grob gehackten Petersilie in einen Mixer geben. Ich nehme dafür diesen kleinen Mixeraufsatz vom Multiquick*. So lange mixen bis keine Stücken mehr zu sehen sind. Die Mango-Salsa mit Salz, Limettensaft und bei Bedarf noch etwas Chili abschmecken.

Die Nachos flach auf einem Teller verteilen und den geriebenen Gouda und den Mozzarella darüber verteilen. Für 5-6 Minuten unter Sichtkontrolle mit der Grillfunktion bei 200°C im Backofen überbacken.

Ein paar Jalapenos über den Nachos verteilen oder in einem extra Schälchen anrichten und die Käse-Nachos mit der Mango-Salsa und den anderen Dips anrichten.

Viel Spaß beim Snacken!

Eingereicht für das Event: