Lamm Gulasch mit Kritharaki

Es geht doch nix über einen ausführlichen Einkaufsbummel an der Fleischtheke. Meine Beute: Lamm – genau genommen Gulaschfleisch vom Lamm. Das kann ich mir gut als Lamm Gulasch mit den Kritharaki vorstellen die noch im Vorratsschrank schlummern. Weitere spontane Gedanken sind rote Paprika und Rotwein. So geht es direkt ab in die Küche und das Ergebnis seht ihr hier.

Zutaten für 2-3 Personen:

400g Lamm-Gulasch (z.B. Fleisch aus der Keule)

2 rote Paprika

6-7 Streifen geröstete, eingelegte Paprika

400 ml trockener Rotwein (hier ein Rioja)

200 ml Brühe

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 TL Cumin

3 getrocknete Lorbeerblätter

5 Nelken

3 Pimentkörner

Pfeffer & Salz

1/2 EL Paprikapulver

1 EL Paprikamark

1 große rote Chili (deutlich milder als die kleinen roten Chilis)

1 Bund Petersilie

Olivenöl

200g Kritharaki*

Zubereitung:

Die Zubereitung läuft im Prinzip wie bei jedem anderen Gulasch auch ab. Ich schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und brate beides zusammen in einem großen Topf mit etwas Olivenöl an bis die Zwiebeln glasig werden. Dann kommt das Fleisch dazu. Während das Fleisch rundherum scharf anbrät würze ich es mit Pfeffer, Salz und Cumin. Dann lösche ich das Ganze mit Rotwein und Brühe ab. Dazu kommen jetzt die Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner und die in feine Ringe geschnittene Chilischote. So lasse ich das Gulasch 20 Minuten köcheln (Stufe 5 von 9).

Nach 20 Minuten geht es weiter. Alles was Paprika ist möchte jetzt in den Topf. Ich rühre also das Paprikamark und das Paprikapulver ein. Die eingelegte Paprika schneide ich in Streifen und die frischen Paprikas werden entkernt und in Würfelchen geschnitten. Beides kommt mit in den Topf. Jetzt kommt wieder der Deckel drauf – in 20 Minuten geht es weiter.

Nach weiteren 20 Minuten ist beim Gulasch eigentlich nur umrühren und abschmecken angesagt. Für die Kritharaki setze ich einen Topf Salzwasser auf. Sobald das Wasser kocht kommen die Nudeln hinein und werden nach Packungsanleitung (hier 12 Minuten) gekocht. Abgießen und kurz abschrecken.

Zum Gulasch gebe ich jetzt ein Löffelchen Saucenbinder. Dann wird das Ganze nochmal kurz aufgekocht und zusammen mit den Kritharaki angerichtet. Über das Gulasch gebe ich noch die frische, fein gehackte Petersilie.

Dazu passt wunderbar ein Glas Rotwein.

Es wird zu Tisch gebeten!