Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

Katha-kocht! - Für alle, die Spaß am Kochen haben…

Chicken Döner

Chicken Döner

Zugegeben – eine Stunde anstehen, um bei Mustafa’s Gemüsekebab am Mehringdamm einen der leckeren Hähnchen-Döner mit gegrilltem Gemüse zu ergattern, ist schon recht lange. Das macht man definitiv nicht mal eben in der Mittagspause. Aber wenn es sich um den beliebtesten Döner der Stadt handelt kommt man da einfach nicht drum rum. Und wem das zu lange ist kann ich nur empfehlen: einfach selber machen! Wenn so ein Chicken Döner nur etwas fotogener wäre…

Chicken_Gemüse_Döner

Zutaten für 2 Döner:

½ Fladenbrot

Sauce nach Geschmack, z.B. Kräutersauce

Für das Gemüse:

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

2 Kartoffeln

Pfeffer & Salz

Olivenöl

Für das Hähnchen:

150g Hähnchenbrustfilet

2 EL Olivenöl

3 EL Chiliöl

Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Spalten schneiden und in eine kleine, ofenfeste Form legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffelspalten 35-40 Minuten darin backen.

Die Paprika klein schneiden und beiseite stellen. Die gewählte Sauce anrühren.

Das Hähnchenbrustfilet längst halbieren, salzen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. In dünne Scheiben schneiden und mit dem Chiliöl beträufeln. Die Pfanne auswischen und 10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind erneut erhitzen. In dieser Zeit die Paprikawürfel zu den Kartoffeln geben und einmal gut durchmengen.

Die dünnen Hähnchenstreifen mit dem Chiliöl in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Wenden 5 Minuten rundum anbraten. Von der Herdplatte nehmen und ein Stück probieren. Bei Bedarf noch etwas salzen.

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und das Brot kurz aufbacken. Aufschneiden und die Sauce darin verteilen. Dann abwechselnd mit Gemüse und Hähnchenfleisch füllen.

Wer möchte gerne probieren?

Tapas – marinierte Oliven mit Paprika

Tapas – marinierte Oliven mit Paprika

Wenn wir Gäste zum Tapasabend erwarten plane ich die Zeit meistens so ein, dass die Gäste während der letzten Handgriffe noch am Tresen sitzen und sich auf den Abend einstimmen können. Man quatscht, es gibt einen Begrüßungsdrink und alle haben Hunger weil es schon aus beiden Öfen und sämtlichen Pfannen nach Leckereien duftet. Damit dann keiner Hunger leidet stelle ich meistens ein paar kleine Schälchen zum Naschen auf den Tisch. Besonders beliebt sind der Schafskäse, die Mandeln und natürlich Oliven wie zum Beispiel diese, diese, oder diese hier.

In dieser Variante habe ich mich für einen Mix aus schwarzen Oliven und grüner Paprika entschieden.

Marinierte_Oliven_mit_Paprika_ (2)

Zutaten für 1 Schälchen:

120g schwarze Oliven mit Stein

½ grüne Paprika

1 Knoblauchzehe

etwas Thymian (3-4 Zweige)

Olivenöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Die grüne Paprika von Kernen und weißen Häutchen befreien und klein würfeln. Die Oliven abtropfen lassen. Den Knoblauch in das Öl pressen oder in sehr feine Stifte schneiden und über die Paprika und die Oliven geben. Den Thymian von den Blättchen streifen und nochmal fein hacken. Untermengen und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.

Die Oliven und die Paprika sollten ungefähr 1 Stunde Zeit haben um etwas zu marinieren. Dann nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Mit Holzzahnstochern zum Naschen anbieten.

Greift zu!

Marinierte_Oliven_mit_Paprika_ (1)

Die drei beliebtesten Dönersaucen

Die drei beliebtesten Dönersaucen

Der blödeste Spruch den ich im Dönerladen je gehört habe? „Scharfe Sauce und Knoblauchsauce ist für Männer, Frauen nehmen Kräutersauce!“ Ich nehme immer scharfe Sauce und Knoblauchsauce! Die haben mich das letzte Mal gesehen, ich bin nachtragen… das ist aber auch schon mehr als 10 Jahre her…

Über die scharfe Sauce an sich kann man ja viel diskutieren. Ich mache sie genau so, wie sie beim Dönerladen schmeckt – frisch und scharf. So darf sie dann auf das passende Fladenbrot.

Dönersaucen

Zutaten für die scharfe Sauce:

2 Tomaten

½ rote Paprika

¼ Zwiebel

1 rote Chili

1 TL Harissa

1 gute Prise Salz

2 Zweige Oregano

Zubereitung:

Die Tomaten werden geviertelt und das Innere entfernt. Die Paprika wird in kleine Würfel geschnitten, die Zwiebel ebenfalls.

Die Chili in Ringe schneiden und die Oreganoblätter von den Stielen zupfen. Alles zusammen mit der Harissa und einer Prise Salz in den Mixer geben.

Gut mixen, bis eine feine Sauce entstanden ist.

Zutaten für die Kräutersauce:

200g Joghurt (10% Fett)

¼ Bund Petersilie

1/8 Zwiebel

3 Zweige Oregano

Pfeffer & Salz

½ TL Paprikapulver

1 Prise Zucker

1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung:

Den Joghurt in eine kleine Schüssel geben und die klein gehackten Kräuter dazu geben. Die Zwiebel sehr, sehr fein hacken und untermischen.

Mit Pfeffer, Salz, Zucker, Paprikapulver und Limettensaft abschmecken.

Zutaten für die Knoblauchsauce:

200g Joghurt

1/8 Zwiebel

¼ Bund Petersilie

½ TL getrocknete Minze

Pfeffer & Salz

2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Den Joghurt in eine kleine Schüssel geben und die klein gehackte Petersilie dazu geben. Die Zwiebel sehr, sehr fein hacken und untermischen.

Die Knoblauchzehen pressen oder ebenfalls sehr fein hacken und zusammen mit der getrockneten Minze untermengen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Und jetzt dürft ihr selbst wählen was auf euren Döner darf!