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Kaninchenspieße in Senfmarinade

26. Mai 2014 By katha-kocht 2 Kommentare {Werbung auf diesem Blog - dieser Beitrag kann Werbung enthalten. Mehr dazu erfahrt ihr unter dem Blogpost}

Kaninchenspieße in Senfmarinade

Kaninchen und Senf passen wunderbar zusammen. Rachel Khoo hat dazu ein Rezept mit Kaninchenkeulen das ich etwas abgewandelt habe um daraus Spieße zu zaubern. Nur die Zubereitung im Ofen fand ich nicht ganz ideal, deshalb sind die Spieße bei mir am Ende noch kurz in die Pfanne gewandert.

Kaninchenspieß_mit_Senfmarinade_3

Zutaten für 6 Spieße:

2 Kaninchenrücken (zusammen 800g mit Knochen)

1 EL süßer, grobkörniger Senf

1 EL scharfer Senf

1 Tasse Paniermehl

Olivenöl

Für den Dip:

100g Schmand

1 TL scharfer Senf

Pfeffer

Abrieb von 1/4 Orange

1 TL Honig

Zubereitung:

Ich vermixe die beiden Senfsorten auf einem flachen Teller. Die Tasse Paniermehl kommt auf einen zweiten Teller.

Der Händler auf dem Markt war so nett mir das Fleisch direkt vom Kaninchenrücken zu lösen und so kann ich es jetzt in passende Stücken schneiden und auf die Grillspieße stecken.

Rundherum mit der Senfmarinade einpinseln und anschließend rundum panieren.

Kaninchenspieß_mit_Senfmarinade_1

Bei Rachel wird jetzt ein Backblech mit Öl eingepinselt und das Fleisch bei 200°C im Backofen gegart. Das mache ich auch für 15 Minuten, aber die Panade wird nur trocken und löst sich unten ab weil sie aufweicht. Also brate ich die Spieße noch schnell in der Pfanne rundum an damit sie schön gold-braun und knusprig werden. Beim nächsten Mal würde ich sie also gleich in der Pfanne braten.

Den Schmand mit dem Senf verrühren, mit Pfeffer, Orangenschalenabrieb und Honig abschmecken.

Heiß servieren – dazu passt ein kleiner Salat.

Greift zu!

Kaninchenspieß_mit_Senfmarinade_2

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Kategorie: Fleischspezialitäten Stichworte: kaninchen, orange, schmand, senf

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Kommentare

  1. AvatarNina meint

    26. Mai 2014 um 13:50

    Jetzt meinst Du es aber ernst mit dem Spießertum 😉

    Herzlichen Glückwunsch, liebe Katha!

    http://ninas-kleiner-food-blog.blogspot.de/2014/05/verlosung-fur-spieer.html

    Schicke mir doch Deine Adresse per Email, damit Du bald noch spießiger sein kannst 😉

    Liebe Grüße

    Nina

    Antworten
    • katha-kochtkatha-kocht meint

      26. Mai 2014 um 18:06

      Hihi – na das passt ja! Meine Adresse ist unterwegs zu dir und ich freue mich schon auf die hübschen Spießchen.

      Antworten

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