Burger mit Tsatziki und gegrillter Aubergine

Die Grillsaison steht wieder vor der Tür und was gibt es da schöneres als einen saftigen Burger? Burger sind ohnehin großartig, aber vom Grill sind sie einfach nochmal einen Tick besser… bilde ich mir zumindest ein. Ich würze ja gerne das Patty kräftig – diesmal mit Rosmarin, Oregano, Chili und Zwiebeln. Dazu noch etwas Tsatziki und ein paar Scheibchen der wohl kleinsten Aubergine die man ernten konnte. Das Rezept ist nämlich ehrlich gestanden aus dem letzten Herbst und alle Kräuter, Chilis, die Gurke für das Tsatziki und selbst die Zwiebel kamen aus eigener Ernte. Super lecker und dazu passt ein frischer, grüner Salat!

Zutaten für 4 Burger:

4 Burger Buns, z.B. nach diesem Rezept

Für die Patties:

400g Rinderhackfleisch

200g gemischtes Hackfleisch

1 Chili

2 Zweige Rosmarin

4 Zweige Oregano

1 kleine Zwiebel

Pfeffer & Salz

1 Baby Aubergine

Für die Saucen:

300g Tsatziki, z.B. nach diesem Rezept

150g Ketchup

1 TL Garam Masala

1/2 TL Cumin

1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

Alle Kräuter und Zutaten für die Patties bereit legen…

… und sehr fein hacken.

Die fein gehackten Kräuter, Chili und Zwiebel mit dem Hackfleisch vermengen. Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen…

… und von Hand oder mit der Burgerpresse zu saftigen Patties formen. Diese abgedeckt im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Tsatziki zubereiten und aus Ketchup, Garam Masala, Cumin und Cayennepfeffer die würzige Sauce anrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch nachwürzen.

Dann wandern die Patties auf den Grill.

Abhängig von der Hitze auf dem Grill und der Dicke eurer Patties brauchen sie etwas länger oder kürzer. Bei uns sind es 8 Minuten von jeder Seite bei indirekter Hitze. Die dünnen Auberginenscheiben brauchen in etwa 8 Minuten und werden zwischendurch einmal gewendet. In den letzten 2 Minuten kommen auch die aufgeschnittenen Burger Buns mit auf den Grill.

Bei mir kommt die würzige Sauce auf den Boden und das Tsatziki auf den Deckel. Dazwischen lege ich das Fleisch samt Auberginenscheibchen.

Als Beilage zu diesem Burger mit Tsatziki und Aubergine passen zum Beispiel ein frischer Grüner Salat oder Kartoffelspalten.

Heiß servieren und bis auf den letzten Krümel verspeisen!