Ist Kohl bei euch eher so eine „Yeah!“ oder „Bäh!“ Zutat? Ich würde zwar keine Kohl-Diät machen, aber Rezepte mit Kohl und insbesondere mit Wirsingkohl kommen hier bei uns besonders im Winter schon ziemlich gut an. Diesmal gab es diesen leckeren und unkomplizierten Wirsingkohl-Reistopf mit Speck als schnelles Abendessen unter der Woche. Die Gewürzgurke hat dabei super zum Wirsingkohl und dem Speck gepasst und mit einem Schlückchen Sahne wird das Ganze zu einem tollen Familienessen! Außerdem lassen sich Reste am nächsten Tag wunderbar aufwärmen und sind ein schnelles kleines Mittagessen für die Pause im Homeoffice. Was will man da noch mehr?

Zutaten für 3-4 Personen:

1/2 Wirsingkohl

1 Zwiebel

1 EL Rapsöl

Pfeffer & Salz

1/4 TL Kümmel, gemahlen

50g magere Speckwürfel

8-10 Gewürzgurken + etwas Sud aus dem Gurkenglas

100ml Schlagsahne, hier Rama Creme fine

2-3 Zweige Petersilie

150g Reis, hier 10 Minuten-Reis

Zubereitung:

Den Wirsingkohl in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Kohl mit der Zwiebel darin anschwitzen. Alles mit Pfeffer, Salz und Kümmel würzen und nach 4-5 Minuten mit 750ml Wasser ablöschen.

Einmal aufkochen und dann 15 Minuten köcheln lassen (hier auf Stufe 8 von 14).

In dieser Zeit in einem kleinen Topf mit Salzwasser den Reis nach Packungsanleitung garen.

Im nächsten Schritt die Speckwürfel und die in kleine Stücke geschnittene Gewürzgurke unter den Kohl mengen und mit einem kräftigen Schluck (ca. 60-70ml) Sud aus dem Gurkenglas würzen. 

Die Sahne in den Kohltopf einrühren, den Reis durch ein feines Sieb abgießen und ebenfalls mit in den Topf geben. Kohl, Reis und Speck gut vermengen, kurz 1-2 Minuten ziehen lassen, dann die fein gehackte Petersilie dazu geben und alles nochmal mit Pfeffer, Salz und Gurkensud abschmecken.

Den Wirsingkohl-Reistopf mit Speck auf tiefe Teller verteilen und sofort servieren. 

Guten Appetit!