Schupfnudel Pfanne mit Sauerkraut

Diese Inspiration habe ich von der Grünen Woche 2013 mitgenommen. Wir haben ja schon einiges gegessen und man kann einfach nicht überall einen Teller mit Leckereien futtern, also kam das kurzerhand auf die gekocht wie gesehen Liste. Gesehen habe ich es allerdings in zwei Varianten – mit Speck und mit Fleischwurst. Ich habe mich hier für die Fleischwurstvariante entschieden es mittlerweile in beiden Varianten gekocht, aber ich bin einfach kein großer Fleischwurstfan. Die Version mit Speck ist definitiv mein Favorit!

Die Version mit Fleischwurst:

Zutaten für 2 Personen:

400g Schupfnudeln (Frischware)

400g Fleischwurst oder 200g Baconwürfel

1 Zwiebel

2-3 EL Butter

300g rohes Sauerkraut

2 Tassen Wasser

Piment (frisch gemahlen)

1 Lorbeerblatt

1 TL Kümmel

Pfeffer & Salz

1/2 Bund frische Petersilie

Zubereitung:

Ich fange mit dem Sauerkraut an. Dafür schneide ich die Zwiebel in kleine Würfel und schwitze sie in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze an bis sie glasig wird. Dann kommt das Sauerkraut dazu. Mit frisch gemahlenem Piment, Kümmel, Pfeffer und Salz würzen. 1-2 Tassen Wasser und 1 Lorbeerblatt dazu geben.

Bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben.

Sobald das Sauerkraut fertig ist stelle ich es in einem tiefen Teller beiseite. In der Pfanne geht es weiter. Die Fleischwurst oder der Speck werden in Würfel geschnitten und angebraten. Beides ist fettig genug – da muss nix zusätzlich in die Pfanne. Mit Pfeffer würzen. Sobald die Wurst oder der Speck leicht knusprig angebraten sind kommen die Schupfnudeln und die verbliebenen 2 EL Butter dazu.

Alles zusammen für 10 Minuten schwenken. Die Nudeln sollen außen leicht gold-braun werden. Kurz vor Ende kommt das Sauerkraut zurück in die Pfanne. Gut mischen und ein letztes Mal abschmecken. Bei Bedarf mit Pfeffer & Salz nachwürzen.

Direkt vor dem Servieren die klein gehackte Petersilie untermengen.

Lasst es euch schmecken!