Pulled Calf Dinkel Pizza

Ich habe angefangen mit Dinkel Pizzateig zu experimentieren – keine große Sache, aber geschmacklich in vielen Kombinationen wirklich etwas ganz anderes. Für dieses Rezept sind Champignons, frischer Baby-Spinat, Mais und eine gute Hand voll Pulled Calf auf der Pizza gelandet. Das klappt natürlich auch ganz wunderbar mit Pulled Pork, Pulled Goat oder anderem gerupften Fleisch!

Zutaten für 1 große Pizza:

40g Dinkelvollkornmehl

110g Dinkelmehl

100g Weizenmehl, Typ 550

20g frische Hefe

1 EL Olivenöl

5g Salz

150g Wasser

Für den Belag:

100g Schmand

2 TL Senf

Pfeffer & Salz

2 Hand voll Pulled Calf

2 Hand voll Baby-Blattspinat

4-5 EL Mais

4 Champignons

100g geriebener Gouda

100g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Wie hier beschrieben alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät mit Knethaken einige Minuten lang zu einem klebrigen, elastischen Teig verarbeiten. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ausrollen und auf ein Blech ziehen.

Aus Schmand und Senf eine glatte Sauce rühren und diese auf dem Teig ausstreichen. Den Gouda reiben und gleichmäßig darauf verteilen.

Die Pilze in Scheiben schneiden und den Spinat waschen. Beides auf der Pizza auslegen und auch das Fleisch und den Mais gleichmäßig verteilen.

Den restlichen Käse darüber streuseln und die Pizza bei 200°C in den Backofen schieben. Bei mir im Pizza-Modus.

Ab und an einen Blick auf die Pizza werfen und aus dem Ofen holen sobald der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Das ist bei mir nach 35 Minuten der Fall.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen und sofort servieren.

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