Miesmuscheln in Weißweinsauce

Ich habe ja schon verschiedene Rezepte für Miesmuscheln in Weißweinsauce hier auf dem Blog – eine ganz schlichte Variante wie wir sie in Nizza gegessen haben und eine Version vom Grill. Diesmal hat etwas mehr Gemüse seinen Weg in die Sauce gefunden, dafür konnte ich auf die Gemüsebrühe komplett verzichten. Das Gericht ist trotzdem ganz einfach und schnell gemacht und eignet sich perfekt als schnelles Abendessen für zwei!

Zutaten für 2 Personen:

500g Miesmuscheln

1 Flasche Weißwein

3 Karotten

2 rote Zwiebeln

1/4 Knollensellerie

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

1 Zweig Estragon

etwas Rapsöl

½ Becher Schlagsahne, ca. 75g

Pfeffer & Salz

Optional:

Etwas Brot

Zubereitung:

Alles Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel und dann den Knoblauch, den Sellerie und die Karottenwürfel anschwitzen. In dieser Zeit die Muscheln unter fließendem Wasser abspülen und bei Bedarf putzen. Kaputte Muscheln aussortieren.

Die Muscheln zum angeschwitzten Gemüse geben, eine Minute warten und mit dem Weißwein ablöschen. Eine gute Prise Salz, den fein gehackten Estragon und die Lorbeerblätter dazu geben. Auf höchster Stufe kurz sprudelnd aufkochen, dann die Hitze stark reduzieren und die Muscheln in etwa 7 Minuten leise köcheln lassen.

In dieser Zeit das Brot vorbereiten und einen „Abwurfteller“ für die leeren Schalen auf den Tisch stellen.

Die Hitze ausstellen und die Schlagsahne einrühren.

Die Weißweinsauce mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann die Muscheln und etwas Gemüse mit der Schaumkelle auf zwei tiefe Teller verteilen.

Mit der Suppenkelle die Weißweinsauce darüber geben. Immer daran denken, dass geschlossene Muscheln direkt auf den Abwurfteller wandern.

Sofort servieren und restlos verputzen!