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Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

14. Juli 2017 By katha-kocht Kommentar verfassen {Werbung auf diesem Blog - dieser Beitrag kann Werbung enthalten. Mehr dazu erfahrt ihr unter dem Blogpost}

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

Ich habe euch ja an dieser Stelle von Jamie Olivers neuem Buch Genial Gesund* erzählt und natürlich habe ich auch schon ein paar der leckeren Rezepte für euch getestet. Eines davon war Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat mit Frühkartoffeln, knackigem Gemüse und Kresse. Der ist frisch, leicht und das cremige Dressing ist ein feines i-Tüpfelchen auf dem Teller.

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

Zutaten für 2 Personen:

200g vorgegarte Garnelen aus dem Kühlregal

400g Frühkartoffeln, z.B. Drillinge

1/2 Avocado

80g Joghurt, 3,5% Fett

1 Zitrone

15 Basilikumblätter

1/2 Salatgurke

2-3 Frühlingszwiebeln

1/3 Eisbergsalat

100g bunte Kirschtomaten

1 Kistchen Kresse

Salz & Pfeffer

Olivenöl

100g Erbsen

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser 15 Minuten lang köcheln lassen bis sie gar sind. Abgießen, etwas ausdampfen lassen und dann platt drücken. Die Kartoffeln auf zwei Teller verteilen.

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

Die Erbsen kurz in etwas Salzwasser blanchieren, die Garnelen in ein Sieb geben, die Erbsen darüber abgießen und alles kalt abschrecken.

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Joghurt, einem Großteil der Basilikumblätter und dem Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer glatten Creme mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Gurke längst vierteln, die Kerne entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomaten vierteln und die Kresse abschneiden. Den Salat gut vermengen und mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

Den Salat auf den Kartoffeln platzieren.

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

Die Garnelen mit den Erbsen und 1 EL vom Dressing vermischen.

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

Die Erbsen und Garnelen auf den Salat geben und am Ende das restliche Dressing darüber verteilen.

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

Den Salat sofort servieren…

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

… und restlos verputzen!

Jamie Olivers Garnelen-Avocado Salat

 

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Kategorie: Salate Stichworte: avocado, garnelen, salat

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