Chuck Eye-Süßkartoffel Steak Sandwich
Ein argentinisches Chuck-Eye Steak hat mich an der Fleischtheke vom EDEKA angelacht und wurde kurzerhand mitgenommen. Nach kurzer Überlegung habe ich mich dafür entschieden daraus ein Chuck Eye Steak Sandwich zu machen. Diesmal aber nicht das von Jamie, auch wenn es wirklich super lecker ist, sondern eine Variante mit Süßkartoffelscheibchen, roten Zwiebeln und BBQ-Sauce. Es gab keine Reste und die Süße der Süßkartoffeln hat einfach einen tollen Kontrast zu Senf und BBQ-Sauce gebildet!
Zutaten für 2 Personen:
1 Baguette
1 Süßkartoffel
400g Steak (hier ein Chuck Eye Steak)
etwas Olivenöl
1/2 rote Zwiebel
50g bunter Salatmix
2 EL Dijon Senf
4 EL Ketchup
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cumin
einige Spritzer Tabasco
Pfeffer & Salz
Zubereitung:
Zuerst wird die Süßkartoffel geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit etwas Öl beträufeln. Mit Pfeffer & Salz würzen und bei 200°C für 15 Minuten in den Backofen schieben.
Das Chuck Eye Steak wird gesalzen und dann in die Pfanne mit heißem Öl gelegt. Von beiden Seiten scharf anbraten und jetzt die Hitze etwas reduzieren. Bei mir ist das Steak insgesamt 7-8 Minuten in der Pfanne und am Ende medium-rare. Aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer würzen und etwas ruhen lassen.
Ich schneide das Baguette mittig auf. Leider passe ich dabei nicht auf meine Finger auf und säbel mir direkt in einen davon. Bessere Hälfte leistet erste Hilfe und nachdem der Finger in Pflaster verpackt ist geht es weiter.
Den Deckel vom Baguette mit Senf bestreichen, für die BBQ-Sauce vermixe ich schnell Ketchup mit Tabasco, Paprikapulver, Cumin, etwas Pfeffer & Salz. Das kommt auf den Boden. Die Zwiebel dünn aufschneiden und auf den Deckel legen, den Boden unter Salat verstecken.
Auf den Deckel kommen jetzt noch die Süßkartoffelchips – die sind außen knusprig und innen crémig. Das Steak schneide ich in dünne Streifen auf die ich auf dem Salat platziere.
Beherzt den Deckel auf den Boden klappen und das Chuck Eye Steak Sandwich mit je 2 Holzspießen fixieren.
Restlos verputzen!
Das sieht sensationell aus! An Steak habe ich mich bisher noch nicht oft gewagt. Es klingt immer so simpel aber auch wenn es perfekt aussah, war es dann irgendwie leicht zäh 🙁
Aber dein Rezept sieht echt lecker aus und alles Zutaten, die ich sehr mag. Vielleicht sollte ich es doch mal wieder wagen.
Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag
Liebe Grüße Katrin
Probier es einfach – ich kann als Grundregel für mich nur sagen, dass ich kein Steak mehr nehme das vom Jungbullen aus der Keule ist sondern eher Entrecôte oder Rumpsteak und, dass das Steak lieber etwas dicker sein sollte. Dann kann eigentlich nicht mehr viel schief gehen. Da ist das Steaksandwich eigentlich gut zum Üben, du kannst das Fleisch ohne schlechtes Gewissen mal anschneiden und schauen wie es ist – es wird ja später eh in Streifen geschnitten, merkt also keiner 😉
Süsskartoffeln sind großartig und das Sandwich würde ich jetzt auch nehmen 😀
Ich bin auch ein großer Süßkartoffel-Fan. Und hier auf dem Steaksandwich haben sie eine schöne Süße mit ins Spiel gebracht.