Butternutkürbis-Suppe mit Speck
Die 7-köpfige Raupe war zum Mädelsabend da und hat sich riesig gefreut, dass es Kürbissuppe gab. Weil sie ein so großer Fan von der Salmorejo war habe ich die Kürbissuppe mit Speckwürfeln gemacht. Hat sehr gut geschmeckt und ist reines Seelenfutter das einen über den Abschied vom Sommer und den Start der kalten Jahreszeit hinweg tröstet. Und wo wir beim Thema Seelenfutter sind – damit passt die Suppe perfekt zu Sabines Blogevent!
Zutaten für 2-3 Personen:
1 Butternutkürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 l Gemüsebrühe
150g magere Speckwürfel
1/2 Chili
Pfeffer & Salz
1 Prise Muskat
1 Limette
pro Teller 1 EL Kürbiskerne
etwas Kürbiskernöl
Optional:
etwas Baguette (hier ein Mehrkorn-Baguette)
Zubereitung:
Der Kürbis, die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Kürbisstücken etwas größer, die Zwiebel etwas kleiner. Alle Würfelchen zusammen in etwas Öl erhitzen bis die Zwiebel glasig wird. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer pürieren bis ein feines Süppchen entstanden ist.
Bei mir ist jetzt folgendes passiert (und es war sehr gut): ich habe die Hälfte vom Speck in die Suppe gegeben, dann ist mir aufgefallen, dass die Chili noch nicht in der Suppe ist und die unbedingt püriert werden sollte. Nach kurzem hin und her überlegen habe ich die Chili dazu gegeben und die bereits im Topf befindliche Hälfte vom Speck einfach mit durchgemixt. Kein Speck und keine Chili mehr zu sehen.
Ich gebe den restlichen Speck dazu und schmecke die Suppe mit Muskat, Pfeffer, Salz und Limettensaft ab. Durch den Butternut Kürbis ist sie deutlich crémiger als „normale“ Kürbissüppchen.
Die Suppe gut umrühren damit der Speck nicht am Boden bleibt und in die Schüsseln verteilen. Die Kürbiskerne kommen diesmal ungeröstet dazu, dadurch sind sie geschmacklich etwas milder was hier sehr gut passt.
Etwas Kürbisöl zur Suppe geben und je nach Lust und Laune noch ein Muster damit malen.
So bekommt man die Seele auch durch den Winter gefüttert!
Eingereicht für das Event:
Speck hat irgendwie immer eine ganz wunderbar wärmende, tröstliche Wirkung, egal wie wenig man nimmt – danke für das Rezept, das ist bestimmt tollstes Seelenfutter!
Ja, auf jeden Fall 🙂 Ich freue mich, bei deinem Event dabei zu sein!
Herrlich! Ich liebe Kürbissuppe 🙂
Hatte neulich auch eine Butternusskürbissuppe aber mit Mais. Mit Speck wäre sie mir, glaube ich, noch lieber ^^
Schaut soooo lecker aus!
Butternutkürbissuppe mit Mais klingt auch lecker. Ich finde die Kombination mit Speck ziemlich gut, hatte mittlerweile noch eine zweite Suppe mit Butternutkürbis und Speck, allerdings auch mit Knollensellerie und ein bissl im Cross-Over Style.