Bunter Gänsesalat

Zwei fertig gebratene Gänsekeulen sind neben etwas Grünkohl und Klößen vom Weihnachtsbraten übrig geblieben. Nicht viel, aber definitiv genug für ein schönes Abendessen. Nur was macht man damit? Ich hab‘ keine Lust wieder eine Pasta zu machen, ich brauch was Leichteres. Also wird das Fleisch von den Knochen gelöst, angebraten und kommt mit etwas frischem Salat auf den Teller. Den Rest der Bratensauce gibt es als Dressing – perfekt!

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Frisee Salat

2 Snack-Paprika

6 Kirschtomaten

1/2 rote Zwiebel

etwas gelbe und violette Karotte

150 ml Bratensauce

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Ich wasche den Frisee Salat und schüttel ihn trocken. Damit bereite ich auf beiden Tellern ein Salatbett vor. Die Zwiebel und Karotten schälen und dünn aufschneiden, die ~~Tomaten~~ Tomatchen halbieren, die Paprika in dünne Ringe schneiden – alles auf dem Salat verteilen.

Die Keulen entlang der Knochen einschneiden und das Fleisch ablösen. Das Fleisch und die Haut in kleine Stücken zupfen oder schneiden und ohne weiteres Fett in die Pfanne geben und 4 Minuten lang anbraten.

Das Fleisch auf die Salate verteilen… etwas Fleisch bleibt übrig, das kann man sich dann nach nehmen.

Die Sauce nur kurz in die Pfanne geben und wenige Sekunden erwärmen. Dann kann sie über den Salat gertäufelt werden. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen und mit einem Gläschen Rotwein servieren. Bessere Hälfte bekommt dazu noch etwas Brot, ich bin auch ohne Brot voll und ganz zufrieden.