Schnelles Fischcurry mit Zucchini und Aubergine

Schnelles Fischcurry mit Zucchini und Aubergine

Die Zucchiniernte nimmt bei uns kein Ende und somit habe ich auch heute ein neues Zucchinirezept für euch! Es gab nämlich ein super schnelles Fischcurry mit Zucchini und Aubergine – außerdem sind noch Zwiebeln aus eigener Ernte und Brokkoli aus dem Garten meiner Eltern im Curry gelandet. Der Reis darf gleich im Currysud garen am Ende kommen frischer Zitronensaft und etwas Sojasauce mit in den Wok. Für den kleinen Mann habe ich separat noch etwas Joghurt untergemengt um die Schärfe etwas abzufedern und dann kam das Curry auch schon auf den Tisch. Beim nächsten Mal würde ich dazu unbedingt noch ein Glas mit einem knackigen Weißwein genießen, diesmal hat es sich aber einfach nicht ergeben. Und nun ab in die Küche… oder in Beet zur Gemüseernte! 

Schnelles Fischcurry mit Zucchini und Aubergine

Zutaten für 2 Personen:

300g Kabeljau

1 TL neutrales Pflanzenöl

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

250ml Wasser

1-2 TL Currypulver

1 TL scharfes Paprikapulver

Salz

1/2 Aubergine

120g Reis

250g Zucchini

1/2 Brokkoli

2 EL Sojasauce

1/2 Zitrone

Optional:

etwas Joghurt

Zubereitung:

Das Öl im Wok erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in das heiße Öl geben und kurz anschwitzen. Die Aubergine in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Kurz anbraten und dann mit dem Wasser ablöschen. Aufkochen und den Sud mit Curry, Paprika und Salz würzen. Den Reis einrühren und den Wok* mit einem Deckel oder großen Teller verschließen. Die Hitze reduzieren und den Reis einige Minuten sanft köcheln lassen.

In dieser Zeit die Brokkoliröschen klein zupfen und die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse unter den Reis mengen und bei Bedarf noch etwas mehr Wasser dazu geben.

Zuletzt den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit in das Curry geben. Kurz gar ziehen lassen und das Fischcurry mit Zucchini und Aubergine am Ende mit Zitronensaft und Sojasauce abschmecken.

Das leckere Curry auf zwei passende Teller verteilen und je nach Geschmack noch etwas Joghurt einrühren um die Schärfe etwas abzumildern.

Guten Appetit!

Schnelles Fischcurry mit Zucchini und Aubergine




Bunte Kichererbsen-Pfanne mit Schnitzelstreifen

Bunte Kichererbsen-Pfanne mit Schnitzelstreifen

Ich setze jetzt schon zum dritten Mal dazu an dieses Rezept zu schreiben, aber das Einzige was mir einfällt ist immer wieder der Hase Paul aus dem Bilderbuch* vom kleinen Mann – der denkt nämlich nach, gaaaaanz lange… und nimmt dann dreimal Porreestange. Ich nehme auch Porree, aber als Gemüse für meine bunte Kichererbsen-Pfanne mit Schnitzelstreifen. Die ist wirklich voll mit buntem Gemüse, denn neben Porree und Kichererbsen haben auch Champignons, Brokkoli und Paprika ihren Weg in die Pfanne gefunden. Ein Spritzer Sojasauce rundet das Ganze ab und schon steht ein leckeres Abendessen auf dem Tisch! 

Bunte Kichererbsen-Pfanne mit Schnitzelstreifen

Zutaten für 2 Personen:

200g Schweineschnitzel

2 TL Rapsöl

Pfeffer & Salz

1 rote Zwiebel

150g Champignons

1 rote Paprika

100g Brokkoli

1/2 Porreestange

240g Kichererbsen (Abtropfgewicht)

2 EL Sojasauce

Zubereitung:

1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schweineschnitzel in Streifen schneiden und rundum scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, die Temperatur reduzieren (hier Stufe 8 von 14) und die Schnitzelstreifen noch 2-3 Minuten weiter braten. Das Fleisch auf einem extra Teller beiseite stellen.

Den zweiten Löffel Öl in die Pfanne geben. Die Pilze in dünne Scheiben, die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Pilze anbraten bis sie deutlich Farbe bekommen. Dann die Zwiebel dazu geben.

Die Paprika in vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden, die Porreestange dünn aufschneiden, den Brokkoli in Röschen zupfen und die Kichererbsen unter fließendem Wasser gründlich waschen. Alles zusammen zu Zwiebel und Pilzen in die Pfanne geben. Kurz scharf anbraten und mit einer Tasse Wasser ablöschen. Den Deckel auflegen und alles 3-4 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und weiter köcheln bis die Flüssigkeit verkocht ist. Das Fleisch zurück zum Gemüse geben.

Bunte Kichererbsen-Pfanne mit Schnitzelstreifen

Mit Pfeffer, Salz und Sojasauce abschmecken.

Bunte Kichererbsen-Pfanne mit Schnitzelstreifen

Essen ist fertig!

Bunte Kichererbsen-Pfanne mit Schnitzelstreifen




Hähnchen Biryani

Hähnchen Biryani

Es ist schon ewig her, dass ich das erste Mal ein Biryani gemacht habe. Das Gänse Biryani ist eine wunderbare Lösung um Reste von der Weihnachtsgans zu verwerten, also ist dieses Hähnchen Biryani genau so perfekt um ein übrig gebliebenes Hähnchenbrustfilet zu verbrauchen. Um ein bisschen Zeit zu sparen habe ich einen Parboiled Reis verwendet und auf eine ganze Menge Fett verzichtet. Leicht, frisch und lecker mit jeder Menge toller Gewürze! 

Hähnchen Biryani (

Zutaten für 2 Personen:

100g Parboiled Reis

200g Brokkoli

10g Butter

1/2 Zwiebel

1 TL geriebener Ingwer* oder 1 Daumen dickes, 2-3cm langes Stück Ingwer

1 TL Garam Masala

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL gemahlener Ingwer

1/2 TL gemahlener Koriander

1/2 TL Cumin

150g Hähnchenbrustfilet

30g Mandelstifte oder klein gehackte Mandeln

2 grüne Kardamonkapseln

1/4 TL gemahlener Zimt

1 Messerspitze Safran

1/2 kleines Bund Petersilie

2 Zweige frische Minze

2 Eier

3-4 EL Joghurt zum Servieren

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet in eine kleine Auflaufform legen, etwas kochendes Wasser aus dem Wasserkocher dazu geben, die Form mit Alufolie abdecken und bei 120°C Umluft für 35 Minuten in den Backofen schieben.

Die Zwiebel schälen und den Brokkoli waschen. Beides von Hand oder mit der Küchenmaschine fein reiben.

Den Reis in einem feinen Sieb waschen und abtropfen lassen.

Einen kleinen Topf Wasser für die Eier aufsetzen und diese ca. 6 Minuten lang hart kochen (Wachteleier brauchen in etwa 3 Minuten). Die Eier eiskalt abschrecken, pellen und beiseite legen.

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Garam Masala, den gemahlenen Ingwer, Kurkuma, Koriander und Cumin dazugeben. Kurz anschwitzen damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können. Dann den frischen Ingwer dazu geben.

Die Mandelstifte und den Brokkoli-Zwiebelmix dazugeben. 1 Tasse Wasser aufgießen und alles zugedeckt für 3-4 Minuten köcheln lassen.

Einen kleinen Topf Salzwasser aufsetzen und den Reis darin 10 Minuten gar kochen. Den fertigen Reis, Safran, Zimt und die Kardamonkapseln untermischen.

Hähnchen Biryani (

Die Petersilie und die Minuze fein hacken und bis auf ca. 1 EL Petersilie unter den Reis geben.

Hähnchen Biryani (

Zimtstangen, Anisstern und Kardamonkapseln (soweit auffindbar) entfernen.

Das Hähnchenbrustfilet aus dem Ofen nehmen und klein schneiden oder zupfen. Das Hähnchen unter den Reis mischen und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Hähnchen Biryani (

Das Gänse Biryani in einer großen Schüssel anrichten. Die Eier vierteln und auf dem Hähnchen Biryani platzieren. Mit der restlichen Petersilie bestreuen. Den Joghurt in einem extra Schälchen mit auf den Tisch stellen.

Hähnchen Biryani (

Leicht und lecker!

Hähnchen Biryani (




Pasta mit Hähnchen und Brokkoli in Senf-Sahnesauce

Pasta mit Hähnchen und Brokkoli in Senf-Sahnesauce

Hähnchen und Brokkoli sind so einfach so ein absoluter all-time-favorite wenn es mal ein ganz unkompliziertes Abendessen geben soll – in dieser Variante sind die beiden in einer super leckeren Senf-Sahne Sauce gebadet worden und am Ende in einen großen Topf Pasta gesprungen. Eine absolut geniale Kombination, die Sauce ist der von Chelsea Winters Hackbällchen in Homemade Happiness* ganz ähnlich und ein cremiger Traum. Erfreulicherweise ist diese Pasta mit Hähnchen und Brokkoli in Senf-Sahnesauce auch noch relativ schnell gemacht, Herz was willst du mehr?! 

Pasta mit Hähnchen und Brokkoli in Senf-Sahnesauce

Zutaten für 2-3 Personen:

200g Hähnchenbrustfilet

1 kleine, rote Zwiebel

Rapsöl

Pfeffer & Salz

150g Brokkoli

200g Spirelli Nudeln

25g Butter

1 EL Mehl

2 Knoblauchzehen

500ml Hühnerbrühe

100g Schlagsahne

2 TL Dijonsenf

Abrieb von 1 Zitrone + 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke würfeln. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenwürfel rundum scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel dazu geben und die Hitze reduzieren um die Zwiebel sanft anzuschwitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen und das Fleisch auf einem extra Teller beiseite stellen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Das Mehl dazu geben und gold-gelb anrösten. Langsam die Hühnerbrühe einrühren damit keine Klumpen entstehen. Die Sahne und den Zitronenabrieb dazu geben, alles kurz aufkochen und dann die Sauce auf die Hälfte reduzieren. Die Brokkoliröschen dazu geben, den Deckel auf die Pfanne legen und den Brokkoli gar köcheln.  Einen Topf Salzwasser für die Pasta zum kochen bringen und die Spirelli darin al dente garen.

Pasta mit Hähnchen und Brokkoli in Senf-Sahnesauce

Die Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles mit Senf, einem Spritzer Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Pasta mit Hähnchen und Brokkoli in Senf-Sahnesauce

Die Hälfte der Sauce mit den Nudeln vermischen und auf passende Teller verteilen. Die restliche Sauce über den Nudeln verteilen und die Pasta mit Hähnchen und Brokkoli in Senf-Sahnesauce sofort servieren.

Pasta mit Hähnchen und Brokkoli in Senf-Sahnesauce

Diese Pasta schmeckt sowohl im Sommer als auch im Winter.

Lasst es euch schmecken!

Pasta mit Hähnchen und Brokkoli in Senf-Sahnesauce




Überbackene Hähnchen-Brokkoli Brote mit Bergkäse

Überbackene Hähnchen-Brokkoli Brote mit Bergkäse

Das dritte Rezept in meiner grünen Woche 2018 – nach der Rosenkohlpfanne und dem Joghurt Dip bringt heute der Brokkoli die grüne Farbe auf den Tisch. Auf das Brot um genau zu sein – es gibt überbackene Hähnchen-Brokkoli Brote mit Bergkäse! Und die sind nicht nur grün, sondern den Käse habe ich auch auf der Grünen Woche mitgenommen. Ich nehme ja immer gerne verschiedene Leckereien mit und so sind mal wieder drei Sorten Käse und zahlreiche Salamis mit nach Hause gewandert. Nicht zu vergessen der belgische Schinken den Bessere Hälfte so liebt, ein bulgarischer Rotwein (weil Bulgarien dieses Jahr das Partnerland war) und unsere alljährliche Wein- und Champagnerbestellung bei der lieben Judy Helm in Halle 13a. Wenn ihr den Bacchus Stand „Explore South Africa“ mit dem knall-gelben Tresen und den Palmen davor seht seid ihr genau richtig! Hier wird euch nicht irgendetwas aufgeschwatzt, sondern es werden wirklich Weine gesucht die zu euch und eurem Geschmack passen. Ein Besuch bei Judy ist für uns schon seit Jahren Pflichtprogramm. Die Highlights für den kleinen Mann waren aber definitiv ein dänischer Hotdog ohne alles – es geht halt nix über ein Würstchen und Weißbrot… und natürlich die Tiere. Pferde galoppieren beim Polo durch die Halle, soooo groß ist eine Kuh, kleine Schweinchen sind niedlich und Schafe können ganz unterschiedlich aussehen. Total süß wie neugierig und fasziniert er war.

Aber zurück zum Rezept – mit meinem Bergkäse bewaffnet und das Ziel ein grünes Rezept zu zaubern vor Augen sind also diese Brote entstanden.

Überbackene Hähnchen-Brokkoli Brote mit Bergkäse

Zutaten für 2 Personen / 4 Brote:

4 kleinere Scheiben Roggen-Kartoffelbrot (oder ein anderes weiches, aromatisches Brot)

etwas Butter

150-200g Hähnchenbrustfilet

etwas Sonneblumenöl

Pfeffer & Salz

1/2 Brokkoli

5-6cl Noilly Prat* (oder ein anderer Wermut, notfalls Weißwein)

20g Bergkäse

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in der Pfanne (unbedingt eine Pfanne mit Deckel nehmen) erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten. Die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, waschen und mit in die Pfanne geben. Alles mit Pfeffer und Salz würzen und dann mit dem Noilly Prat ablöschen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und alles 2-3 Minuten garen lassen. Den Backofen auf 200°C Grillfunktion vorheizen.

Überbackene Hähnchen-Brokkoli Brote mit Bergkäse

Die Brotscheiben sehr dünn mit Butter bestreichen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Hähnchen und Brokkoli auf die Brotscheiben verteilen…

Überbackene Hähnchen-Brokkoli Brote mit Bergkäse

… und mit der Käsereibe oder dem Sparschäler den Käse reiben, beziehungsweise abziehen. Den Käse über die Brote geben.

Überbackene Hähnchen-Brokkoli Brote mit Bergkäse

Das Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und 3-4 Minuten dort lassen bis der Käse geschmolzen ist und die Brote warm sind.

Die fertigen Brote aus dem Ofen holen und sofort servieren.

Greift zu!

Überbackene Hähnchen-Brokkoli Brote mit Bergkäse




Gebackener Hauptstadtbarsch mit Ofengemüse – mit REWE unterwegs

Gebackener Hauptstadtbarsch mit Ofengemüse – mit REWE unterwegs

**PR Event / Werbung ohne Auftrag

Berlin ist ja nicht gerade bekannt für seine Agrarkultur – wir sind halt typisch Stadt. Aber was wäre, wenn jemand in zweiter Reihe, mitten in Schöneberg hinter der Malzfabrik, erfolgreich urban farming betreiben würde? Die Jungs von der ECF Aquaponik GmbH haben genau dort Europas modernste Aquaponik Farm aufgebaut und nach einigen Experimenten wird hier nun im Gewächshaus das Hauptstadtbasilikum angebaut und in den Fischtanks schwimmt der Hauptstadtbarsch. Beide sind in über 140 REWE** Märkten in und um Berlin erhältlich. Dabei decken jede Woche rund 7500 Basilikumpflanzen den nötigen Bedarf der Berliner Kunden.  Aber was steckt eigentlich hinter der ganzen Geschichte?

Hier muss man verstehen, dass die Berliner Aquaponik Farm im Prinzip eine Test und Referenzfarm ist. Das Team vertreibt nämlich in erster Linie die „urbanen“ Farmlösungen und Konzepte, die es entwickelt hat, an Kunden in ganz Europa. Und weil Theorie und Praxis zwei verschiedene Dinge sind hat man hier einiges ausprobiert. Bevor sich also das Basilikum im Gewächshaus breit gemacht hat haben hier zeitweise auch Paprika, Tomaten, Salate und Brokkoli gewohnt. Manche brauchen viele Nährstoffe, andere weniger, die Ansprüche an den pH-Wert variieren und überhaupt hat jedes Gewächs so seine Vorlieben. Und so hat sich auch die Vertriebsstrategie von einer bunt gemischten Abo-Kiste, zum Hofsverkauf und am Ende zur regionalen Partnerschaft mit REWE entwickelt. Das passt natürlich großartig, da Regionalität und Nachhaltigkeit bei REWE zwei große Themen sind. Und auf die Frage warum man sich für den Barsch in den Fischtanks entschieden hat kam übrigens, typisch Männer, der  Vergleich mit dem Fußball – schwimmt der Zander in der Championsleague, dann ist der Barsch Kreisklasse. Nicht wegen der Qualität oder seinem Geschmack, sondern einfach wegen seinen Ansprüchen und weil er doch eher von der robusten Sorte ist.

Das Prinzip hinter der Aquaponik ist grundsätzlich ganz einfach: das Wasser aus den Fischtanks ist durch die Ausscheidungen der Fische sehr nährstoffreich und kann nach einer kurzen Aufbereitung zum Bewässern und düngen der Pflanzen genutzt werden. Regenwasser wird in Zisternen aufgefangen, gefiltert und dann für die Fischtanks verwendet und auch die Co² reiche, warme (und ihr glaubt nicht wie warm die ist!) Luft aus der Aquakultur wird in das Gewächshaus geleitet. Am Ende hat man dann bis zu 90% weniger Wasserverbrauch als in der herkömmlichen Landwirtschaft. Klingt an sich alles ganz einfach – in der Praxis ist das dann aber doch etwas technischer und komplizierter. Das Wasser fließt in zwei Kreisläufen, man kann für die Fische oder für die Pflanzen getrennt voneinander den pH-Wert anpassen, für die Pflanzen wichtige Mineralien zugeben die die Fische natürlich nicht haben wollen… sehr komplex – wenn ihr mehr darüber lesen wollt schaut doch mal hier vorbei. Was aber ganz einfach ist, ist die Tatsache, dass hier auf Antibiotika, Gentechnik und Pestizide verzichtet wird. Man arbeitet nachhaltig und durch die kurzen Transportwege gibt es ganz andere Möglichkeiten Verpackung zu sparen. Wie das? Nun, für das Basilikum braucht man zum Beispiel keine Wasserstiegen weil es so schnell von der Farm in den nächsten REWE Markt kommt – da kann man glatt mal 6 Tonnen(!) Plastik im Jahr sparen und das Basilikum sieht trotzdem noch frisch aus wenn es in den Markt kommt.

Die Fische dürfen mit niedriger Besatzdichte in den Tanks schwimmen – da darf man sich vom ersten Eindruck nicht täuschen lassen. Die Fische sind da nämlich recht pragmatisch veranlagt – wenn das Futter von oben kommt schwimmt halt der ganze Schwarm oben. Erst zur Schlafenszeit verteilen sie sich dann weiter unten im Becken.

Der frische Fisch wandert direkt durch eine Klappe in den Schlachtraum und  kommt dann gut verpackt auf schnellstem Weg in zahlreiche Berliner REWE Märkte. Oder in die Goodie Bags der Besucher…

Natürlich durften wir uns vor Ort auch von der Qualität der Produkte überzeugen und wurden mit gebratenem Hauptstadtbarsch auf Risotto verköstigt. Selbstverständlich mit frischem Hauptstadtbasilikum. Wenn ihr so einen Hauptstadtbarsch kauft, ist auf der Verpackung übrigens immer ein Rezept abgedruckt – da wird euch der Fisch garantiert nicht langweilig.

Ich habe gleich am nächsten Tag meinen „Goodie-Bag-Barsch“ im Ofen gebacken und zum warmen Kartoffelsalat verputzt – leider habe ich mich so auf die Fotos für den Salat konzentriert, dass ich den Barsch dabei vollkommen vergessen habe. Halb so wild, ich weiß ja wo ich ihn bekomme. Und so kam bei uns eine Woche später nochmal ein leckerer, gebackener Hauptstadtbarsch mit Ofengemüse auf den Tisch. Und das Rezept gibt es jetzt hier:

Hauptstadtbarsch mit Ofengemüse

Zutaten für 2 Personen:

1 Hauptstadtbarsch

1 Zitrone

3 Soft-Tomaten

Salz

Für das Ofengemüse:

1/2 Hokkaido

1/2 Brokkoli

6 mittelgroße Kartoffeln

Rapsöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Den Barsch auswaschen und trocken tupfen. Von innen mit Salz ausreiben und einige dünn aufgeschnittene Zitronenscheiben und die Tomaten in die Bauchhöle legen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Kürbis und die Kartoffeln in Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Öl beträufeln. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Fisch außen mit Salz einreiben. und ebenfalls auf das Backblech legen. Das Blech für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Für die letzten 20 Minuten die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, kurz abwaschen und nass in eine Auflaufform geben. Mit Öl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. 20 Minuten unten mit in den Backofen schieben.

Den Ofen ausschalten und das Blech mit dem Fisch heraus holen.

Hauptstadtbarsch mit Ofengemüse

Den Kopf und die Haut vom Fisch ablösen und das zarte Fleisch vorsichtig von den Gräten streifen.

Hauptstadtbarsch mit Ofengemüse

Den Hauptstadtbarsch zusammen mit Kartoffeln, Kürbis und Brokkoli anrichten.

Hauptstadtbarsch mit Ofengemüse

Super frisch und super lecker!

Hauptstadtbarsch mit Ofengemüse

** Zum Besuch auf der ECF Farm wurde ich von REWE eingeladen. Mein Bericht und meine Meinung zu diesem Thema sind davon nicht beeinflusst und entsprechen ausschließlich meinen persönlichen Eindrücken.




Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln

Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln

Kocht ihr oft im Wok? Ich nehme es mir immer wieder vor, komme dann am Ende aber doch irgendwie nur selten dazu. Das sollte ich unbedingt ändern, aber die Liste der Gerichte die ich unbedingt mal kochen will ist so unglaublich lang… Ja – mimimi, ich weiß. Also hilft nur eins und das ist den Wok raus zu holen und los zu legen. Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln steht auf dem Plan – in einer schnellen und leckeren Erdnusssauce und serviert mit etwas Reis. Frisch, leicht und typisch Wok. Was sind eure liebsten Wokgerichte?

Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln

Zutaten für 2 Personen:

250g falsches Filet vom Rind

etwas Erdnussöl

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1/2 Brokkoli

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Tasse Wasser

1 EL Erdnussbutter

2 EL Sojasauce

1 TL Chiliflocken

30g Glasnudeln

1 Limette

120g Reis

Salz

Zubereitung:

Für den Reis einen Topf Salzwasser aufsetzen und den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Das falsche Filet in sehr dünne Scheiben aufschneiden und die dann in Streifen schneiden. Etwas Erdnussöl im Wok* erhitzen und das Rindfleisch kurz und sehr scharf darin anbraten. In dieser Zeit die Paprika in Streifen und die Zwiebel in dünne Scheiben aufschneiden. Die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden. Das Fleisch aus dem Wok nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln

Etwas Erdnussöl in den Wok geben und die Paprika und die Zwiebelring darin anschwitzen. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen und danach durch ein Sieb abgießen.

Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln

Die Paprika mit Wasser ablöschen und die Erdnussbutter einrühren. Die Brokkoliröschen dazu geben und alles köcheln lassen bis der Brokkoli fast gar ist.Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln

Die Glasnudeln dazu geben und alles einer guten Prise Chiliflocken würzen.

Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln

Das Rindfleisch unter das Wokgemüse heben, alles mit der Sojasauce und dem Limettensaft abschmecken…

Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln

… und zusammen mit dem Reis auf zwei passende Teller verteilen.

Frisch und lecker!

Rindfleisch mit Wokgemüse und Glasnudeln

 




Einhorn-Pasta mit roter Bete

Einhorn-Pasta mit roter Bete

Der Einhorn Trend kennt ja keine Grenzen und ich selbst zähle mich auch zu den stolzen Besitzern eine Pummeleinhorn Shirts* und des passenden Schlüsselanhängers*. Man kann die Babypfunde halt auch mit Humor tragen. Tatsächlich konnte ich mich aber bisher weder für die Mülltüten mit Einhornduft* noch für die rosa Einhorn-Bratwürste begeistern. Deshalb war das hier eigentlich auch nicht als Einhorn-Pasta geplant, aber als ich genau das auf Instagram geschrieben habe kam nur der Leser Kommentar: „genau so solltest du sie nennen!“ Und warum auch nicht – die Pasta ist rosa, mit Huhn und roter Bete ist sie eine typische „Mädchen-Pasta“ und da es mein Blog ist kann ich die Gerichte ohnehin nennen wie ich möchte 😉

Für alle „nicht-Einhorn-Fans“ gibt es Spaghetti mit roter Bete, Brokkoli und Huhn in Sahnesauce… für alle anderen eine zauberhafte Einhorn Pasta die ganz ohne Lebensmittelfarbe so richtig schön rosa ist. Lecker ist sie so oder so!

Einhorn-Pasta mit roter Bete

Zutaten für 2 Personen:

150g Hähnchenbrustfilet

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

etwas Rapsöl

Pfeffer & Salz

1 Knolle rote Bete, im Ofen gebacken und geschält

100g Brokkoliröschen

250g Spaghetti

70g Schlagsahne

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die rote Bete halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen, abkühlen lassen und schälen.

Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Für die Pasta einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Einhorn-Pasta mit roter Bete

Die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben und alles anschwitzen bis die Zwiebel glasig ist. Die gegarte rote Bete in Würfel schneiden. Die Schlagsahne in die Pfanne geben und alles kurz aufkochen.

Einhorn-Pasta mit roter Bete

Dann die rote Bete mit in die Sauce geben.

Einhorn-Pasta mit roter Bete

Für die letzten 3-4 Minuten die Brokkoliröschen mit in das Nudelwasser geben. Die fertige Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.

Einhorn-Pasta mit roter Bete

Das Hähnchen samt Sauce unter die Pasta mengen und alles mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Einhorn-Pasta mit roter Bete

Die Einhorn-Pasta auf zwei passende Pasta Teller verteilen.

Einhorn-Pasta mit roter Bete

Lasst es euch schmecken!

Einhorn-Pasta mit roter Bete

 




Pasta mit Räucherforelle und Brokkoli

Pasta mit Räucherforelle und Brokkoli

Eigentlich hatte ich ein ganz anderes Gericht im Sinn als ich die Räucherforelle geholt habe – es ging in Richtung Salat mit roter Bete, ähnlich wie dieser hier. Aber dann ist es später und später geworden und ich wollte lieber ein richtig schnelles Abendessen machen. Ein Blick in den Kühlschrank und einer in die Vorratskammer und schon habe ich eine passende Idee. Pasta mit Räucherforelle und Brokkoli!

 Pasta mit Räucherforelle und Brokkoli

Zutaten für 2 Personen:

250g Linguine

150g Creme fraîche

1 Brokkoli, ca. 500g

150g geräucherte Forelle

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Für die Pasta einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine hinein geben. Die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, klein zupfen und für die letzten 3 Minuten mit in das Nudelwasser geben. Wenn die Pasta fertig ist alles in ein Sieb abgießen und die Pasta samt Brokkoli zurück in den Topf geben. Die Creme fraîche mit den Nudeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Pasta mit Räucherforelle und Brokkoli

Die Nudeln auf zwei passende Pastateller* verteilen. Die geräucherte Forelle klein zupfen und auf der Pasta platzieren.

Abendessen ist fertig!

 Pasta mit Räucherforelle und Brokkoli




Perlhuhn vom Spieß mit leckerem Ofengemüse

Perlhuhn vom Spieß mit leckerem Ofengemüse

Wie es der Zufall so wollte ist mir beim Einkaufen ein Perlhuhn ins Auge gefallen und ich hatte sofort eine passende Idee – Perlhuhn vom Spieß! Warum auch nicht, Brathähnchen vom Spieß sind phänomenal und so ein Perlhuhn erschien mir da ausgesprochen vielversprechend. Die Beilage kann der Ofen gleich im selben Zug zaubern, Kartoffeln, Pilze, Karotten, Pastinaken und Brokkoli backen gemütlich auf einem Blech am Boden des Ofens und werden mit Bratensaft betröpfelt. Inspiriert von Johann Lafer habe ich das Perlhuhn übrigens mit Steinpilzbutter eingerieben – und wurde mit einem wunderbaren Perlhuhn mit zartem Fleisch und knuspriger Haut belohnt.

Perlhuhn vom Spieß mit Ofengemüse

Zutaten für 2 Personen:

1 Perlhuhn

100g weiche Butter

30g getrocknete Steinpilze

1 TL grobes Salz

1 Zweig Rosmarin

Für das Gemüse:

250g Brokkoli

3 Karotten

3 Pastinaken

6 mittelgroße Kartoffeln

8-10 Champignons

3 Stangen Staudensellerie

1 Zwiebel

Pfeffer & Salz

150-200ml heißes Wasser

Zubereitung:

Das Huhn waschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 180°C mit Grillfunktion vorheizen. Die getrockneten Steinpilze zusammen mit dem Salz und den abgezupften Rosmarinnadeln im Mixer oder im Mörser fein mahlen.

Perlhuhn vom Spieß mit Ofengemüse

Das Steinpilzpulver mit der Butter verrühren und kurz ziehen lassen. Das Gemüse putzen, schälen und klein würfeln. Den Brokkoli beiseite stellen und den Rest des Gemüses auf das Backblech geben.

Perlhuhn vom Spieß mit Ofengemüse

Die Haut über der Brust vom Perlhuhn vorsichtig lösen und einen Teil der Butter unter die Haut schieben. Das Perlhuhn mit der restlichen Butter rundum einreiben und auf den Bratspieß stecken.

Perlhuhn vom Spieß mit Ofengemüse

Das Perlhuhn vom Spieß für eine Stunde in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten das heiße Wasser auf das Backblech gießen. 20 Minuten vor Ende die Brokkoliröschen mit auf das Blech geben.

Perlhuhn vom Spieß mit Ofengemüse

Das knusprig gebräunte Perlhuhn aus dem Backofen holen und vom Spieß ziehen. Das Huhn halbieren und das Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Noch einmal gut mit der Bratenflüssigkeit vermengen und abschmecken.

Perlhuhn vom Spieß mit Ofengemüse

Perlhuhn und Gemüse gemeinsam anrichten.

Perlhuhn vom Spieß mit Ofengemüse

Unglaublich lecker!

Perlhuhn vom Spieß mit Ofengemüse