Pizza mit Gänseschinken und Flower Sprouts

Ich habe es euch ja schon angekündigt, die Grünkohlpizza mit Knacker war nicht mein einziges Experiment in dieser Richtung. Ich hatte ein Beutelchen Flower Sprouts gekauft – einfach weil mich diese Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl super neugierig gemacht hat. Geschmacklich war es nett, eher Rosenkohl als Grünkohl, auch wenn es optisch ja eher in die andere Richtung geht… nur eben in der Mini-Variante. Die Röschen kamen mit Gänseschinken und Grünkohlpesto auf die Pizza – eine leckere, saisonale Abwechslung!

Und weil die Frage immer wieder kommt – ich benutze solche relativ günstigen Pizzableche. So wird die Pizza wunderbar rund und der Boden fein knusprig. Außerdem lässt sich die zweite Portion Teig darauf problemlos einfrieren.

Zutaten für 1 große Pizza:

 210g Mehl

40g Hartweizengries

150ml Wasser

1 TL Salz

21g frische Hefe

Für den Belag:

3 EL Grünkohlpesto

150g Flower Sprouts

Salz & Pfeffer

8 Scheiben Gänseschinken

100g junger Gouda

Zubereitung:

Die Hefe im Wasser lösen und mit allen anderen Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

In dieser Zeit kann man schnell das Pesto mixen. Ihr könnt alternativ auch ein anderes Pesto verwenden wenn ihr davon noch einen kleinen Rest habt.

Bei den Flower Sprouts das unterste Ende vom Strunk abschneiden und die kleinen Röschen gut waschen. Einen kleinen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Röschen 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Den Teig auf das Pizzablech ziehen und mit dem Pesto bestreichen. Den Käse dünn aufschneiden und auf der Pizza auslegen. Die Gänseschinkenscheiben halbieren und gleichmäßig auf der Pizza platzieren.

Die verbliebenen Lücken mit den blanchierten Flower Sprouts schließen.

So wandert die Pizza für 30 Minuten bei 200°C in den Backofen, bei mir im Pizzamodus. Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist darf die Pizza aus dem Ofen kommen.

Die Pizza mit Gänseschinken vom Blech ziehen und aufschneiden.

Greift zu!