Mini-Muschelnudelsalat mit Schafskäse

Wenn man um 18Uhr angerufen wird – mit der Frage ob man nicht noch spontan gemeinsam grillen möchte – dann muss improvisiert werden. Die zwei Maiskolben werden kurzerhand halbiert, ein paar Folienkartoffeln mehr gewickelt als geplant. So weit, so gut. Fleisch ist ausreichend da, aber ein Nudelsalat wäre noch schön. Ein Blick in Vorratskammer und Kühlschrank bringt die Zutaten für diesen Salat zum Vorschein.

Zutaten für 4 Personen:

200g Mini-Muschelnudeln

120g Schafskäse

1 Hand voll schwarze Oliven ohne Stein

15 Cocktailtomaten

4 Zweige Oregano

50ml Olivenöl

20ml Balsamico Essig

1 Knoblauchzehe

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Die Muschelnudeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Oliven und die Tomaten klein schneiden. Beides zu den Nudeln geben und den Schafskäse darüber bröseln. Den Oregano und den Knoblauch fein hacken und den Salat mit Essig und Öl anmachen. Gut vermischen und bei Bedarf noch etwas Öl dazu geben.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken und noch einige Minuten ziehen lassen.

Die ursprüngliche Variante hat zwar etwas mehr Biss, aber auch dieser spontane Salat ist zum Grillen super lecker.

Greift zu!