Kreolisches Hähnchencurry Vindaloo – Kulinarische Weltreise Seychellen

Es ist wieder so weit – auch in diesem Jahr hat die liebe Sarah vom Knusperstübchen uns zur kulinarischen Weltreise zusammengetrommelt. Zahlreiche Blogger nehmen euch mit in alle Ecken der Welt, für die einen ist es ein Stück Heimat. Für die anderen das liebste Urlaubsziel das sie euch zeigen wollen. Bei mir geht es heute auf die Seychellen! Da habe ich mich nämlich im letzten Sommer während unserer Flitterwochen in die kreolische Küche verliebt – tolle kräftige Aromen, kein Schnickschnack und eine gute Schärfe finden sich hier auf dem Teller zusammen.

Auf Labriz saßen wir mit kreolischem Essen auf der Veranda des Grann Kaz, dem ehemaligen Herrenhaus der alten Plantage, es waren auch Abends immer noch 24°C und die Atmosphäre einfach traumhaft.

Das Menü war immer auf zwei Personen ausgerichtet und die Gerichte wurden in großen Schüsseln auf den Tisch gestellt. Aus denen hat sich dann jeder einfach bedient. Das hatte eine ganz eigene Gemütlichkeit und so kommen auch jetzt sofort wieder die schönsten Urlaubserinnerungen auf wenn mir der Duft dieser tollen Küche, die von so vielen unterschiedlichen Einflüssen lebt, in die Nase steigt.

Und wenn ich jetzt meine Fotos mache und eigentlich alles in mir nach einem kleinen Kräutlein schreit um einen Farbtupfer ins Bild zu bringen, dann denke ich wieder an die Abende auf der Terrasse vom Grann Kaz zurück – kein Schnickschnack, nur tolle Aromen! Falls ihr also Lust auf einen kulinarischen Abstecher auf die Seychellen habt folgt mir – es gibt kreolisches Hähnchencurry Vindaloo. Die Idee für das Rezept habe ich übrigens aus „Das kreolische Kochbuch„* – das hat mir in den letzten Monaten schon das eine oder andere Mal über mein Fernweh hinweg geholfen.

Zutaten für 3-4 Personen:

350g Hähnchenrbustfilets

3 getrocknete Chilis

2 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 TL Senfkörner

1 Stück Zimtstange (1-2cm)

5 grüne Kardamonkapseln

3 EL Weißweinessig

1 TL Rohrzucker

1/2 EL Salz

3 EL Sonnenblumenöl

1/2 große rote Zwiebel

1 Daumen großes Stück Ingwer

5 Knoblauchzehen

1 EL Koriandersamen

1 TL Kurkumapulver

300ml Gemüsebrühe

Für dem Reis:

120g Wildreis

300ml Wasser

1/2 TL Salz

Zubereitung:

Es gibt zwei Dinge die für dieses Gericht hilfreich sind – ein schwerer Topf und ein guter Mixer der auch mit kleinen Mengen zurecht kommt. Alternativ tut es aber auch ein ausreichend großer Topf und ein Mörser.

Der Topf kommt auf den Herd und die Chilischoten, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörner, Senfkörner und Kardamonkapseln kommen hinein. Die Zimtstange mit der flachen Seite vom Messer zerdrücken und dazu geben. Alles zusammen im Topf anrösten bis die Senfkörner anfangen zu springen. Die gerösteten Gewürze im Mörser zerstoßen oder im Mixer zu einem feinen Gewürzpulver verarbeiten. Mit Essig, Zucker und Salz vermischen.

Die Zwiebel und den Ingwer schälen, fein würfeln und mit etwas Öl im Topf anschwitzen. Beides zusammen zur Gewürzpaste in den Mixer geben.

Das Hähnchenbrustfilet in grobe Würfel schneiden und in den Topf geben. Rundum anbraten und dann die zerstoßenen Koriandersamen zufügen. Die Gewürzpaste und das Kurkuma untermengen…

… und alles gut miteinander vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Stufe 1 Stunde köcheln lassen.

Nach 30 Minuten einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und den Reis hinein geben. Den Topf auf dem Chickencurry ankippen und die Flüssigkeit für die letzte halbe Stunde reduzieren lassen.

Das Curry ein letztes Mal abschmecken. Bei mir braucht es nichts mehr. Den Reis und das kreolische Chickencurry gemeinsam anrichten und heiß servieren.

Ein ganzer Teller voll Fernweh!

 Und falls ihr noch mehr in die Ferne schweifen wollt, dann solltet ihr die nächsten Beiträge nicht verpassen:

Ich für meinen Teil träume jetzt noch ein bisschen von den Seychellen und genieße mein Curry!