Es war eine Weile ruhig hier auf dem Blog aber nachdem so viele von euch mir auf Insta ein Herzchen hinterlassen haben als ich ein Bild aus der Fotoecke mit diesem Salat geteilt habe konnte ich euch das Rezept wohl kaum vorenthalten. Mein Coleslaw – der Klassiker wenn es um leckere, amerikanische  Grillsalate geht – kommt mit wenigen Zutaten aus. Den Weißkohl, die Zwiebel und die Karotten zu reiben ist zwar einigermaßen aufwendig aber es lohnt sich und das Dressing ist super flott gemixt. Ihr solltet aber 3-4 Stunden einplanen in denen der Salat ziehen darf, als last-minute Rezept eignet sich der Coleslaw somit eher nicht. Umso besser kann man aber die Reste am nächsten Tag auch für Sandwichs, Wraps oder eben wieder als Beilagensalat auf den Teller bringen. Ich persönlich reibe in dieser Variante keinen Apfel in den Salat, nehme aber gerne Apfelessig und der Dijon Senf rundet das Ganze für mich perfekt ab. Wer aber auf den Apfel nicht verzichten mag kann sich ja mal meinen Coleslaw mit Rotkohl anschauen.

Zutaten als Beilage für 10 Personen:

3/4 Weißkohl

2 Zwiebeln

4 große Karotten

2 TL Salz

150g Mayonnaise

150g Saure Sahne

4 EL Apfelessig

2 TL scharfer (Dijon) Senf

Pfeffer

Zubereitung:

Die äußersten Blätter vom Weißkohl entfernen. Die Karotten und die Zwiebeln schälen. Den Kohl und die Zwiebel von Hand sehr fein aufschneiden oder mit einer Küchenreibe (manuell oder wie bei mir mit dem Kitchen Aid Aufsatz) fein reiben. Die Karotten fein raspeln. Alles zusammen mit dem Salz in eine wirklich große Schüssel geben und 4-5 Minuten lang mit viel Kraft mit den Händen durchkneten bis der Kohl wirklich weich wird. Je feiner ihr die Zutaten geschnitten habt desto besser wird es. Alles 20 Minuten beiseite stellen. 

In dieser Zeit Mayonnaise, Saure Sahne, Senf, Apfelessig und eine kleine Prise Pfeffer vermengen. Das Dressing unter den Salat heben. Den Coleslaw 3-4 Stunden lang abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Coleslaw mit Pfeffer und Salz abschmecken. Da man den Salat ja schon mit Salz verknetet hat braucht es hier nicht unbedingt noch mehr – aber deshalb einfach abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Salat in einer passenden Schüssel anrichten und als leckere Beilage servieren. 

Guten Appetit!