Apfelkuchen vom Blech – ohne Ei

Apfelkuchen vom Blech – ohne Ei

Ich bin ja ein großer Fan von Apfelkuchen, aber Bessere Hälfte mag große Apfelstücke im Kuchen nicht besonders gerne. Das habe ich aber ganz einfach und unkompliziert gelöst – die Äpfel habe ich gerieben und unter den Teig gehoben. So ist mein Apfelkuchen vom Blech super saftig und lecker geworden. Die Zutatenliste ist übersichtlich, der Zeitaufwand minimal – so mag ich meinen Blechkuchen am liebsten!

Apfelkuchen vom Blech ohne Ei

Zutaten für 1 Blech Apfelkuchen:

400g Mehl, Typ 550

17g Weinstein Backpulver*

300g Zucker

1 EL Vanilleextrakt

150g Butter

300ml Milch

5 große Äpfel

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen.

Apfelkuchen vom Blech ohne Ei

Den Kuchen für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen…

Apfelkuchen vom Blech ohne Ei

… und in Stücke schneiden.

Den Apfelkuchen vom Blech pur oder mit etwas Vanilleeis anrichten.

Süß und saftig!

Apfelkuchen vom Blech ohne Ei




Rhabarber-Johannisbeerkuchen vom Blech – ohne Ei

Rhabarber-Johannisbeerkuchen vom Blech – ohne Ei

Als ich am letzten Wochenende meine letzte große Rhabarberernte zelebriert habe ist daraus ja in erster Linie ganz viel Apfel-Rhabarbermus geworden. Ein paar Stangen habe ich aber auch für diesen super unkomplizierten Blechkuchen verwendet. Damit trotzdem noch etwas Farbe ist Spiel kommt sind außerdem noch Johannisbeeren im Kuchen gelandet, ihr könnt ihn aber auch nur mit Rhabarber oder nur mit Johannisbeeren backen. Der Rührteig kommt dabei ganz wunderbar ohne Ei aus und im Vergleich zu meinen anderen Kuchen vom Blech muss man hier keinen Guss oder eine Streuselschicht machen, sondern schiebt den Rhabarber-Johannisbeerkuchen vom Blech einfach in den Ofen und muss sich um nichts mehr kümmern bis er fertig gebacken ist. Süßschnäbel können sich noch etwas Puderzucker darüber machen, mir persönlich war er süß genug und das Obst hat eine schöne Frische ins Spiel gebracht. Und obwohl der Kuchen ohne Ei ist ist er trotzdem schön weich und luftig. Ihr solltet wenn möglich aber Weinstein Backpulver nehmen, das hinterlässt nicht diesen typischen Backpulvergeschmack den man bei dieser großen Menge Backpulver im Teig hat. 

Rhabarber-Johannisbeer Kuchen vom Blech - ohne Ei

Zutaten für 1 Backblech / 25 Stück:

400g Mehl, Typ 550

2 Päckchen Backpulver, wenn zur Hand Weinstein Backpulver*

300g Zucker

1 EL Vanilleextrakt

150g Butter

300ml Milch

3-4 Stangen Rhabarber

ca. 150g Johannisbeeren

Zubereitung:

Der Rührteig ist ein super unkomplizierter all-in Teig und ist ganz flott angerührt. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen.

Alle Zutaten abwiegen und in der Küchenmaschine bei schneller Geschwindigkeit mit dem Rühraufsatz aufschlagen bis der Teig hell und luftig ist. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und einigermaßen glatt streichen.

Rhabarber und Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Das Obst sinkt beim backen von alleine ein.

Rhabarber-Johannisbeer Kuchen vom Blech - ohne Ei

Das Blech für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Gegen Ende per Sichtkontrolle den Bräunungsgrad prüfen. Wer auf Nummer sicher gehen will kann die Stäbchenprobe machen, da der Kuchen aber recht dünn ist kann hier eigentlich nicht viel schief gehen.

Rhabarber-Johannisbeer Kuchen vom Blech - ohne Ei

Den Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Rhabarber-Johannisbeer Kuchen vom Blech - ohne Ei

Im Kühlschrank hält sich der saftige Kuchen übrigens ohne Probleme 3 Tage, möglicherweise auch länger (wer es probiert kann mir hier gerne als Kommentar seine Erfahrungen berichten). Super luftig, weich und saftig…

Rhabarber-Johannisbeer Kuchen vom Blech - ohne Ei

… wer hat Lust ein Stück zu naschen? 

Rhabarber-Johannisbeer Kuchen vom Blech - ohne Ei




Rhabarber-Streuselkuchen mit Puddingfüllung und Streuselboden

Rhabarber-Streuselkuchen mit Puddingfüllung und Streuselboden

Das ich unglaublich auf Rhabarberkuchen stehe ist ja kein Geheimnis – im letzten Jahr habe ich ihn Bleche weise gebacken und auch fast genau so verputzt. Hüstel… na gut, in diesem Jahr habe ich mich zusammengerissen besser organisiert und den halben Kuchen Bessere Hälfte zur Arbeit mitgegeben, einige Stücke selbst für die Kolleginnen mit ins Büro genommen und am Ende nur ein Stück selbst vernascht. Aber meine Güte – das war ein leckeres Stück! Ein Traum aus buttrigen Streuseln, cremiger Puddingfüllung und frischem Rhabarber! Auf der Suche nach einem Kuchen ohne Ei bin ich nämlich auf den Streuselbodenkuchen von Emmi kocht einfach gestoßen und fand die Idee super. Ich habe ihn nur ein klein Wenig abgewandelt, der Teig ist ja im Prinzig der Gleiche wie für den Rhabarber Crumbel im Portionsförmchen, ich habe aber noch Vanillepudding als Cremefüllung dazu gegeben und den Rhabarber ungezuckert gelassen. Ein kleines Träumchen dieser Rhabarber-Streuselkuchen mit Puddingfüllung und Streuselboden, den solltet ihr unbedingt ausprobieren!

Rhabarber-Streuselkuchen mit Puddingfüllung

Zutaten für eine 25x35cm große Auflaufform:

500g Weizenmehl

250g Butter

250g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillepudding Klassik

300ml fettarme Milch

800g Rhabarber

Zubereitung:

6 EL Milch mit dem Puddingpulver kalt verrühren. Die restliche Milch erhitzen bis sie dampft. Das Puddingpulver einrühren, das Ganze bei kleiner Hitze gut umrühren und vom Herd nehmen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen beiseite stellen.

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl und dem Zucker in eine Schüssel geben. Alles von Hand verkneten bis der Teig gleichmäßig bröselig ist und sich zu dicken Streusel-Klumpen drücken lässt.

Die Auflaufform mit Backpapier auslegen. Etwas mehr als die Hälfte vom Teig als Boden in die Form drücken und die abgekühlte Puddingcreme darauf verstreichen. Den Rhabarber auf dem Vanillepudding verteilen und am Ende den restlichen Teig als Streusel darüber bröseln. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen…

Rhabarber-Streuselkuchen mit Puddingfüllung

… und den Rhabarber Streuselkuchen mit Puddingfüllung und Streuselboden für 50 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.

Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Je nach Lust und Laune in 12-16 Stücke schneiden…

Rhabarber-Streuselkuchen mit Puddingfüllung

… und bis auf den letzten Streusel verputzen.

Die Kombination mit dem Pudding macht den Kuchen einfach traumhaft cremig und die süßen Streusel sind ein schöner Kontrast zum sauren Rhabarber.

Viel Spaß beim Backen und naschen!

Rhabarber-Streuselkuchen mit Puddingfüllung und Streuselboden




Kürbisschnitten vom Blech

Kürbisschnitten vom Blech

Das Ende meiner Elternzeit rückt langsam aber sicher näher und ich habe meine Kolleginnen im Büro besucht um mal zu schauen was da so los ist. Da kann ich natürlich nicht mit leeren Händen aufkreuzen und so habe ich kurzerhand diesen ganz einfachen Blechkuchen gebacken. Der hat sich im Prinzip an dem schottischen Himbeerkuchen orientiert, nur ohne Whisky oder Himbeeren… Es gab Kürbisschnitten vom Blech, die wurden mit Mandelblättchen und Zucker bestreuselt und sollten unbedingt mit einem ordentlichen Klecks Schlagsahne auf den Tisch gestellt werden!

Kürbisschnitten vom Blech

Zutaten für 1 Blech Kürbisschnitten:

250g Butter

90g Zucker

4 Eier

200g Weizenmehl, Typ 405

200g Haferflockenmehl, hier von „Die Backschwestern“

1 1/2 Päckchen Backpulver

180ml Ahornsirup

200g Hokkaido Kürbis

60g zarte Haferflocken

30g grobe Haferflocken

200g Mandelscheiben + 5-6 EL Zucker + 2-3 EL feine Haferflocken

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, entkernen und mit der Küchenmaschine* oder von Hand sehr fein reiben.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen und dann nacheinander den Honig, die Haferflocken und die Eier dazu geben. Zwischen den Eiern jeweils 20 Sekunden Abstand lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Hafermehl und Backpulver unter die Buttermischung rühren bis ein dicker Teig entsteht. Am Ende die Kürbisraspel dazu geben.

Kürbisschnitten vom Blech

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt verstreichen.

Kürbisschnitten vom Blech

Die Mandelblättchen und einige Haferflocken gleichmäßig auf dem Teig verteilen und am Ende noch einige Löffel Zucker darüber streuseln.

Kürbisschnitten vom Blech

Das Blech auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten in den Ofen schieben. Ab und an per Sichtkontrolle prüfen ob der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Dann den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Kürbisschnitten vom Blech

Den Kürbiskuchen in die gewünschte Größe schneiden und die Kürbisschnitten vom Blech mit etwas Schlagsahne servieren.

Kürbisschnitten vom Blech

Schnell, unkompliziert und der Kuchen hält sich gut abgedeckt bis zu drei Tage.

Greift zu!

Kürbisschnitten vom Blech




Schokoladenkuchen mit Kirschen und Streuseln vom Blech

Schokoladenkuchen mit Kirschen und Streuseln vom Blech

Ich bin ja momentan im Blechkuchenfieber – sie sind unkompliziert, lecker und man hat viele, viele Kuchenstücke die einfach zum Zugreifen einladen. Für diesen Schokoladenkuchen mit Kirschen und Streuseln vom Blech habe ich das Rezept für diesen Rhabarberkuchen einfach ein wenig angepasst. Der Grund: ich habe ewig nach einem passenden Rezept gesucht, aber sie waren mir alle nicht schokoladig genug. Herausgekommen ist dieser Kuchen und der war ratz-fatz aufgefuttert!

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Zutaten für 1 Blech Schokoladenkuchen mit Kirschen und Streuseln:

Für den Teig:

200g Zartbitterschokolade

250g Butter

200g Zucker

4 Eier

350g Mehl, Typ 405

50g Backkakao

1 Päckchen Backpulver

80g Schlagsahne

700g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)

Für den Guss:

100g Schlagsahne

150g Schmand

110g Zucker

2 Eigelb

Für die Streusel:

150g kalte Butter

100g Zucker

30g Backkakao

200g Mehl, Typ 405

Zubereitung:

Die Butter und die Schokolade gemeinsam bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen. Den Zucker einrühren und alles ein wenig abkühlen lassen. Die Masse in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Dann nacheinander die Eier einrühren, dazwischen ungefähr 20 Sekunden Abstand lassen. Mehl Kakao und Backpulver vermengen und dazu geben. Am Ende die Schlagsahne unterheben.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Die Kirschen in Sieb gießen und abtropfen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig darauf vertreichen…

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

… und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Den Kuchen für 12 Minuten in den Ofen schieben. In dieser Zeit die Eier trennen und aus Schlagsahne, Schmand, Zucker und Eigelb den Guss anrühren. Den Guss nach 12 Minuten über dem Kuchen verteilen und das Blech für 10 Minuten zurück in den Backofen schieben.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Mit dem Knethaken die Zutaten für die Schokostreusel verkneten, falls nötig von Hand noch ein wenig nachkneten. Die Streusel über den Kuchen bröseln und ein letztes Mal für 25 Minuten in den Ofen schieben. Unbedingt von Zeit zu Zeit nachdem Kuchen sehen – er soll nicht trocken werden und die Garzeit kann von Ofen zu Ofen ein wenig variieren.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Den Schokoladenkuchen mit Kirschen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

In Stücke schneiden…

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

… und am besten mit einem Glas kalter Milch genießen.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Greift zu und lasst es euch schmecken!

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

 




Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Vor kurzem hatte ich in meinen Suchanfragen die Frage: „was machen mit vielen Johannisbeeren“. Gute Frage, die stellt sich mir auch jedes Jahr… In der ersten Ernte hat ich ohne die Rispen 720g rote Johannisbeeren – keine unlösbare Aufgabe, aber auch nicht wenig. Also habe ich mich für einen Blechkuchen entschieden. Seit ich dieses Jahr mit den Rhabarber-Blechkuchen angefangen habe bin ich da ein großer Fan von… hätte ich nur früher schon geahnt wie einfach Blechkuchen gemacht sind! Und weil ich schon so lang Marzipanstreusel im Kopf habe, es mit dem Rhabarber aber zeitlich nicht mehr geklappt hat, gab es einen Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln. Und was soll ich sagen – besonders die Herren in der Kaffeerunde haben begeistert gleich zweimal zugegriffen und ich hatte genug Kuchen um meinen Gästen noch ein Stück für den nächsten Tag mit nach Hause zu geben. Eile hat man mit dem Kuchen allerdings nicht, ich habe ihn Samstag Abend gebacken und über Nacht abkühlen lassen. Sonntag war unsere große Kuchenrunde und die Reste sind im Kühlschrank gelandet. Montag und Dienstag hat der Kuchen noch super lecker und frisch geschmeckt, am Mittwoch wollte das letzte Stück dann aber auch wirklich gegessen werden. Habt ihr Appetit bekommen? Wunderbar – dann greift zu!

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Zutaten für einen Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln:

250g Butter, zimmerwarm

200g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Backpulver

320g Mehl, Typ 405

200g Marzipan

Für den Belag:

ca. 700g rote Johannisbeeren

Für den Guss:

200g Schmand

2 Eigelb

1/2 EL Vanilleextrakt

40g Zucker

Für die Streusel:

200g Marzipan

230g Mehl

50g Butter

100g Zucker

Zubereitung:

Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander mit ca.20 Sekunden Abstand dazu geben. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Das Marzipan klein zupfen und die Stückchen in ebenfalls nach und nach in die Küchenmaschine geben. Auf hoher Stufe rühren bis keine Stücken mehr zu sehen sind. Das dauert bei mir in etwa 2-3 Minuten.

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Die Johannisbeeren darüber geben…

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

… und den Kuchen für 20 Minuten in den Backofen schieben. In dieser Zeit die Zutaten für den Guss verrühren. Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und den Schmandguss darauf verteilen.

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Den Kuchen für 10 Minuten zurück in den Ofen schieben. In dieser Zeit Mehl, Zucker, Butter und Marzipan von Hand oder mit dem Knethaken in der Küchenmaschine verkneten. Den Kuchen aus dem Ofen holen…

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

… und die Streusel darüber bröseln. Den Kuchen ein letztes Mal für 30 Minuten in den Backofen schieben. Die Streusel sollten am Ende gold-braun sein.

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Den Johannisbeerkuchen vollständig abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Der Marzipangeschmack in Kombination mit den Johannisbeeren ist wirklich genial.

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Deshalb müssen die Beeren in diesem Rezept auch nicht extra gezuckert werden.

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Wie schon gesagt schmeckt der Kuchen locker 3 Tage lang frisch, sollte aber wegen dem Schmandguss abgedeckt, oder noch besser in einer Tupperdose, im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

Was macht ihr jetzt also mit euren Johannisbeeren?

Backen, backen, backen!

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Marzipanstreuseln

 




Rhabarberkuchen mit Vanillepudding vom Blech

Rhabarberkuchen mit Vanillepudding vom Blech

Heute ist der letzte Tag der Rhabarbersaison – unglaublich aber wahr. Mein Rhabarber hat sich in diesem Jahr selbst übertroffen, ein Blatt nach dem anderen ist aus dem Boden geschossen und so gab es sage und schreibe vier Rhabarberkuchen ohne, dass der Rhabarber kahl gerupft wäre. Auf meiner to-do Liste stand dabei unbedingt noch ein Rhabarberkuchen mit Vanillepudding vom Blech. Mit Streuseln natürlich. Und deshalb gab es am Vorabend des letzten Tages der Saison diesen Kuchen und für euch heute noch dieses leckere last-minute Rezept. Und wer nicht auf die eigene Ernte angewiesen ist, für den geht die Rhabarbersaison natürlich so lange wie die Supermärkte ihn noch im Sortiment haben – einen kleinen Zeitpuffer habt ihr also noch!

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Zutaten für 1 Blech Rhabarberkuchen mit Vaniellepudding:

Für den Rührteig:

250g Butter, zimmerwarm

200g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Backpulver

320g Mehl, Typ 405

1 EL Vanilleextrakt

Für den Pudding:

2 Päckchen Vanillepudding

600ml Milch + 12 EL

50g Zucker

1000-1200g Rhabarber

Für die Streusel:

150g Butter

100g Zucker

225g Mehl

Zubereitung:

Für den Pudding das Puddingpulver mit 12 EL kalter Milch und dem Zucker verrühren.

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmilch mit dem Schneebesen einrühren und 20-30 Sekunden unter ständigem Rühren köcheln lassen. Es sollte dabei eine richtig dicke Creme werden.

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Den Rhabarber schälen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden.

Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig schlagen. Nacheinander mit 20 Sekunden Abstand die Eier dazu geben. Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig geben. Am Ende das Vanilleextrakt einrühren.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und den Vanillepudding darauf verstreichen.

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Die Rhabarberstücke auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Die Zutaten für die Streusel verkneten. Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Streusel über den Kuchen bröseln. Den Kuchen für weitere 30 Minuten zurück in den Ofen schieben.

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Das Blech aus dem Ofen holen und den Rhabarberkuchen mit Vanillepudding abkühlen lassen.

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Ich freue mich schon auf die nächste Rhabarbersaison.

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Kuchenstücke die nicht sofort verputzt werden können übrigens problemlos zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Und jetzt greift zu!

Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

 




Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade vom Blech

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade vom Blech

Ich habe den nächsten Rhabarberkuchen für euch – wieder eine Variante mit Streuseln und wieder vom Blech. Perfekt um einen ganzen Schwung Rhabarber zu ernten. Diesmal habe ich aber nur den Rhabarber auf den Kuchen gegeben und dazu noch richtig viel weiße Schokoladencreme in den Teig gerührt. Und besonders in den Streuseln hat mir das unglaublich gut geschmeckt. Aber was das Beste ist – dieser Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade vom Blech ist super schnell gemacht und hält mindestens drei Tage lang wenn er im Kühlschrank geparkt wird!

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Zutaten für 1 Blech:

Für den Teig:

150g weiche Butter

100g weiße Schokoladencreme

150g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Backpulver

320g Mehl, Typ 405

30g Schlagsahne

Für den Belag:

800g Rhabarber

Für den Guss:

100g Creme fraîche

100g Schlagsahne

2 Eigelb

40g Zucker

Für die Streusel:

50g kalte Butter

100g weiße Schokoladencreme

90g Zucker

225g Mehl, Typ 405

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit der Schokoladencreme verrühren. Den Zucker einrühren und dann nacheinander die Eier dazu geben. Jeweils 20 Sekunden Abstand zwischen den Eiern lassen und warten bis sie vollständig eingerührt sind bevor das nächste in die Creme kommt.

Backpulver und Mehl mischen und abwechselnd mit der Schlagsahne einrühren.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Rhabarberstücke darüber geben. Den Kuchen für 20 Minuten in den Backofen schieben.

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Aus Creme fraîche, Schlagsahne, Eigelb und Zucker den Guss anrühren. Den Guss über den Kuchen geben und für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben.

Aus Butter, Zucker und Schokoladencreme mit dem verbliebenen Mehl Streusel kneten. Diese über den Blechkuchen bröseln und ein letztes Mal für 30 Minuten in den Ofen schieben. Die Streusel sollten am Ende gold-gelb sein.

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Mit einem Glas kalter Milch oder einem Käffchen genießen.

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Viel Spaß beim Backen!

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

 




Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech

Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech

Mein Rhabarber ist nicht zu bremsen – die Blätter schießen und sprießen munter fröhlich vor sich hin. Ich persönlich finde das großartig – ich stehe nämlich total auf Rhabarberkuchen! Immer nur den gleichen zu backen ist zwar lecker, aber auf Dauer doch ein bisschen langweilig und deshalb wird dieses Jahr fleißig experimentiert. Da habe ich vor ein paar Tagen schon diesen Rhabarberkuchen mit Haferflocken und Honig gebacken und diesmal gab es einen Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech. Die Idee dazu habe ich auf Pinterest gefunden und war sofort hin und weg – Yvonne von Experimente aus meiner Küche hat ihn nämlich in einer Version mit Aprikosen gebacken und erfahrungsgemäß funktionieren ihre Rezepte ganz wunderbar und unkompliziert! Und unkompliziert ist der Kuchen wirklich, trotz Teig, Guss und Streuseln. Ich habe nur zwei Kleinigkeiten verändert, anstelle von Aprikosen sind bei mir Pfirsiche auf dem Kuchen gelandet und davon ein paar mehr und weil ich die Kombination Rhabarber und Vanille so liebe kam für die Streusel eine ordentliche Dosis gemahlene Vanille mit in den Teig. Zwei Stück von dem Kuchen habe ich verschenkt, das restliche Blech haben wir tatsächlich in 3 Tagen verputzt. Ich denke das spricht für sich… beziehungsweise für den Kuchen!

Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech

Zutaten für ein Backblech:

Für den Teig:

250g weiche Butter

200g Zucker

4 Eier

120g Speisestärke

1 Päckchen Backpulver

200g Mehl, Typ 405

30g Schlagsahne

Für den Belag:

700g Rhabarber

400g Pfirsiche aus der Dose – hier Tortenpfirsiche, die sind bereits in Spalten geschnitten

Für den Guss:

200g Schmand

2 Eigelb

1/2 EL Vanilleextrakt

40g Zucker

Für die Streusel:

110g kalte Butter

90g Zucker

150g Mehl, Typ 405

1 1/2 TL gemahlene Vanille

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine auf hoher Stufe hell-schaumig rühren. Nacheinander die Eier dazu geben. Immer warten bis das vorangegangene Ei sich vollständig mit der Butter-Zucker Mischung verbunden hat. Dann die Speisestärke einrühren.

Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in die Küchenmaschine geben. Am Ende die Schlagsahne zufügen und alles auf höherer Stufe gut zu einem glatten Teig verrühren.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig möglichst gleichmäßig darauf verteilen. Die Pfirsichspalten mit einer Gabel aus der Dose heben, kurz abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Rhabarberstücke dicht an dicht auf die verbliebene freie Fläche geben und dabei leicht andrücken.

Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech

Den Kuchen für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. In dieser Zeit die Eier trennen und die Eigelb mit Zucker, Vanille und Schmand zu einem glatten Guss rühren. Den Kuchen nach 20 Minuten kurz aus dem Ofen holen, den Schmandguss darauf verteilen und den Kuchen für 10 Minuten zurück in den Ofen schieben.

Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech

In dieser Zeit die Streusel vorbereiten. Ich mache das von Hand, ihr könnt aber auch die Küchenmaschine mit dem Knethaken nehmen. Die kalte Butter mit Mehl, Zucker und Vanille in ein Schälchen geben und gründlich verkneten.

Den Kuchen kurz aus dem Ofen holen, den Streuselteig darüber bröseln und den Kuchen ein letztes Mal für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech

Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Backofen holen und abkühlen lassen. Dann kann er auch schon angeschnitten werden.

Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech

Der Kuchen ist wirklich unglaublich saftig und fruchtig.

Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech

Dazu ein Glas kalte Milch – mehr braucht man nicht!

Rhabarberkuchen mit Pfirsichen und Schmandguss vom Blech