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Kürbis-Mango Marmelade

20. Oktober 2015 By katha-kocht 15 Kommentare {Werbung auf diesem Blog - dieser Beitrag kann Werbung enthalten. Mehr dazu erfahrt ihr unter dem Blogpost}

Dieses Rezept enthält Werbung

Kürbis-Mango Marmelade

Der Sommer ist endgültig vorbei, der Herbst ist kalt und grau und wir marschieren mit großen, schnellen Schritten auf den Winter zu. Die letzte Beute an Obst und Gemüse wird geerntet und dann… ja, was dann? Schafft ihr es alles sofort aufzubrauchen? Oder legt ihr euch auch Vorräte an die euch ein bisschen Sommerfeeling in die kalte Jahreszeit zaubern werden? Ich habe vorgesorgt und neben zahlreichen frischen Rezepten auch einiges eingekocht und -gebacken. Im Tiefkühler tummelt sich reichlich Allzweck-Tomatensauce, ich habe getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, es gibt Tomaten-Feigen Marmelade und Tomaten-Zwetschgen Marmelade. Diese ganze Marmeladengeschichte habe ich erst dieses Jahr so richtig für mich entdeckt und ich muss sagen: es macht mir super viel Spaß! Da kam mir dann auch die Idee für diese Kürbis-Mango Marmelade. Kürbis und Mango werden dabei 1:1 verwendet und mit einer Prise weihnachtlicher Gewürze verfeinert. Und was soll ich sagen – ich könnte mich hinein legen! Die Marmelade war übrigens ganz einfach und schnell gemacht – den Kürbis hatte ich am Vortag mit in den Ofen gelegt als ich den Flammkuchen gebacken habe. Ein Stück ist dann in den Kürbis-Buttermilch Drink gewandert, der Rest in diese Marmelade. Das kochen selbst ging dann ganz flott. Und falls ihr noch mehr Inspiration zum einkochen und einwecken sucht, dann schaut doch mal hier auf der Themenseite von Tchibo.de vorbei – dort gibt es ganz viele Tipps und Tricks rund um das Thema Einmachen und einige schöne Rezeptideen!

Kürbis-Mango_Marmelade_ (17)

Zutaten für ca. 1L Marmelade:

3/4 Hokkaido Kürbis

2 große reife Mangos

600g Gelierzucker 2:1

2 TL Weihnachtsgewürz (oder 1/2 TL gemahlene Nelken, 1 TL Zimt, 1/2 TL Kardamon)

Zubereitung:

Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 15-20 Minuten bei 160-180°C in den Backofen schieben bis der Kürbis sich ganz leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Den fertig gebackenen Kürbis vollständig abkühlen lassen.

Die Mango von Kern schneiden und schälen. Ihr solltet in etwa 600g Mangofruchtfleisch und 600g gebackenen Kürbis haben. Beides in einen ausreichend großen Behälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Kürbis-Mango_Marmelade_1

Das Fruchtpüree abwiegen. Bei mir sind das 1,2kg und ich gebe 600g Gelierzucker 2:1 dazu. Das Fruchtpüree mit dem Zucker und den Weihnachtsgewürzen in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.

Kürbis-Mango_Marmelade_3

Das Fruchtpüree nach Packungsanleitung 3-5 Minuten blubbernd kochen lassen. In dieser Zeit befülle ich meine Marmeladengläser mit kochendem Wasser, lasse sie 5 Minuten stehen, gieße das Wasser ab und drehe sie kurz zum Abtropfen auf etwas Haushaltspapier um. Dann fülle ich direkt die heiße Marmelade hinein.

Kürbis-Mango_Marmelade_2

Die Gläser auf den Kopf gestellt abkühlen lassen, mit einem feuchten Tuch sauber abwischen, mit einem hübschen Etikett bekleben und im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.

Die Kombination aus dem herbstlichen Kürbis mit der sonnig-fruchtigen Note der Mangos ist einfach toll, die weihnachtlichen Gewürze machen das Ganze aus meiner Sicht perfekt für Herbst und Winter.

Greift zu!

Kürbis-Mango_Marmelade_ (18)

Dieser Artikel ist in freundlicher Kooperation mit Tchibo entstanden. Die Pfanne aus der Serie „Lieblingsstücke“ wurde mir dafür freundlicherweise zur Verfügung gestellt.

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Kategorie: Selbstgemachte Zutaten Stichworte: kürbis, mango, marmelade

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Kommentare

  1. Saskia meint

    20. Oktober 2015 um 09:17

    Kürbis-Mango? Wie lecker ist das denn?! Gehe gleich in der Mittagspause einkaufen – wenn das wirklich so schnell geht wie du schreibst schaffe ich es heute Abend noch mir die Marmelade zu machen 🙂

    Liebste Grüße,
    Saskia

    Antworten
    • katha-kocht meint

      21. Oktober 2015 um 07:36

      Liebe Saskia,
      ich war auch ganz überrascht wie schnell und einfach es geht Marmelade zu kochen 🙂 Ich hoffe du hattest Spaß!

      Antworten
  2. Sigrid / Madam Rote Rübe meint

    20. Oktober 2015 um 09:23

    So eine leckere Kombination von Zutaten kann nur Glück im Glas sein. Das Weihnachtsgewürz noch als I-Tüpfelchen dazu, köstlich.
    Liebe Grüße Sigrid

    Antworten
    • katha-kocht meint

      21. Oktober 2015 um 07:36

      Die Kombination ist halt wirklich so schön – Herbst, Sonne und Weihnachten 🙂 Das hat Suchtfaktor!

      Antworten
  3. Theresia meint

    20. Oktober 2015 um 09:26

    Hey Katha,
    jetzt muss ich mal ganz doof fragen – warum nimmst du dieses Mal den 2:1 Zucker und nicht wie bei der Tomatenmarmelade den 1:1 Zucker? Sieht auf jeden Fall total lecker aus und die Kombi klingt schon wieder so super kreativ!

    Grüße aus dem Norden,
    Theresia

    Antworten
    • katha-kocht meint

      21. Oktober 2015 um 07:38

      Ich bin da selbst noch am experimentieren – in erster Linie weil ich mal probieren wollte wie sich das mit der Süße dann verhält. Weil die Mango ja selbst schon einiges an Zucker mitbringt.
      Liebe Grüße,
      Katha

      Antworten
  4. Frl.Moonstruck meint

    20. Oktober 2015 um 09:39

    Nachdem ich letztes Jahr Kürbis-Orangen-Marmelade gemacht habe und von der ziemlich angetan war, würde mir die Variante mit Mango mit Sicherheit auch sehr gut schmecken. Schöne Idee! 🙂

    Antworten
    • katha-kocht meint

      21. Oktober 2015 um 07:42

      Kürbis-Orange klingt auch super – aber die Mango ist halt wirklich die ultimative Fruchtbombe 🙂 Ich denke das würde dir auch gefallen!

      Antworten
  5. Dagmar meint

    20. Oktober 2015 um 17:19

    Eine super Idee, Kürbis und Mango, werde ich mir mal merken. Schmeckt bestimmt total lecker.

    LG
    Dagmar

    Antworten
    • katha-kocht meint

      21. Oktober 2015 um 07:44

      Also ich fand die Kombi super – besonders weil beide Geschmacksrichtungen im Mix gut zur Geltung kommen!

      Antworten
  6. marion meint

    22. Oktober 2015 um 11:49

    Die Marmelade ist sehr lecker !!!

    Antworten
    • katha-kocht meint

      22. Oktober 2015 um 12:14

      Freut mich, dass sie dir schmeckt!

      Antworten
  7. die-besten-geschaeftsideen meint

    17. September 2016 um 15:21

    Ich war hier auf der Suche nach tollen Anregungen für selbstgemachte Marmelade, und ich muss sagen, ich bin hie rit Begeisterung fündig geworden! (-; Dass man Kürbis auch in dieser Form nutzen kann ist mir total neu, ich liebe ihn zu dieser Jahreszeit ist er fast jeden Tag auf dem Teller. Herzlichen Dank!

    Antworten
    • katha-kocht meint

      17. September 2016 um 15:24

      Wenn du Kürbis genau so liebst wie ich, dann wird das deine neue Lieblingsmarmelade – ich könnte mich da jedes Mal reinlegen 😉

      Liebe Grüße,
      Katha

      Antworten
      • die-besten-geschaeftsideen meint

        18. September 2016 um 19:00

        (-; ich bin gespannt…

        Antworten

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