Weiße Schokolade-Mohn Eis mit heißen Kirschen

In den letzten zwei Tagen habe ich euch mein Weihnachtsmenü gezeigt – Gänseschinken mit Grünkohlpesto als Amuse Bouche, eine klare Suppe mit Gänseravioli als Vorspeise und den alljährlichen Gänsebraten mit Rotkohl, Grünkohl, Maronen und Klößen als Hauptgericht. Nach so einem reichhaltigen Essen gibt es aus meiner Sicht kaum etwas Besseres als ein eiskaltes Dessert.

Nun habe ich hin und her überlegt welches Eis am besten passen würde und habe mich dann für eine Kombination mit der weiße Schokolade Mohn Praline entschieden. Als Vorlage habe ich das Priscilla Eis von den Icecreamists genommen – Matt O’Connor macht einfach göttliches Eis und sein weiße Schokolade Eis ist da keine Ausnahme. Ich habe dann noch den Mohn ergänzt, die Praline darauf gesetzt und das Ganze mit heißen Kirschen kombiniert. Einfach nur gut!

Zutaten für 12 Kugeln:

500ml Milch (3,5% Fett)

70g Schlagsahne + 80g Mascarpone (oder 150g Creme Double)

4 Eigelb

170g feiner Zucker

1 Prise Salz

200g weiße Schokolade (hier Milka)

3cl Baileys

2 EL Mohn

1 großes Glas Schattenmorellen, Abtropfgewicht 350g

Zubereitung:

Milch, Sahne und Mascarpone unter rühren erhitzen bis die Milch dampft aber nicht kocht.

Die Eier trennen und die Eigelb mit Zucker und Salz cremig aufschlagen bis die Masse blass gelb wird.

Die Milch leicht abkühlen lassen und dann einige Löffel unter die Eicreme rühren. Wenn die Creme flüssig wird rührt man sie unter die im Topf verbliebene Milch. Langsam erhitzen und dabei immer wieder umrühren bis die Creme leicht eindickt und auf einem Holzlöffel einen deutlichen Film hinterlässt.

Parallel die Schokolade bei kleiner Hitze schmelzen. In die flüssige Schokolade den Baileys einrühren.

Die Schokolade und den Mohn unter die Milch-Ei Creme rühren bis sie vollständig gelöst ist. Die Eisbasis vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann über Nacht oder mindestens für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen um die Creme auf 4°C zu kühlen.

Die Creme in die Eismaschine geben – dort darf sie 50 Minuten lang ihre Runden drehen.

Die Eiscreme ist jetzt fast fertig – sie kommt in einen ausreichend großen Behälter und friert im Tiefkühler rund 2 Stunden lang zu ende. Sie schmeckt aber jetzt schon großartig…

Kurz bevor es das Dessert geben soll werden die Kirschen zusammen mit ihrem Saft in einem kleinen Topf erhitzt. Einmal aufkochen reicht vollkommen aus.

Dann in jede Schüssel eine Kugel (oder auch mehr) weiße Schokolade-Mohn Eis geben…