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Sauer-Scharfe Thai Nudel-Suppe mit Schweinefleisch und Pilzen

15. September 2012 By katha-kocht 4 Kommentare {Werbung auf diesem Blog - dieser Beitrag kann Werbung enthalten. Mehr dazu erfahrt ihr unter dem Blogpost}

Sauer-Scharfe Thai Suppe mit Schweinefleisch und Pilzen

In letzter Zeit konnte ich meinen Thai-Gerichten fast immer auch einen originalen Titel beifügen – in diesem Fall gab es 100 ähnliche Gerichte, aber keins das 100% gepasst hat. Guay Tiaw kommt dem wohl noch am nähesten – aber ich denke mit dem deutschen (Unter-)Titel könnt ihr eh am meisten anfangen. Es gab also wieder mal ein sauer-scharfes Süppchen. Diesmal inder Variante mit Nudeln und Schweinefleisch. Dazu als Einlage noch Shitake und Frühlingszwiebeln. So einfach kann „lecker“ sein!

Zutaten für 2-3 Personen:

1 L Rinderbouillon

6 EL Fischsauce

2 EL Austernsauce

1 große Hand voll getrocknete Shitake

150g Schweinefilet

2 kleine, rote Chilischoten

2 Frühlingszwiebeln

1 Limette

1 TL Tamarindenpaste

2 Knoblauchzehen

2 asiatische Nudelnester (mit Krabbenaroma)

Zubereitung:

Diese Suppe braucht auf keinen Fall länger als 15 Minuten. Das ist schonmal die gute Nachricht. Dann kann kann es auch schon los gehen.

Ich bringe in einem mittelgroßen Topf die Boillon mit der Fischsauce, der Austernsauce, der Tamarindenpast und den getrockneten Shitake zum kochen. Die Chilis schneide ich in feine Ringe – wer es nicht so scharf mag sollte vorher die Kerne entfernen – und lasse sie mitköcheln. In den nächsten 10 Minuten habe ich jetzt ausreichend Zeit das Fleisch in feine Streifen zu schneiden. Die Frühlingszwiebel wird in feine Ringe geschnitten und der Knoblauch fein gehackt.

Nach 10 Minuten gebe ich jetzt also Fleisch, Nudeln und Gemüse in die Suppe.

4-5 Minuten köcheln lassen. Dann kommt der Limettensaft dazu. Abschmecken und bei Bedarf noch mit Tamarindenpaste oder Fischsauce nachwürzen.

Direkt anrichten und genießen damit die Nudeln nicht verkochen.

Guten Appetit!

P.S.: Reste kann man nur schlecht für den nächsten Tag aufheben weil die Nudeln dann an Konsistenz verlieren.

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Kategorie: Suppen Stichworte: asiatisches, austernsauce, chili, fischsauce, frühlingszwiebel, limette, nudeln, schwein, shitake, thai

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Kommentare

  1. Franka meint

    20. September 2012 um 11:43

    Das hört sich gut an und sieht lecker aus. Werde ich auch mal versuchen. Bin gespannt, ob es so gut schmeckt, wie es aussieht.

    Antworten
    • katha-kocht meint

      25. September 2012 um 20:11

      Also ich bin ein totaler Fan von diesen schnellen Thai Süppchen geworden. Vor allem weil man im Prinzip alles als Einlage verwenden und ersetzen kann. Da ist man einfach super flexibel. Ich hoffe dir schmeckt das Süppchen genau so gut wie mir!

      Antworten
  2. nico meint

    9. Februar 2016 um 14:21

    zu Schweinefleisch wird kein Rinderfond verwendet, ansonsten ok

    Antworten
    • katha-kocht meint

      10. Februar 2016 um 11:55

      Ist halt ein etwas älteres Rezept, geschmeckt hat’s aber trotzdem 😉

      Antworten

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