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Nudelsalat mit Olivenpesto

9. September 2013 By katha-kocht 3 Kommentare {Werbung auf diesem Blog - dieser Beitrag kann Werbung enthalten. Mehr dazu erfahrt ihr unter dem Blogpost}

Nudelsalat mit Olivenpesto

Diesen Nudelsalat habe ich ursprünglich mal als Begleiter für ein Event-Rezept gemacht. Welches Event? Das waren damals die Meat Loafs in der frying Pan – ich sage nur eins: ich habe die ganze Zeit gesungen (zum Leid der armen Katzen)! Der Salat war auf jeden Fall so lecker, dass er ein eigenes Rezept verdient hatte. Und mittlerweile gab es ihn schon mehr als einmal – da hat er natürlich auch ein paar hübsche neue Fotos und die eine oder andere kleine Modernisierung bekommen. So passt er nicht nur zu Bouletten, sondern auch zu Hähnchenspießen oder als Grillbeilage sehr gut!

Nudelsalat mit Olivenpesto

Zutaten für 3-4 Personen:

200g Hörnchennudeln

1 EL Olivenöl

1 kleines Bund Basilikum

3 mittelgroße Tomaten

1 Knoblauchzehe

75g grüne Oliven ohne Stein

1 kleine, rote Chili

3 Tomaten

10g Parmesan

1/2 kleine Zwiebel

1 EL Balsamico Essig

Zubereitung:

Für die Pasta einen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.

Für das Pesto zwei Tomaten vierteln, die Hälfte der grünen Oliven, die geschälte Knoblauchzehe, die Chili, das Basilikum (bis auf 3-4 Blättchen) samt Stängelchen und den geriebenen Parmesan in den Mixer* geben. Das Olivenöl und den Balsamico dazu geben und alles mixen bis keine Stücken mehr zu sehen sind. Das Olivenpesto mit Pfeffer, Salz und bei Bedarf noch etwas Balsamico abschmecken.

Das Olivenpesto mit den Hörnchennudeln vermengen und nach Möglichkeit wenigstens 30 Minuten ziehen lassen, lieber etwas länger wenn ihr die Zeit habt.

Nudelsalat_Mit_Olivenpesto_1

Die verbliebenen Oliven in Scheiben schneiden, die letzte Tomate vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Basilikumblätter in klein zupfen und die Zwiebel sehr, sehr fein hacken. Die frischen Zutaten unter den Nudelsalat mit Olivenpesto heben und alles ein letztes Mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Super frisch und würzig.

Nudelsalat mit Olivenpesto

Guten Appetit!

Nudelsalat mit Olivenpesto

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Kategorie: Salate Stichworte: basilikum, mandeln, nudelsalat, oliven, parmesan, pasta, pesto

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Kommentare

  1. Anna meint

    10. September 2013 um 05:56

    Wenn ich das so vor mir sehe, da beginnt sich mein Magen zu rühren. Solche schönen Hörnchen bekomme ich nur aus der Schweiz. Die sind aber auch lecker. Die zusammen mit Deinem Pesto. mhm…

    Mir ist noch zu dem Eiklar eingefallen, dass Spülmittelreste der Feind jeder Art von Schäumen ist…

    Liebe Grüße und noch einen schönen Tag.
    Anna

    Antworten
    • katha-kocht meint

      10. September 2013 um 08:19

      Als Nudelsalat hat sich das Pesto wirklich gut gemacht.
      Danke für die vielen Tipps mit dem Eiweiß – vielleicht war da wirklich noch ein Rest Spüli in der Schüssel. Jetzt habe ich zumindest ein paar Anhaltspunkte worauf ich beim nächsten Mal besonders achten werde… frisch, nicht zu kalt, keine Spülireste. Zum Glück ist der Kuchen trotzdem gut geworden 🙂 Rezept und Bilder folgen in Kürze…

      Antworten
  2. Kara meint

    25. Oktober 2013 um 08:04

    Dein Nudelsalat sieht echt lecker aus, bestimmt schmeckt auch so:-)

    Antworten

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