Heidelbeer-Avocado Smoothie mit Banane und Mandarinensaft

Heidelbeer-Avocado Smoothie mit Banane und Mandarinensaft

Ich kaufe ja regelmäßig viel frisches Obst ein und ab und an kommt es dann auch vor, dass wir es nicht schaffen alles davon zeitnah zu essen. Ich hatte zum Beispiel für den winterlichen Mandarinen-Gin Tonic zwei Kisten Mandarinen gekauft und am Ende nur die Hälfte gebraucht. Ein paar habe ich dann für die Pause mit ins Büro genommen, aber vier Mandarinen wollten irgendwann wirklich gegessen werden. Die Bananen für den kleinen Mann waren auch schon sehr reif und das Ganze hat dann förmlich nach einem Smoothie geschrien. Also habe ich kurzerhand noch eine Avocado mit in den Mixer geworfen und eine Packung Tiefkühl-Heidelbeeren und schon stand dieser leckere Heidelbeer-Avocado Smoothie mit Banane und Mandarinensaft auf dem Tisch! Heidelbeer-Avocado Smoothie mit Banane und Mandarinensaft

Zutaten für 2-3 Gläser:

1 Banane

1 Avocado

300g Tiefkühlheidelbeeren

4 Mandarinen

bei Bedarf etwas Mineralwasser

Zubereitung:

Die Banane schälen, die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Beides zusammen mit den Heidelbeeren und und dem frisch gepressten Mandarinensaft in den Standmixer* geben und fein pürieren.

Bei Bedarf etwas Mineralwasser dazu geben um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Den Heidelbeer-Avocado Smoothie mit Banane und Mandarinensaft auf passende Gläser verteilen, einen dicken Strohhalm hinein stecken und den Smoothie sofort trinken.

Heidelbeer-Avocado Smoothie mit Banane und Mandarinensaft

Schnell und unkompliziert!

Heidelbeer-Avocado Smoothie mit Banane und Mandarinensaft




Winterlicher Mandarinen-Gin Tonic mit Rosmarin

Winterlicher Mandarinen-Gin Tonic mit Rosmarin

Heute habe ich einen super unkomplizierten Drink für euch den es bei uns als Aperitif zu Weihnachten gab, der sich aber auch ganz wunderbar zu Silvester machen wird. Mein winterlicher Mandarinen-Gin Tonic bekommt, ähnlich wie der Itxaso, durch einen leicht angerösteten Zweig Rosmarin eine tolle würzige Note, frisch gepresster Mandarinen Saft und ein Spritzer Granatapfelsirup runden das Ganze ab. Den Mix aus Mandarinensaft und Sirup bereitet ihr einfach zu Beginn des Abends vor, dann macht sich der Rest von ganz alleine und ihr müsst nicht den halben Abend in der Küche stehen um eure durstigen Gäste mit frischen Drinks zu versorgen!

Winterlicher Mandarinen-Gin Tonic mit Rosmarin

Zutaten für 6 Gläser (je 200ml):

2-3 Mandarinen

3 Rosmarinzweige

2 EL Granatapfelsirup

6cl Gin, bei mir der Tanqueray*

ca. 1L Tonic Water

Eiswürfel

Zubereitung:

Die Rosmarinzweige waschen und in ca. 3-4cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen sehen natürlich am hübschesten aus, der Rest vom Zweig ist aber genau so gut. Die Rosmarinzweige mit einem Flambierbrenner* anrösten bis es würzig duftet – das sind die ätherischen Öle die jetzt freigesetzt werden. In jedes Glas ein Stück Rosmarinzweig geben.

Die Mandarinen halbieren und den Saft heraus pressen. Den frisch gepressten Mandarinensaft mit dem Granatapfelsirup vermischen und je 2 EL in jedes Glas verteilen. In jedes Glas 1-2 Eiswürfel und je nach Geschmack 1-2cl Gin geben.

Die Gläser mit Tonic Water auffüllen und sofort servieren.

Ich wünsche euch einen wunderbaren Abend!

Winterlicher Mandarinen-Gin Tonic mit Rosmarin




Matjessalat mit Curry und Mandarinen

Matjessalat mit Curry und Mandarinen

Wenn wir einen größeren Mädelsabend mit allen Mädels machen wird es mit dem Essen immer etwas schwierig. Die Eine mag dies nicht, die Nächste isst das nicht so gerne. Ich hatte ein 3-Gänge Menü versprochen und wollte, dass am Ende alle zufrieden sind. Es sollte aber auch nicht wie schon so oft Spaghetti mit Spinat-Käse Sauce geben. Ich erinnere mich aber noch aus „alten Mittagspause-Zeiten“ daran, dass alle Matjeshappen mögen. Damit kann ich für die Vorspeise arbeiten. Kurz eine Telefonrunde gestartet – Mandarinen und Curry sind auch ok. Super, ich habe einen Plan! Leider ist an dem Abend das Foto nix geworden und so „musste“ Bessere Hälfte kurz darauf auch für diesen Salat herhalten. Ich brauche schließlich mein Foto! Als absoluten Matjes-Fan hat ihn das allerdings nicht besonders hart getroffen…

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Zutaten für 4 Personen:

4 Matjesfilets in Öl (300g)

100g Schlagsahne

1 kleines Bund Dill

1 Dose Mandarinen

1 kleine Zwiebel

Pfeffer & Salz

1 TL Currypulver (hier etwas schärfer)

1 Prise Kurkuma

1 Prise Zucker

1 Packung Feldsalat (150-200g)

Zubereitung:

Ich lasse das Öl aus der Matjes-Packung vollständig abtropfen. Die Filets lege ich kurz auf etwas Küchenpapier damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird. Ich mache das in erster Linie um eine große Sauerei zu vermeiden wenn ich die Filets jetzt auf meinem Olivenholzbrettchen in ca 2cm breite Streifen schneide. Die Matjesstreifen wandern in die Salatschüssel, dicht gefolgt von der in feine Würfel geschnittenen Zwiebel.

Ich lasse die Mandarinen Stückchen abtropfen. Dann geht es auch für sie in die Schüssel. Sieht schon gut aus und riecht auch lecker… wenn man den Fisch und die Zwiebel mag… 😉

Als nächstes mixe ich die Sahne mit Pfeffer, wenig Salz, Zucker, Kurkuma und dem Currypulver in einem kleinen Schüsselchen. Da die Sahne einiges von der Schärfe schluckt muss man hier nicht zu vorsichtig sein. Wer unsicher ist gibt erst wenig Currypulver dazu, schmeckt dann ab und würzt nach.

Das Dressing kommt zum Fisch. Fehlt nur noch der Dill. Ich zupfe die feinen Anteile von den dicken Stängeln ab und hacke sie klein. Ihr könnt es euch denken – sie kommen in die Salatschüssel.

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So lasse ich den Salat jetzt mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen. Wenn ihr den Salat vorbereitet – was sehr gut geht – und ihn länger ziehen lasst würde ich ihn aber in den Kühlschrank stellen. Wichtig ist dann, dass er rechtzeitig zum Essen wieder raus genommen wird. Er sollte beim Servieren nicht kalt sein!

Anrichten ist angesagt. Ich wasche den Feldsalat und schleudere ihn trocken. Dann kommt er sozusagen als Bett in die Schälchen in denen serviert wird.

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In dieses Salatbett gebe ich den Matjes samt Dressing. Dann ist die Vorspeise fertig. Der Vorteil: lässt sich super vorbereiten.

Essen ist fertig!

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P.S: …und mal ehrlich – ihr hättet mir doch sonst nie geglaubt, dass das hier lecker war….

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Puten-Curry Nudelsalat

Puten-Curry Nudelsalat

Herzhaft und fruchtig – dieser Nudelsalat macht wirklich was her. Er ist eine kleine Abwandlung vom klassischen Curry Nudelsalat und wurde mit etwas Geflügel und Mais aufgepeppt. Auf jeden Fall ist er recht gelingsicher und eine schöne Beilage für lustige Grillabende!

CurryputenNudelsalat

Zutaten (für eine wirklich große Schüssel Nudelsalat – Beilage für 10 Personen):

1 kg Fusili Nudeln

2 Gläser Mayonnaise (2x 500g)

600g Putenschnitzel

2 EL Sonnenblumenöl

6 EL Currypulver

3 TL Cayennepfeffer

1 kleine Dose Erbsen (200g)

1 Dose Mais (200g)

4 Frühlingszwiebeln

2 Dosen Mandarinen (2x 200g)

10-15 Gewürzgurken (je nach Größe)

Pfeffer & Salz

1 TL Zucker

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

Zubereitung:

Zuerst bereite ich die Nudeln vor. Sie werden in Salzwasser gar gekocht und dann zum Abkühlen beiseite gestellt. Bei dieser Menge Nudeln stelle ich die Nudeln in mindestens 2 Schüsseln zum Abkühlen beiseite – sonst dauert es einfach zu lange.

Die Putenschnitzel in Sonnenblumenöl mit 2 EL Currypulver und 1 TL Cayennepfeffer marinieren. Dazu gebe ich Ihnen wenigstens 20-30 Minuten Zeit.

In dieser Zeit kann die Schnippelei losgehen. In einer großen Schüssel die Mayonnaise vorlegen. Das Dosenwasser von Erbsen und Mais abgießen und das Gemüse so wie es ist in die Mayonnaise geben. Die Mandarinen ebenfalls untermengen. Hier jedoch ca. 5 EL vom süßen Dosenwasser in den Salat geben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Gewürzgurken in dünne Scheiben und die Paprika in kleine Würfel schneiden.

 Jetzt die marinierten Curry-Putenschnitzel in der Pfanne von beiden Seiten braten. Die Putenschnitzel sollten nicht zu trocken werden, sie müssen aber auf jeden Fall gut durchgebraten sein! Jetzt auch die gebratenen Putenschnitzel zum Abkühlen beiseite stellen.

Sobald die Putenschnitzel abgekühlt sind können Sie in kleine Würfel geschnitten werden. Hier lohnt es sich wirklich ein wenig Zeit zu investieren und sehr feine, kleine Würfel zu schneiden. Die Curry-Puten-Würfel in den Salat geben. Die Salat-Mayonnaise-Mischung jetzt mit dem restlichen Currypulver,  dem Cayennepfeffer, Zucker und Pfeffer & Salz würzen.

Sobald die Nudeln vollständig abgekühlt sind können sie mit der Mayonnaise-Salat-Mischung zusammengeführt werden. Dazu die Nudeln in kleinen Portionen unterheben. Alles in etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, dann bei Bedarf nochmal mit Hilfe aller Gewürze abschmecken.

Lecker als Salat auf dem Buffet oder als Beilage zum Grillen!