Katha-kocht!

Für alle, die Spaß am Kochen haben…

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Garteneinblick Mitte Mai 2015

Garteneinblick Mitte Mai 2015

Im Garten geht es gut voran – ein wenig langsamer als im letzten Jahr, es ist nicht ganz so warm glaube ich, aber es geht voran. Die Zuckererbsen sprießen, der Schnittlauch und der Mangold gedeihen…

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… die Steckzwiebeln stecken ihre Köpfe aus der Erde, der Rettich kommt langsam…

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… an diesem Wochenende konnte ich auch endlich die Tomaten und Chilis einpflanzen die mein Vater mir vorgezogen hat. Ich liebe das, es gibt dem Garten einen ganz anderen Anblick. Aber seht selbst, vorher:

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und nachher:

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Auch die Johannisbeer- und Stachelbeersträucher tragen schon einige Beeren. Und der Estragon hat das Umsetzen im März bestens überstanden und jetzt einen ruhigeren und sonnigeren Platz ergattert. Den Weg habe ich mit Pinienrinde gestreut damit er mehr oder minder unkrautfrei bleibt.

Das Wochenende haben wir auch fleißig genutzt und endlich die Sitzecke fertig gestaltet auf die wir uns schon so lange gefreut haben. Dort stehen jetzt Töpfe mit Basilikum und Erdbeeren. Außerdem wachsen am Rankgitter zwei Kürbispflanzen.

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Und wirklich nichts ist so grandios wie meine Kräuter im Steingarten. Ich muss mir unbedingt noch ein paar Rezepte mit Salbei suchen! Im Hintergrund seht ihr übrigens die Gurken, aber die haben noch Stubenarest.

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Und während wir fleißig im Garten gewerkelt haben hat es sich die Katze im Nachbargarten bequem gemacht und uns beim Arbeiten zugeschaut…

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Die ersten Rezepte mit Mangold aus eigener Ernte gab es auch schon, zum Beispiel die one pan Pasta.

Ich werde euch auf dem Laufenden halten wie es weitergeht – bis dahin bin ich dann mal Unkraut zupfen 😉

Frischer Nudelsalat für ein Picknick im Park

Frischer Nudelsalat für ein Picknick im Park

Nudelsalat ist nicht gleich Nudelsalat. Es gibt so viele verschiedene Varianten, aber für ein Picknick im Park ist es praktisch, wenn der Salat auch bei bestem Wetter nicht so schnell schlecht werden kann. Mayonnaise, Ei und Käse sind da immer ein wenig kritisch. Bei diesem Salat kann aber nichts schief gehen – mit einem leichten Essig und Öl Dressing, frischem Basilikum, Tomaten und Oliven ist er eine tolle Beilage zu allen möglichen Leckereien vom Grill oder aus dem Picknickkörbchen!

Frischer Nudelsalat zum Picknicken_1

Zutaten für 6-8 Personen:

500g Fusilli

250g Cocktailtomaten

1 Salatgurke

1 Topf Basilikum

60g schwarze Oliven (ohne Stein)

60g grüne Oliven (ohne Stein)

3 Frühlingszwiebeln

10 EL Balsamico Essig

80ml Olivenöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.

Die Tomaten abhängig von der Größe halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Oliven halbieren und das Basilikum in Streifen schneiden. Die Salatgurke vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden.

Die abgekühlte Pasta nochmals unter fließendem, eiskaltem Wasser auflockern, etwas trocken schütteln und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine ausreichend große Schüssel geben.

Mit Balsamico Essig und Olivenöl anmachen. Gut durchmischen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Wenn möglich 30 Minuten ziehen lassen und dann nochmals abschmecken.

Viel Spaß im Park!

One Pan Pasta mit Mangold und Hackfleisch

One Pan Pasta mit Mangold und Hackfleisch

Es gibt Tage da muss es schnell und unkompliziert sein – ein bissl Hackfleisch, ein paar Nudeln und dann am besten noch der Mangold der mir im Garten über den Kopf wächst. Das Ergebnis: eine leckere one Pan Pasta mit Mangold die dank tomatiger Sauce auch Bessere Hälfte begeistern konnte!

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Zutaten für 2 Personen:

200g gemischtes Hackfleisch

1/2 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

1 Prise Cayennepfeffer

1 Prise Salz

120g Conchiglie

300ml leichte Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark

7-8 große Blätter Mangold

30g Parmesan

Zubereitung:

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen. Den fein gehackten Knoblauch und das Hackfleisch dazu geben und alles mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Braten bis das Fleisch krümelig zerfällt.

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Das Fleisch auf einem Teller beiseite stellen und die Brühe in die Pfanne geben. Aufkochen und die Pasta hinein geben. Die Pfanne abdecken und die Pasta 11 Minuten al dente kochen. Dabei immer wieder umrühren damit die Nudeln nicht verkleben.

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Wenn die Pasta fertig ist das Tomatenmark einrühren, das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und den grob gehackten Mangold dazu geben. Rühren bis der Mangold zusammengefallen ist.

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Den Parmesan in die Pfanne reiben und alles gut vermengen. Abschmecken und auf zwei passende Teller verteilen.

Guten Appetit!

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