Tahini-Rote-Bete-Dip

Ich habe ja dieses Jahr reichlich Rote Bete geerntet und euch schon einige Rezepte, wie die Brownies und den Hummus, damit gezeigt. Als ich dann im neuen Kochbuch Staats‘ Geheimnisse* von Stephan Staats (die Rezension findet ihr hier) diesen Tahini-Rote-Bete-Dip entdeckt habe war ganz klar, dass ich ihn unbedingt ausprobieren muss. Also gab es zwei Abende die Kombination Hähnchen und Tahini-Rote-Bete-Dip und den Karotten-Kreuzkümmel Dip. Zwei sehr leckere Rezepte die ich euch nur wärmstens ans Herz legen kann.

Zutaten für 4 Personen:

2 Rote Bete Knollen

2 EL Tahini (im Original 3 EL)

2 EL Olivenöl

2 Limetten

2 Knoblauchzehen

1 EL eingelegte Salzzitronen

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Rote Bete Knollen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und die Rote Bete Knollen für ca. 45 Minuten weich backen. Abkühlen lassen und die Schale abziehen.

Die geschälte Rote Bete mit der Tahini, dem Olivenöl, dem Limettensaft und den geschälten Knoblauchzehen in den Mixer geben. Das Fruchtfleisch aus den Salzzitronen schaben und entsorgen. Die Schale in kleine Stücke schneiden und mit in den Mixer geben.

Alles zu einer glatten Paste mixen…

… und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

In ein passendes Schälchen geben.

Und auf Brot mit etwas gebratener Hähnchenbrust…

… oder als Dip zu leckeren Hähnchenspießen servieren.

So oder so sehr lecker…

… und wirklich unkompliziert gemacht.

Viel Spaß beim Dippen!