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Schnelle Reisnudelsuppe mit Koriander

14. Mai 2014 By katha-kocht 6 Kommentare {Werbung auf diesem Blog - dieser Beitrag kann Werbung enthalten. Mehr dazu erfahrt ihr unter dem Blogpost}

Schnelle Reisnudelsuppe mit Koriander

Susanne von Magentratzerl fragt auf Zorras Kochtopf nach den Schätzen aus unserer Vorratskammer. Natürlich fallen mir sofort einige halb vergessene Zutaten ein… die Polenta die 60 Minuten kochen will, Sushi Reis, Reisnudeln, eine Dose Sandklaffmuscheln… ich entscheide mich für die Glasnudeln und koche damit ein ganz einfaches und sehr leckeres Süppchen. Asiatisch und mit vielen frischen Zutaten aufgewertet. Außerdem ist es ein bissl scharf und super schnell gemacht – genau das Richtige nach Feierabend!

Schnelle_Reisnudelsuppe_Mit_Koriander_1

 Zutaten für 2 Personen:

1 l Rinderbrühe

1 Bund Glasnudeln

1 Daumen großes Stück Ingwer

etwas Erdnussöl

5 Champignons

2 kleine, rote Chilis

3 Frühlingszwiebeln

1 Limette

1/2 Bund Koriander

Zubereitung:

Ich weiche die Glasnudeln in Wasser ein. In dieser Zeit schwitze ich den in kleine Würfel geschnittenen Ingwer in etwas Erdnussöl an. Mit der Brühe ablöschen und die fein geschnittenen Champignons und die in dünne Ringe geschnittene Chili dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln und die Frühlingszwiebelringe in die Suppe geben und das Ganze mit Limettensaft abschmecken.

Mit frisch gehacktem Koriander servieren.

Lecker!

Schnelle_Reisnudelsuppe_Mit_Koriander_2

Blog-Event XCVIII - Schatzsuche im Vorratsschrank (Einsendeschluss 15. Mai 2014)

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Kategorie: Suppen Stichworte: champignons, chili, glasnudeln, ingwer, koriander

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Kommentare

  1. Sandra Gu meint

    14. Mai 2014 um 09:15

    Die würde ich mit den Schätzen aus meinem Vorrat auch machen können. Setze ich direkt mal auf die Liste, möchte vorm Urlaub nicht mehr einkaufen und vorhandenes aufbrauchen 😀

    Antworten
    • katha-kocht meint

      14. Mai 2014 um 10:02

      Na dann passt das ja – viel braucht die Suppe ja auch nicht 🙂

      Antworten
  2. Susanne meint

    14. Mai 2014 um 10:57

    Ach super, diese Nudeln liegen bei mir auch immer rum. Meist brauche nur eine halbe Packung, und der Rest, naja. Aber heute Mittag gibt es Suppe 🙂

    Antworten
  3. Jödi meint

    14. Mai 2014 um 12:53

    Hmmm…die sieht sehr gut aus. Auch wenn ich die Zutaten nicht im Schrank habe: da lohnt sich das einkaufen für.
    Kommt direkt auf den Einkaufszettel für das Wochenende 🙂

    Antworten
  4. shira-hime meint

    14. Mai 2014 um 18:45

    das Geschirr ist übrigens auch echt genial! =D

    liebe Grüße
    shira

    Antworten
    • katha-kocht meint

      14. Mai 2014 um 20:06

      Das habe ich aus dem Asialaden 😉 Ich fand es auch ganz süß!

      Antworten

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