Nudelpfanne mit buntem Gemüse und Geflügelhackbällchen

Nudelpfanne mit buntem Gemüse und Geflügelhackbällchen

Es ist mal wieder so weit – und ja, wer hier öfter mal vorbeischaut weiß bei diesen Worten auch schon wofür: die Rettungstruppe rund um Sina vom giftigeblonde Blog und Susi vom Prostmahlzeit Blog rettet was zu retten ist! Und das sind diesmal die Hackbällchen! Ich bin ja oft mit Herz und Seele dabei, aber diesmal ist es mir ein wahres Bedürfnis (klingt das jetzt übertrieben?) die verdammten Hackbällchen zu retten! Einfach weil ich in meinem Leben auf soooo vielen Partys diesen ollen Fertigboulettchen begegnet bin, die voll mit Knorpeln und in Form gepresstem Gezadder sind. Das Ganze natürlich absolut geschmacksneutral… und habe ich schon diese Knorpel erwähnt? Entweder kaue ich besser als meine Mitmenschen oder ich erwische immer die Boulette mit dem Knorpel… wer weiß das schon so genau. Ich möchte anmerken, dass ich es das eine oder andere Mal mit bestem Willen und mangels an Alternativen probiert habe bevor ich den totalen Boykott ausgerufen habe. So etwas wie fertige Königsberger Klopse finde ich übrigens auch blöd – wieder das Problem mit den Knorpeln. Bei der vegetarischen Variante muss ich zugeben, dass ich da nicht ganz so kritisch bin. Der große Vorteil: keine Knorpel! Okay, ich glaube ihr habt mein Problem verstanden. Kommen wir also auf den Punkt, oder besser gesagt auf das Rezept – ich habe für diese Rettung eine Nudelpfanne mit buntem Gemüse und Geflügelhackbällchen gezaubert.

Das Hähnchen Hackfleisch für die Bällchen habe ich selbst gemacht, dafür braucht man nicht mal einen Fleischwolf. Wie ich das gemacht habe habe ich euch vorgestern schon an dieser Stelle verraten, heute wandern die leckeren, im Ofen gebackenen Hackbällchen in ein leckeres Pfannengericht. Ich hoffe ich kann euch für diese Variante der hausgemachten Hackbällchen begeistern – und falls ihr noch mehr leckere Ideen sucht kann ich euch die Rezepte meiner Mitretter nur wärmstens ans Herz legen – die Liste findet ihr wie immer unter dem Rezept!

Nudelpfanne mit buntem Gemüse und Geflügelhackbällchen

Zutaten für 2 Personen:

400g Hähnchenhackfleisch, gekauft oder nach diesem Rezept

Pfeffer & Salz

1 TL Cumin

2 TL Paprikapulver

1 TL Olivenöl

1/4 Blumenkohl

1 rote Paprika

5-6 Champignons

1/2 Bund Petersilie

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

100g (fettarmer) Joghurt

1 EL Worcestersauce

120g (Dinkel) Vollkorn-Hörnchennudeln

Zubereitung:

Das Hähnchenhackfleisch kräftig mit Pfeffer, Salz, Cumin und Paprikapulver würzen und zu acht kleinen Bällchen formen. Die Bällchen in eine Auflaufform setzen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Auflaufform auf mittlerer Schiene für 20 Minuten in den Ofen schieben.

In dieser Zeit den Blumenkohl in kleine Röschen zupfen, die Paprika und die Pilze klein schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Für die Pasta einen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln darin al dente kochen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze scharf anbraten. Die Temperatur reduzieren und den Blumenkohl und den Knoblauch dazu geben. Kurz anbraten und dann mit einer Tasse vom Nudelwasser ablöschen, einen Deckel auf die Pfanne legen und alles sanft köcheln lassen. Nach 3-4 Minuten die Paprika und die Frühlingszwiebel dazu geben und weitere 2-3 Minuten köcheln.

Die Nudeln abgießen und unter das Gemüse heben. Den Joghurt untermengen und alles mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.

Die fein gehackte Petersilie ganz zum Ende unter die Pasta heben und die bunten Nudeln auf zwei passende Teller verteilen. Die Geflügelhackbällchen aus dem Ofen holen und auf die beiden Pastateller verteilen und das Ganze heiß servieren.

Lasst es euch schmecken!

Nudelpfanne mit buntem Gemüse und Geflügelhackbällchen

Schaut euch unbedingt auch die vielen leckeren Bällchen der anderen Retter an:

auchwas – Frikadellen orientalisch
Brittas Kochbuch – Vegane Pilzfrikadellen
Cakes Cookies and more – Hacktätschli aus dem Backofen mit buntem Ofengemüse
CorumBlog 2.0 – Lamm-Frikadellen
genial-lecker – Fischbuletten
German Abendbrot – Hackfleischbällchen in Biersoße
giftigeblonde – Faschierte Laberl am Spieß
Karambakarinaswelt – Fischfrikadellen mit Dip „a la Remoulade“
Leberkassemmel und mehr – Fleischpflanzerl Dry Aged, überbacken mit Käse und Bacon
lieberlecker – Crevetten Tätschli
Madam Rote Rübe – Hausgemachte Apfel-Grünkernbratlinge zu Lauch-Pasta
magentratzerl – Pastinakenlaibchen
our food creations – Fischbouletten de Luxe mit Mango-Salsa
Pane-Bistecca – Panierte Chuegeli
Turbohausfrau – Butterschnitzel
Unser Meating – Vegetarische Fleischküchle

wir retten was zu retten ist




Nudelauflauf mit Speck und Käse

Nudelauflauf mit Speck und Käse

So ein Nudelauflauf mit Speck und Käse ist schnell gezaubert – und ideal um den Kühlschrank ein bisschen aufzuräumen. Ein bisschen Speck, zwei Eier, ein halber Becher Schlagsahne – und schon sieht alles gleich viel ordentlicher aus. Aber abgesehen von diesem nützlichen Aspekt schmeckt er natürlich auch ziemlich lecker!

Nudelauflauf mit Speck und Käse

Zutaten für 2 Personen:

200g Fusili, hier Vollkorn

100g Schlagsahne

2 Eier

50g magere Speckwürfel

1/2 Zwiebel

etwas Rapsöl

Pfeffer & Salz

1 Prise Muskat

100g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Für die Pasta einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Nudeln knapp al dente kochen.

In dieser Zeit den Zwiebel fein würfeln. Das Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne* erhitzen und die Speck- und Zwiebelwürfel darin anbraten.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Pasta abgießen und in die Pfanne geben. Mit dem Speck und den Zwiebeln vermengen. Die Sahne mit den Eiern verquirlen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Eine Prise Muskat hinein reiben und alles über die Nudeln gießen. Den geriebenen Käse darauf verteilen…

Nudelauflauf mit Speck und Käse

… und die Pfanne in den Ofen schieben bis der Käse gold-braun zerlaufen ist.

Nudelauflauf mit Speck und Käse

Den Nudelauflauf mit Speck und Käse in der Pfanne anrichten…

Nudelauflauf mit Speck und Käse

… und heiß servieren.

Guten Appetit!

Nudelauflauf mit Speck und Käse




Penne mit Lachs in Sahnesauce

Penne mit Lachs in Sahnesauce

Lachs und Sahne sind ein tolles Team – besonders wenn es zum Abendessen mal ganz schnell gehen soll. Da kommt so eine flotte Pasta doch wie gerufen. Der Fisch wird gebraten und zerrupft, das Ganze kommt mit den Penne und der Sahne zurück in den Topf und schwups stehen auch schon Penne mit Lachs in Sahnesauce auf dem Tisch!

Penne mit Lachs in Sahnesauce

Zutaten für 2 Personen:

2 Lachsfilets, je ca. 120g

etwas Rapsöl

Pfeffer & Salz

150ml Schlagsahne

1/2 Bund Dill

1/2 Bund Schnittlauch

1/2 Zitrone

Zubereitung:

Für die Penne einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinein geben. Kochen bis die Pasta al dente ist.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Lachs zuerst auf der Hautseite anbraten. Nach 6-7 Minuten sollte das Lachsfilet zu 2/3 gar sein, dann kurz wenden und auch von der anderen Seite 1-2 Minuten braten.

Penne mit Lachs in Sahnesauce

Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Die Sahne dazu geben und alles gut vermengen. Mit dem Abrieb der Zitrone, einem Spritzer Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Dill und den Schnittlauch fein hacken, vom Lachs die Haut abziehen und den Fisch klein zupfen. Lachs, Schnittlauch und Dill im Topf unter die Penne mengen.

Penne mit Lachs in Sahnesauce

Sofort auf passende Teller verteilen und verputzen!

Penne mit Lachs in Sahnesauce

 




Nudelauflauf mit Mangold und Hackfleisch

Nudelauflauf mit Mangold und Hackfleisch

Aufläufe lassen sich gut vorbereiten und können dann wenn die Gäste da sind, oder wenn es Zeit für das Abendessen ist, einfach schnell in den Backofen geschoben werden. Für diesen Nudelauflauf mit Mangold und Hackfleisch war die Zutatenliste recht übersichtlich, die Vorbereitung flott erledigt und der Auflauf nach 25 Minuten im Backofen knusprig gold-braun überbacken.

Nudelauflauf mit Mangold und Hackfleisch

Zutaten für 4 Personen:

500g Spirelli

Salz & Pfeffer

200g Mangold

400g Rinderhackfleisch

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 TL Paprikapulver

250g Ricotta

100ml Schlagsahne

etwas Muskat

3 Eier

200g geriebener Gouda

100g geriebener Cheddar

Zubereitung:

Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und beiseite stellen. Den Mangold klein zupfen und in ein feines Sieb geben. Mit kochendem Wasser (zum Beispiel aus dem Wasserkocher) übergießen und abtropfen lassen.

Eier, Ricotta und Schlagsahne verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Pasta mit dem Hackfleisch, Mangold und dem Ricotta-Mix vermischen und in die Auflaufform geben. Den Käse über den Auflauf reiben und die Auflaufform bei 180°C in den vorgeheizten Backofen schieben. 25 Minuten backen bis der Käse die gewünschte Bräune hat.

Nudelauflauf mit Mangold und Hackfleisch

Den Auflauf aus dem Ofen holen und anrichten.

Guten Appetit!

Nudelauflauf mit Mangold und Hackfleisch

 




Cobia auf rote Linsen Pasta

Cobia auf rote Linsen Pasta

Als Blogger darf man ja immer mal wieder tolle Produkte testen – auf einmal hat man Dinge im Haus, die man sonst vielleicht nie probiert hätte und die finden sich ab diesem Zeitpunkt dann immer wieder auf dem Einkaufszettel. Genau so eine Neuentdeckung waren Goodel für mich. Das sind rote Linsen Nudeln und die waren Teil von meinem Nu3-Insider Paket. Nun bin ich ja immer etwas skeptisch, wenn jemand versucht meine geliebten Nudeln durch irgendetwas zu ersetzen was einfach keine Nudel ist. Besonders fies aus meiner Sicht: Zoodels – auch bekannt als Zucchini-Nudeln. Aber in diesem Fall waren die Linsen Nudeln nicht nur lecker, sondern schmecken und benehmen sich tatsächlich wie „echte“ Pasta. Der Vorteil – sie sind in 3 Minuten fertig gekocht!

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Zutaten für 2 Personen:

250g Cobia oder Schwertfischfilet

etwas Olivenöl

Salz

Für die Pasta:

250g rote Linsen Nudeln

2 Knoblauchzehen

1 kleine Zwiebel

Abrieb und Saft von 1 Zitrone

1 gute Prise getrocknete Chilis

1 EL fein gehacktes Basilikum

Salz

Olivenöl

Zubereitung:

Den Fisch auf der Hautseite mit Olivenöl einreiben und in der Pfanne auf der Hautseite anbraten. Er braucht insgesamt 15 Minuten und sollte von allen Seiten gewendet werden.

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Wenn der Fisch fertig ist wird er aus der Pfanne genommen und beiseite gelegt. Die Nudeln in Salzwasser 3-4 Minuten lang gar kochen. Den Zitronenabrieb, die fein gehackte Zwiebel, die Knoblauchscheiben und die Chiliflocken in der Pfanne glasig andünsten.

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Die Pasta abgießen und zu den Gewürzen in die Pfanne geben. Mit Zitronensaft, Basilikum und etwas Olivenöl anmachen, gut schwenken und mit etwas Salz abschmecken. Den Fisch halbieren und zum aufwärmen in die Pfanne geben.

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Die rote Linsen Pasta und den Fisch auf passenden Tellern anrichten und sofort servieren.

Guten Appetit!

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Wok Nudeln mit Huhn und Zuckerschoten

Wok Nudeln mit Huhn und Zuckerschoten

Die Zuckerschoten sind dieses Jahre im Garten leider nicht so gut geraten, in der kalten Anfangszeit des Jahres wollten die Pflänzchen nicht so recht keimen und als sie dann erntereif waren sind wir gerade in den Flitterwochen unterwegs gewesen. Im nächsten Jahr läuft es sicher wieder besser, ich bin optimistisch – und so lange muss ich mich dann wohl mit der gekauften Variante trösten. Damit gibt es diesmal leckere, und nicht in Öl ertränkte, Wok Nudeln mit Huhn. Das Gemüse darf knackig frisch bleiben und schmeckt mir so viel, viel besser als aus der Box to go!

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Zutaten für 2 Personen:

120g Wok-Nudeln

120g Hähnchenbrustfilet

1 Prise 5 Gewürze Pulver

1 EL Erdnussöl

Salz

3 EL Teriyaki-Sauce

1 EL süß-scharfe Chilisauce

1 kleine, rote Chili

50g Zuckerschoten / Kaiserschoten

1 Karotte

30g Sprossen

Zubereitung:

Im Wok etwas Erdnussöl erhitzen. Das Hähnchen in sehr dünne Scheiben schneiden und in den heißen Wok geben. Rundherum anbraten und mit Salz und 5-Gewürze Pulver würzen. Die Chili in feine Ringe schneiden und dazu geben.

In einem kleinen Topf ungefähr 1 Liter ungesalzenes Wasser aufsetzen. Sobald es kocht den Topf vom Herd ziehen und die Nudeln hinein legen. Das Ganze 5 Minuten quellen lassen.

Die Zuckerschoten in Rauten schneiden und zum Hähnchen geben. Die Karotte mit dem Sparschäler schälen und dann in dünnen Streifen abziehen.

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zum Fleisch in den Wok geben. Karotte und Sprossen untermengen und die Nudelpfanne mit Teriyaki-Sauce und süß-scharfer Chilisauce abschmecken.

Knackig frisch!




Nudelauflauf mit Speck, Brokkoli und Käse

Nudelauflauf mit Speck, Brokkoli und Käse

Fleißige DIY Hochzeitshelfer dürfen sich bei mir auch gerne mal wünschen was es zum Abendessen geben soll. „Etwas Auflaufiges“ sollte es werden und da habe ich mich für diese Variante Nudelauflauf mit Speck, Brokkoli und Käse entschieden. Käse im Doppelpack – sowohl in der Sauce, als auch zum Überbacken. Trotzdem war der Auflauf nicht zu mächtig und die große Auflaufform bei vier Essern ratz-fatz leer gefuttert.

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Zutaten für 4 Personen:

500g Pasta

1 Brokkoli

200g Speckwürfel

250g Champignons

2 Zwiebeln

etwas Olivenöl

200g Schmelzkäse

1 Ei

150g Schlagsahne

Pfeffer & Salz

1 Prise Muskat

200g geriebener Gouda

Zubereitung:

Für die Pasta einen großen Topf Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Nach ungefähr 5 Minuten geben ich für 3 Minuten die Brokkoliröschen dazu. Dann wird die Pasta abgegossen und kurz beiseite gestellt.

Etwas Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Käse darin schmelzen und das Ganze vom Herd nehmen. Das Ei mit der Sahne verquirlen und einrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Speck und die Pasta mischen. Die Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

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Den geriebenen Käse über den Auflauf geben. Für ungefähr 15 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat.

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Den Auflauf an die hungrigen Helfer verteilen.

Guten Appetit!

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Vegetarische Wok Nudeln mit buntem Gemüse

Vegetarische Wok Nudeln mit buntem Gemüse

Typischerweise bekommt man gebratene Wok-Nudeln ja in der Papp box to go – meist mit einem Hauch mehr Fett als unbedingt ran müsste und gerne auch mal mit Röstzwiebeln. Über die Röstzwiebeln lässt sich sicher streiten, ich ersetze sie lieber durch ein paar geröstete Erdnüsse. Worüber sich aber nicht streiten lässt ist, dass diese Wok-Pfannen eigentlich immer lecker sind. Lässt man jetzt noch einen Hauch vom Fett weg und gibt viel frisches Gemüse dazu, dann sind sie nicht weniger gut als eine schöne Pasta.

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Zutaten für 2 Personen:

160g Eier Mie Nudeln

1 Hand voll Mu-Err Pilze

1 EL Erdnussöl (oder Wok-Öl)

1 Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

4 Baby Pak-Choi

1 rote Paprika

1 kleine, rote Chili

2 Hand voll ungesalzene Erdnüsse

2 EL Sojasauce

1 EL süß-scharfe Chilisauce

1 Limette

Zubereitung:

In einem kleinen Topf ungefähr 1 Liter ungesalzenes Wasser aufsetzen. Sobald es kocht den Topf vom Herd ziehen und die Nudeln hinein legen. Die getrockneten Pilze dazu geben und das Ganze 5 Minuten quellen lassen.

In dieser Zeit die Zwiebel und die Frühlingszwiebel sehr dünn aufschneiden. Das unterste Stück vom Baby Pak-Choi abschneiden und den kleinen Salat von unten nach oben in dünne Scheiben schneiden. Die Streifen der Blattstiele zu den weißen Ringen der Frühlingszwiebel und der Zwiebel geben, die grünen Blätter zu den grünen Frühlingszwiebelringen legen und beiseite stellen.

Die Paprika halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Chili entkernen falls es nicht zu scharf werden soll und dann in sehr dünne Ringe schneiden.

Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die Zwiebel, den weißen Anteil der Frühlingszwiebeln und den weißen Anteil vom Pak-Choi dazu geben. Die Hitze reduzieren und das Gemüse immer wieder gut umrühren. Die Erdnusskerne mit anrösten und die Paprika dazu geben sobald die Zwiebeln weich werden.

Die Pilze aus dem Wasser nehmen und in Streifen scheiden. Direkt mit in den Wok geben. Die Nudeln aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen. Mit Sojasauce und süß-scharfer Chilisauce würzen.

Die Nudeln zwei Minuten braten lassen und erst im letzten Moment die grünen Frühlingszwiebelringe und den fein geschnittenen grünen Baby Pak-Choi untermengen. Mit dem Limettensaft abschmecken.

Auf zwei Schüsseln verteilen und sofort servieren!




Frischer Nudelsalat für ein Picknick im Park

Frischer Nudelsalat für ein Picknick im Park

Nudelsalat ist nicht gleich Nudelsalat. Es gibt so viele verschiedene Varianten, aber für ein Picknick im Park ist es praktisch, wenn der Salat auch bei bestem Wetter nicht so schnell schlecht werden kann. Mayonnaise, Ei und Käse sind da immer ein wenig kritisch. Bei diesem Salat kann aber nichts schief gehen – mit einem leichten Essig und Öl Dressing, frischem Basilikum, Tomaten und Oliven ist er eine tolle Beilage zu allen möglichen Leckereien vom Grill oder aus dem Picknickkörbchen!

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Zutaten für 6-8 Personen:

500g Fusilli

250g Cocktailtomaten

1 Salatgurke

1 Topf Basilikum

60g schwarze Oliven (ohne Stein)

60g grüne Oliven (ohne Stein)

3 Frühlingszwiebeln

10 EL Balsamico Essig

80ml Olivenöl

Pfeffer & Salz

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.

Die Tomaten abhängig von der Größe halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Oliven halbieren und das Basilikum in Streifen schneiden. Die Salatgurke vierteln, das Kerngehäuse entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden.

Die abgekühlte Pasta nochmals unter fließendem, eiskaltem Wasser auflockern, etwas trocken schütteln und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine ausreichend große Schüssel geben.

Mit Balsamico Essig und Olivenöl anmachen. Gut durchmischen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Wenn möglich 30 Minuten ziehen lassen und dann nochmals abschmecken.

Viel Spaß im Park!




One Pan Pasta mit Mangold und Hackfleisch

One Pan Pasta mit Mangold und Hackfleisch

Es gibt Tage da muss es schnell und unkompliziert sein – ein bissl Hackfleisch, ein paar Nudeln und dann am besten noch der Mangold der mir im Garten über den Kopf wächst. Das Ergebnis: eine leckere one Pan Pasta mit Mangold die dank tomatiger Sauce auch Bessere Hälfte begeistern konnte!

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Zutaten für 2 Personen:

200g gemischtes Hackfleisch

1/2 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

1 Prise Cayennepfeffer

1 Prise Salz

120g Conchiglie

300ml leichte Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark

7-8 große Blätter Mangold

30g Parmesan

Zubereitung:

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen. Den fein gehackten Knoblauch und das Hackfleisch dazu geben und alles mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Braten bis das Fleisch krümelig zerfällt.

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Das Fleisch auf einem Teller beiseite stellen und die Brühe in die Pfanne geben. Aufkochen und die Pasta hinein geben. Die Pfanne abdecken und die Pasta 11 Minuten al dente kochen. Dabei immer wieder umrühren damit die Nudeln nicht verkleben.

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Wenn die Pasta fertig ist das Tomatenmark einrühren, das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und den grob gehackten Mangold dazu geben. Rühren bis der Mangold zusammengefallen ist.

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Den Parmesan in die Pfanne reiben und alles gut vermengen. Abschmecken und auf zwei passende Teller verteilen.

Guten Appetit!

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