Schnelle Muffins ohne Ei – mein Grundrezept

Schnelle Muffins ohne Ei – mein Grundrezept

Der kleine Mann und das Ei werden wohl vorerst keine Freunde. Zuhause ist das überhaupt kein Problem, im Moment bin ich sehr optimistisch, dass ich auch so ziemlich alles ohne Ei kochen und backen kann. Wenn aber ein Kindergeburtstag in der Kita ist möchte ich natürlich, dass er auch ein kleines Stückchen Kuchen zum Naschen hat – also habe ich ein paar ganz unkomplizierte und schnelle Muffins ohne Ei gebacken die sich gut einfrieren lassen und dann nur bei Bedarf aufgetaut werden müssen. In der Grundidee habe ich mich dabei an den Muffins von Muffinwunder orientiert, habe mich aber gegen Schokomuffins und für helle Muffins mit Schokosplittern entschieden. Was soll ich sagen, die Muffins haben eine super Konsistenz und wurden von den Männern im Haus ratz-fatz verputzt! 

Schnelle Muffins ohne Ei - Grundrezept

Zutaten für 9 Muffins:

125g Zucker

175g Weizenmehl

2 TL Backpulver

100ml Rapsöl

25g geraspelte Zartbitterschokolade

175ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen – er muss heiß sein sobald der Teig fertig ist!

Zucker, Mehl, Backpulver und Schokolade in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Das Öl und das Mineralwasser dazu geben und den Teig sofort verrühren. Bekommt keinen Schreck, er wirkt sehr dünn aber das darf so sein. Ein Muffinblech* mit Papierförmchen bestücken und jeweils 2 EL Teig in jedes Förmchen geben.

Schnelle Muffins ohne Ei - Grundrezept

Das Muffinblech auf mittlerer Schiene für 20 Minuten in den Ofen schieben. In dieser Zeit den Ofen nicht öffnen und am Ende die Stäbchenprobe machen. Die fertigen Muffins abkühlen lassen…

Schnelle Muffins ohne Ei - Grundrezept

… und dann aus dem Blech heben. Wer möchte kann sie natürlich noch mit Kuvertüre und Deko verzieren.

Schnelle Muffins ohne Ei - Grundrezept

Schon fertig – schnell und unkompliziert!

Schnelle Muffins ohne Ei - Grundrezept




Fluffiger Himbeerkuchen

Fluffiger Himbeerkuchen

Dieser fluffige Himbeerkuchen war mehr oder weniger ein absolutes Zufallsprodukt. Ich habe Waffelbechermuffins gebacken und hatte viel zu viel Teig übrig. Also habe ich kurzerhand die kleine Kuchenform eingefettet, den Teig hinein gefüllt und ein paar Tiefkühlhimbeeren darin versinken lassen. Das Ganze musste dann gefühlt eine halbe Ewigkeit im Ofen backen, aber das Ergebnis war ein super saftiger, fluffiger Himbeerkuchen mit Schokosplittern. Die Mengenangabe für den Teig ist hier bereits auf die kleine Kuchenform runter gerechnet – das Rezept für die Waffelbechermuffins gibt es in ein paar Tagen auf dem Blog! 

Fluffiger Himbeerkuchen

Zutaten für eine 16cm Springform:

180g Mehl, Typ 550

150g Zucker

3 Eier

60g Rapsöl + etwas um die Form einzufetten

50ml Mineralwasser (mit viel Sprudel)

1 TL Backpulver

20g Schokoraspel

20 Tiefkühlhimbeeren

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker hell aufschlagen. Mehl, Backpulver und Schokoraspel mischen und untermengen. Rapsöl und Mineralwasser in den Teig rühren und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Backform* am Boden mit Backpapier auslegen und am Rand mit etwas Rapsöl einfetten. Den Teig hinein geben. Die tiefgekühlten Himbeeren darauf verteilen und nur leicht eindrücken – sie versinken dann beim Backen von ganz alleine.

Fluffiger Himbeerkuchen

Den Kuchen für 90-100 Minuten auf mittlerer Ebene in den Backofen schieben und gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen um zu prüfen ob der Kuchen durch ist. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Den Rand der Springform lösen und den Kuchen in Stücke schneiden. Seht ihr wie locker-fluffig der Himbeerkuchen ist?

Fluffiger Himbeerkuchen

Viel Spaß beim vernaschen!

Fluffiger Himbeerkuchen

 




Schokoladen-Kokos Kuchen mit Rum

Schokoladen-Kokos Kuchen mit Rum

Dieser Schokoladen-Kokos Kuchen mit Rum ist wirklich ein Traum und zum dahin schmelzen. Als Basis habe ich den super saftigen, schokoladigen, auf der Zunge schmelzenden, traumhaften Schokokuchen mit Mandelmus genommen und die kleine Abwandlung war wirklich großartig. Anstelle von Mandelmus habe ich Kokos-Aufstrich genommen, dazu noch Kokosraspel und am Ende etwas Rumaroma. Der Teig wird im Topf zusammen gerührt, ihr braucht also nicht einmal eine Küchenmaschine. Aber plant etwas Zeit ein damit der Kuchen im Kühlschrank fester werden kann, nach dem Backen ist er nämlich noch sehr weich.

Schokoladen-Kokos Kuchen mit Rum

Zutaten für eine 30cm Kastenform:

100g Butter + 50g zum Einfetten der Form

100g Bounty-Aufstrich (oder z.B. Kokosmus)

200g Zartbitterschokolade

200g brauner Zucker

3 Eier, Größe L

50g Mehl

50g Kokosraspel

2 Fläschlein Rumaroma

100g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Die Schokolade in kleine Stücke geben und zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf geben. Auf kleiner Stufe schmelzen und die Kokoscreme unterrühren. Kurz beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier in einem extra Schälchen mit etwas Zucker und dem Rumaroma aufschlagen und dann unter die Schokoladen-Butter heben.

Kokosraspel und Mehl unter die Schokoladen-Masse heben. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schokoladen-Kokos Kuchen mit Rum

Die Backform* großzügig mit Butter einfetten und den Teig hinein geben.

Schokoladen-Kokos Kuchen mit Rum

Den Kuchen für 20 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, an den Seiten vorsichtig lösen und auf ein Stück Backpapier kippen. Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen kleckern. Den Kuchen in für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen damit er fest wird.

Schokoladen-Kokos Kuchen mit Rum

Den Kuchen in Stücke schneiden und mit einem kalten Glas Milch servieren.

Schokoladen-Kokos Kuchen mit Rum

Genießt dieses kleine Schokoladenglück!

Schokoladen-Kokos Kuchen mit Rum




Süßes Raclette zum Dessert

Süßes Raclette zum Dessert

Was macht man eigentlich nach einem tollen Raclette-Abend zum Dessert? Wie wäre es, wenn man gleich mit Raclette weiter macht? Und damit meine ich kein Käse-Dessert – das wäre dann vielleicht doch etwas zu viel des Guten. Nein, meine Gedanken gehen eher in Richtung Bratapfel mit der perfekten Karamellsauce, Schoko-Banane oder Kaki mit Vanillesauce. Ein richtig süßes Raclette zum Dessert! Dabei ist das Ganze denkbar einfach – die Saucen könnt ihr schon vorher vorbereiten und einfach in den Kühlschrank stellen und das Gleiche gilt auch für das Obst. Nur die Banane würde ich lieber im letzten Moment vorbereiten damit sie nicht braun wird. Meine Saucen-Rezepte und ein paar Ideen habe ich hier für euch – viel Spaß beim Naschen!

Süßes Raclette zum Dessert

Zutaten für 4 Personen:

1 Apfel

2 Bananen

1 Kaki

Für die Karamellsauce:

100g Sahne Muh-Muh Brotaufstrich*

100g Schlagsahne

Für die Schokosauce:

50g Zartbitterschokolade

70g Schlagsahne

1 EL brauner Zucker

Außerdem:

Dänische Vanillesauce (oder eure Lieblingssauce)

Zubereitung:

In einer sehr kleinen Pfanne oder einem beschichteten Topf die Karamellsauce sanft erwärmen.

Süßes Raclette zum Dessert

Sobald sie anfängt zu schmilzen die Schlagsahne einrühren.

Süßes Raclette zum Dessert

Bei kleiner Hitze langsam rühren bis sich eine glatte Sauce bildet. Die Karamellsauce in ein kleines Schälchen füllen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Für die Schokoladensauce die Pfanne säubern und trocknen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und ebenfalls bei kleine Hitze ganz langsam in der Pfanne erwärmen. Die Schlagsahne und den Zucker dazu geben und rühren bis der Zucker sich vollständig gelöst hat und ihr eine glatte Schokoladensauce habt. Auch die Schokosauce in ein kleines Schälchen geben und bis zu, Servieren kalt stellen.

Süßes Raclette zum Dessert

Das Obst in dünne Scheiben schneiden.

Nach dem „herzhaften“ Raclette die Pfännchen nur kurz ausspülen und trocknen.

Die Obstscheibchen in die Pfännchen legen und unter dem Raclettegrill* erwärmen.

Die Banane lässt sich ganz wunderbar mit allem kombinieren und ist aus meiner Sicht wirklich der Hammer.

Süßes Raclette zum Dessert

Aber auch die Bratapfelvariante mit der super genialen Karamellsauce ist super lecker…

Süßes Raclette zum Dessert

… und die Kaki passt wunderbar zur Vanillesauce.

Süßes Raclette zum Dessert

Natürlich könnt ihr für euer süßes Raclette auch andere Obstsorten ausprobieren – lasst eurer Kreativität freien Lauf:

Ein tolles Dessert!

Süßes Raclette zum Dessert




French Toast mit kinder Schokolade zum Frühstück

Dieses Rezept enthält Werbung**

French Toast mit kinder Schokolade zum Frühstück + Gewinnspiel

Kennt ihr sie auch – diese Momente aus eurer Kindheit an die ihr eigentlich überhaupt nicht mehr denkt, bis ihr plötzlich danach gefragt werdet? So ganz winzige Details bei denen ihr dann aber doch schmunzeln müsst? So ging es mir, als ich an meine kinder Schokolade Momente gedacht habe. Gut, bei so viel kinder Schokolade wie ich als Kind gefuttert habe kann ich mich natürlich nicht an jeden einzelnen Moment erinnern… aber was mir sofort wieder eingefallen ist sind die Momente, wo ich mir so ein rot-weißes Riegelchen im Sommer kurz in die Sonne gelegt habe, um es dann aus dem Papier zu schlecken. Und wenn gerade kein Sommer war, dann gab es da noch den Trick das Riegelchen in die Hosentasche zu stecken und es dort etwas anschmelzen zu lassen. Aus Erfahrung kann ich euch sagen, dass man es dort nicht vergessen sollte – wenn es zu sehr schmilzt wird das eine ganz schöne Schmaddelei. Während ich jetzt also in alten Erinnerungen schwelgte kam mir die ultimative Frühstücksidee – wie würde euch ein leckeres French Toast mit kinder Schokolade zum Frühstück gefallen?

Ich persönlich fand die Idee extrem verlockend und habe uns ein paar unglaublich leckere French Toast Sandwichs mit den kleinen Riegelchen gezaubert. Die Toasts werden erst auf einer Seite gebraten und dann kommt die Schokolade zwischen zwei Scheiben. Und während dann die äußeren Seiten kurz angebraten werden schmilzt die kinder Schokolade in der Mitte zu einer traumhaft leckeren Schokofüllung.

French Toast mit kinder Schokolade

Da fühlt man sich sofort um Jahre zurückversetzt – und wo wir schon in der Vergangenheit schwelgen können wir ja ein bisschen „was wäre wenn“ spielen. Wie hätte die Packung kinder Schokolade wohl ausgesehen wenn ich auf dem Cover gewesen wäre? Nun, im Moment gibt es wieder die Aktion „dein Gesicht auf kinder Schokolade“ und auf jeder Aktionspackung findet ihr einen Code mit dem ihr auf der Website** von kinder Schokolade eure ganz persönliche Packung gestalten könnt! Meine Packung „katha Schokolade“ hätte dann zum Beispiel so ausgesehen:

French Toast mit kinder Schokolade

Auf der Rückseite könnt ihr noch einen persönlichen Gruß auswählen und schwups – schon ist die Packung fertig. Das ist natürlich auch eine super Geschenkidee.

French Toast mit kinder Schokolade

Und jetzt kommen wir zum Gewinnspiel – ich darf hier zwei super coole kinder Schokolade Handtücher und 5 Aktionspackungen kinder Schokolade verlosen und dafür müsst ihr nur eins tun: hinterlasst mir bis Sonntag, den 19.11.2017 um 23:59Uhr, unter dem Rezept einen Kommentar und erzählt mir von eurem ganz persönlichen kinder Schokolade Moment. Unter allen eingereichten Momenten werden dann am 20.11. die Gewinner ausgelost und per E-Mail von mir benachrichtigt. Sie bekommen dann je einen Preis (also ein Handtuch oder eine Tafel kinder Schokolade) von mir zugeschickt. Der Versand der Preise erfolgt nur nach Deutschland, für die Teilnahme müsst ihr mindestens 18 Jahre alt sein und der Rechtsweg ist natürlich ausgeschlossen, der Erwerb von Produkten und Dienstleistungen beeinträchtigen den Ausgang des Gewinnspiels nicht und die Preise dürfen nicht getauscht oder übertragen werden.

Gewinnspiel beendet – ich habe die Gewinner ausgelost, Kirsten und Viktoria dürfen sich über je 1 kinder Schokolade Handtuch freuen. Ben, Marion, Michela, Jasmin und Adelina dürfen sich über je eine Aktionspackung kinder Schokolde freuen! Danke euch allen, dass ihr eure persönlichen Momente mit mir geteilt habt.

Und jetzt gibt es endlich das Rezept für die super leckeren French Toast – habt einen schönen Tag!

French Toast mit kinder Schokolade

Zutaten für 2 Personen:

6 Scheiben Toastbrot, gekauft oder nach diesem Rezept

6 Riegel kinder Schokolade

etwas Butter

Für den Guss:

2 Eier

200ml Milch

2 EL Zucker

Zubereitung:

Für den Guss die Eier mit der Milch und dem Zucker verquirlen. Den Guss in eine ausreichend große, flache Schüssel geben und die Toasts von beiden Seiten langsam durch den Guss ziehen so das sich das Brot damit vollsaugen kann. Kurz beiseite legen.

In einer großen Pfanne etwas Butter zerlassen und die Toasts paarweise von einer Seite gold-braun darin anrösten.

French Toast mit kinder Schokolade

In dieser Zeit die Schokoriegel längst halbieren.

French Toast mit kinder Schokolade

Die Toasts wenden, die Hälfte der Toastscheiben mit je drei halben Schokoriegeln belegen und dann eine zweite Scheibe als Deckel aufsetzen. Kurz anbraten, einmal wenden und auch von der anderen Seite kurz braten.

French Toast mit kinder Schokolade

Die French Toasts aus der Pfanne nehmen und diagonal halbieren. Mit den restlichen Toasts genau so verfahren.

Die French Toasts mit kinder Schokolade zum Frühstück auf den Tisch stellen…

French Toast mit kinder Schokolade

… und restlos verputzen.

Und jetzt bin ich gespannt auf eure kinder Schokolade Momente!

French Toast mit kinder Schokolade

**Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Ferrero kinder Schokolade entstanden. Meine Meinung zum Thema, der Beitrag und das Rezept sind davon natürlich nicht beeinflusst. Die Preise für die Verlosung wurden mir zur Verfügung gestellt.




Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Schokoladenkuchen mit Kirschen ist einfach unglaublich lecker. Für diesen Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen habe ich mich das erste Mal getraut mit einer Tonkabohne zu experimentieren und das Ergebnis war der Hammer! Der Kuchen war saftig, schokoladig und passt außerdem perfekt zum Geburtstagsevent auf Zorras Kochtopf – fühl dich gedrückt liebe Zorra und alles Gute zum 13. Bloggeburtstag!

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

 Zutaten für eine 22cm Gugelhupfform:

230g weiche Butter + 20g für die Form

250g Zucker

4 Eier, Größe L

250g Mehl, Typ 405

1 gute Prise Salz

250g Joghurt

70g Backkakao

1 Tonkabohne

1 Päckchen Backpulver

200g Schattenmorellen (Abtropfgewicht)

200g Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung:

Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander mit ungefähr 20 Sekunden Abstand in die Küchenmaschine zur Butter geben.

Das Mehl, den Kakao und das Backpulver in einer Schüssel vermischen und langsam einrühren, der Teig ist jetzt recht fest. Die geriebene Tonkabohne und die Prise Salz dazu geben.

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Dann löffelweise den Joghurt in die Rührschüssel geben.

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Gugelhupfform* mit Butter einfetten und den Teig hinein geben. Die Kirschen obendrauf setzen, sie müssen nicht untergehoben werden sondern versinken beim Backen von alleine.

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Den Kuchen auf mittlerer Schiene für 45-50 Minuten in den Backofen schieben. Nicht vergessen am Ende die Stäbchenprobe zu machen, jeder Ofen und jede Form ist unterschiedlich!

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen auf ein Gitter* stürzen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit glasieren. Ich mache das mit einem Silikonpinsel und lege Backpapier darunter.

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Die Glasur aushärten lassen…

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

… und den Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen anschneiden.

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Ich persönlich mag ja gerne etwas dickere Stücke… außer wenn ich nasche, dann schneide ich immer nur hauchfeine Scheibchen ab. 😉

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Seht ihr wie locker und saftig der Kuchen ist?

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Ich finde ja, dass Schokoladenkuchen ohnehin nach einem Glas Milch schreit, aber in diesem Fall ist es in Kombination mit der Tonkabohne schon fast ein Muss!

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Der Kuchen hält sich ohne Probleme 3-4 Tage wenn ihr ihn in den Kühlschrank stellt.

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Aber nur, wenn ihr seinem Duft widerstehen könnt und ihn nicht Scheibchen für Scheibchen in kürzester Zeit vernascht.

Greift zu, so lange noch ein Stück übrig ist!

Schokoladen Gugelhupf mit Kirschen

Mit dabei beim Event:

Blog-Event CXXXV - Gugelhupf (Einsendeschluss 15. Oktober 2017)




Zimt-Cookies mit Haferflocken und Banane

Zimt-Cookies mit Haferflocken und Banane

Cookies sind ja immer eine wunderbar unkomplizierte Sache die man auch als spontanes Mitbringsel zaubern kann. Vegane Cookies sind für mich ehrlich gesagt eine kleine Herausforderung gewesen, aber am Ende habe ich einfach viele verschiedene Rezepte zusammen geworfen – voller Hoffnung, dass die Cookies halten. Und das hat ganz wunderbar funktioniert, Banane und Leinsamen haben das Ei ersetzt und dank Haferflocken, Chia und Sonnenblumenkernen machen die Cookies auch wunderbar satt. Natürlich sind sie nicht nur gesund – wo wäre da der Spaß – Zartbitter-Schokotropfen sorgen für den „Nasch-Faktor“. Und weil die leckeren Zimt-Cookies mit Haferflocken und Banane mit Z anfangen sind sie nach den Zimtschnecken Muffins mein zweites Rezept für das aktuelle Blogevent auf Mellis Tomateninsel – da sucht sie diesen Monat nämlich vegetarische Rezepte mit Z!

Zimt-Cookies mit Haferflocken

Zutaten für ca. 16 Cookies:

100g grobe Haferflocken

50g zarte Haferflocken

2 reife Bananen

2 TL Leinsamen, geschrotet

1 EL Wasser

1 TL Chia Samen

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL gepuffter Amaranth

2 EL Schokotropfen, zartbitter

1/2 TL Zimt

2 EL Hafermehl (alternativ ein anderes Mehl)

Zubereitung:

Die Leinsamen, die Chia Samen und das Wasser in ein Schälchen geben und quellen lassen. Die Bananen in einer großen Schüssel mit der Gabel zerquetschen und die Haferflocken untermengen. Die Sonnenblumenkerne, den Amranth, die Schokotropfen, das Mehl und den Zimt zusammen mit den Leisamen unter die Haferflockenmasse heben.

Zimt-Cookies mit Haferflocken

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus der Haferflockenmasse pro Keks ca. 1 EL abnehmen und mit feuchten Händen zu einem Cookie formen.

Zimt-Cookies mit Haferflocken

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Zimt-Cookies mit Haferflocken und Banane für 20-25 Minuten in den Backofen schieben. Auf die letzten 5 Minuten unbedingt den Bräunungsgrad beobachten damit sie nicht zu dunkel werden.

Zimt-Cookies mit Haferflocken

Die Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

Zimt-Cookies mit Haferflocken

Ich vernasche die Cookies am liebsten mit einem Glas Milch, wer es lieber vegan mag findet da sicher eine passende Alternative.

Zeit für ein Cookie-Frühstück!

Zimt-Cookies mit Haferflocken

Mit dabei beim Event:
Wir kochen uns durch das Alphabet - Z




Schokoladenkuchen mit Kirschen und Streuseln vom Blech

Schokoladenkuchen mit Kirschen und Streuseln vom Blech

Ich bin ja momentan im Blechkuchenfieber – sie sind unkompliziert, lecker und man hat viele, viele Kuchenstücke die einfach zum Zugreifen einladen. Für diesen Schokoladenkuchen mit Kirschen und Streuseln vom Blech habe ich das Rezept für diesen Rhabarberkuchen einfach ein wenig angepasst. Der Grund: ich habe ewig nach einem passenden Rezept gesucht, aber sie waren mir alle nicht schokoladig genug. Herausgekommen ist dieser Kuchen und der war ratz-fatz aufgefuttert!

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Zutaten für 1 Blech Schokoladenkuchen mit Kirschen und Streuseln:

Für den Teig:

200g Zartbitterschokolade

250g Butter

200g Zucker

4 Eier

350g Mehl, Typ 405

50g Backkakao

1 Päckchen Backpulver

80g Schlagsahne

700g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)

Für den Guss:

100g Schlagsahne

150g Schmand

110g Zucker

2 Eigelb

Für die Streusel:

150g kalte Butter

100g Zucker

30g Backkakao

200g Mehl, Typ 405

Zubereitung:

Die Butter und die Schokolade gemeinsam bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen. Den Zucker einrühren und alles ein wenig abkühlen lassen. Die Masse in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Dann nacheinander die Eier einrühren, dazwischen ungefähr 20 Sekunden Abstand lassen. Mehl Kakao und Backpulver vermengen und dazu geben. Am Ende die Schlagsahne unterheben.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Die Kirschen in Sieb gießen und abtropfen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig darauf vertreichen…

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

… und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Den Kuchen für 12 Minuten in den Ofen schieben. In dieser Zeit die Eier trennen und aus Schlagsahne, Schmand, Zucker und Eigelb den Guss anrühren. Den Guss nach 12 Minuten über dem Kuchen verteilen und das Blech für 10 Minuten zurück in den Backofen schieben.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Mit dem Knethaken die Zutaten für die Schokostreusel verkneten, falls nötig von Hand noch ein wenig nachkneten. Die Streusel über den Kuchen bröseln und ein letztes Mal für 25 Minuten in den Ofen schieben. Unbedingt von Zeit zu Zeit nachdem Kuchen sehen – er soll nicht trocken werden und die Garzeit kann von Ofen zu Ofen ein wenig variieren.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Den Schokoladenkuchen mit Kirschen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

In Stücke schneiden…

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

… und am besten mit einem Glas kalter Milch genießen.

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

Greift zu und lasst es euch schmecken!

Schokoladen-Kirschkuchen mit Streuseln vom Blech

 




Rote Bete-Schokoladen Brownies

Rote Bete-Schokoladen Brownies

Es gibt ja immer wieder Zutaten in der Küche die ein wenig „polarisieren“. Die rote Bete gehört definitiv dazu, der eine liebt sie, dem nächsten stehen die Haare zu berge. Ich bin ja ein großer Fan von dem roten Gemüse, auch wenn ich zugeben muss, dass ich mich immer etwas seltsam fühle wenn die rote Bete in den meisten Kochbüchern als typisches Wintergemüse auftaucht und ich dann im August da stehe und die dicken Knollen kiloweise aus dem Beet ziehe. Wo wir beim nächsten Punkt wären – Bessere Hälfte ist kein so großer Fan wie ich. Aber mit diesen saftigen Brownies konnte ich ihn durchaus begeistern, die sind einfach so lecker schokoladig und bekommen durch die rote Bete eine ganz feine erdige Note. Da kann man kaum aufhören zu naschen! Und weil die rote Bete-Schokoladen Brownies mit „R“ anfangen passen sie in wunderbar auf die Tomateninsel und in die aktuelle Runde von Mellis vegetarischer Reise durch das Alphabet. Das ist dieses Jahr definitiv mein liebstes Blogevent!

Rote Bete-Schokoladen Brownies

Zutaten für ca. 24 kleine Rote Bete Brownies:

500g frische rote Bete (nicht die vorgekochte, vakuumierte)

250g Rapsöl

3 Eier, Größe L

200g brauner Zucker

200g Zartbitter Schokolade

220g Mehl, Typ 405

80g Backkakaopulver

1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Die rote Bete muss vorbereitet werden, dafür müsst ihr in etwas 1 1/2 – 2 Stunden einplanen. Ich mache das gerne am Vorabend. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die rote Bete waschen, den Stielansatz und die Wurzel abschneiden und die Knollen halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 50 Minuten in den Backofen schieben bis die rote Bete gar ist. Abkühlen lassen und die Schale abziehen. Danach solltet ihr in etwa 400-450g rote Bete haben die ihr mit dem Rapsöl in den Mixer gebt und zu einer gleichmäßigen Paste mixt.

Rote Bete-Schokoladen Brownies

Die rote Bete Masse in einen Topf geben und leicht erwärmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und darin schmelzen. Den Zucker einrühren und dann nacheinander die Eier unterheben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und nach und nach unter die Masse heben. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Rote Bete-Schokoladen Brownies

Eine Backform oder Auflaufform (ca. 30x20cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen.

Die Brownies für ca. 20 Minuten auf mittlerer Ebene in den Ofen schieben. Per Stäbchenprobe testen ob sie fertig sind. Die Brownies aus der Form heben und abkühlen lassen. Sobald sie lauwarm sind kann man wunderbar naschen…

Rote Bete-Schokoladen Brownies

Die Brownies in die gewünschte Größe schneiden – ich habe hier eher kleine Stücke geschnitten…

Rote Bete-Schokoladen Brownies

… und auf einem passenden Teller anrichten.

Rote Bete-Schokoladen Brownies

Die rote Bete-Schokoladen Brownies sind wirklich unschlagbar saftig und schokoladig.

Rote Bete-Schokoladen Brownies

Stück für Stück verputzen. Im Kühlschrank halten sie sich ohne Probleme mindestens noch zwei Tage, vermutlich auch länger (bei mir war keiner mehr übrig).

Rote Bete-Schokoladen Brownies

Viel Spaß beim Vernaschen!

Rote Bete-Schokoladen Brownies

 Mit dabei beim Blogevent von:

Wir kochen uns durch das Alphabet - R




Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade vom Blech

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade vom Blech

Ich habe den nächsten Rhabarberkuchen für euch – wieder eine Variante mit Streuseln und wieder vom Blech. Perfekt um einen ganzen Schwung Rhabarber zu ernten. Diesmal habe ich aber nur den Rhabarber auf den Kuchen gegeben und dazu noch richtig viel weiße Schokoladencreme in den Teig gerührt. Und besonders in den Streuseln hat mir das unglaublich gut geschmeckt. Aber was das Beste ist – dieser Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade vom Blech ist super schnell gemacht und hält mindestens drei Tage lang wenn er im Kühlschrank geparkt wird!

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Zutaten für 1 Blech:

Für den Teig:

150g weiche Butter

100g weiße Schokoladencreme

150g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Backpulver

320g Mehl, Typ 405

30g Schlagsahne

Für den Belag:

800g Rhabarber

Für den Guss:

100g Creme fraîche

100g Schlagsahne

2 Eigelb

40g Zucker

Für die Streusel:

50g kalte Butter

100g weiße Schokoladencreme

90g Zucker

225g Mehl, Typ 405

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit der Schokoladencreme verrühren. Den Zucker einrühren und dann nacheinander die Eier dazu geben. Jeweils 20 Sekunden Abstand zwischen den Eiern lassen und warten bis sie vollständig eingerührt sind bevor das nächste in die Creme kommt.

Backpulver und Mehl mischen und abwechselnd mit der Schlagsahne einrühren.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Rhabarberstücke darüber geben. Den Kuchen für 20 Minuten in den Backofen schieben.

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Aus Creme fraîche, Schlagsahne, Eigelb und Zucker den Guss anrühren. Den Guss über den Kuchen geben und für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben.

Aus Butter, Zucker und Schokoladencreme mit dem verbliebenen Mehl Streusel kneten. Diese über den Blechkuchen bröseln und ein letztes Mal für 30 Minuten in den Ofen schieben. Die Streusel sollten am Ende gold-gelb sein.

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Mit einem Glas kalter Milch oder einem Käffchen genießen.

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade

Viel Spaß beim Backen!

Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade