Salami-Schinken Pizza mit Artischocken und Oliven

Dieses Rezept fängt an wie so viele in den letzten Jahren… Es ist mal wieder so weit, die Rettungstruppe rettet was zu retten ist! Und ich sage es ganz ehrlich: ich freue mich jedes Mal wieder über die neuen Aufgaben denen wir uns zu diesem Thema stellen. Denn viel zu viele Fertiggerichte führen ein tristes Dasein in den Regalen oder Tiefkühltruhen der Supermärkte. Diesmal geht es um die Pizza und die ist da keine Ausnahme. Meine letzte Tiefkühlpizza habe ich vor Jahren auf einem Pokerabend gegessen. Ich habe mir extra meine ehemalige Lieblingspizza aus lang vergangenen Zeiten gewünscht – Spinat mit Knoblauch… und war tief enttäuscht weil der Teig viel zu süß und die Pizza als solche ohne extra Salz und Pfeffer ziemlich geschmacksneutral war. In der Schwangerschaft war mir dann ab und an überhaupt nicht nach kochen, aber nach Dingen die mit Käse überbacken sind, also haben wir ab und an Pizza bestellt. Da ich aber vor langer, langer, langer Zeit nach einer in Teenagertagen eskalierten Handyrechnung mal beim Pizza Lieferservice gearbeitet habe bin ich da auch nicht so richtig begeistert und erkenne vor allem das eine oder andere Zeichen wenn man mir Gammelzutaten unterschieben will. Eine andere ganz bezaubernde Pizzeria mit Lieferservice bei uns in der Ecke hat leider keinen so richtigen Sinn für den Service. Als Selbstabholer top, geliefert definitiv ein Flop. Aber selbst belegt schmeckt eh am besten – und wer nicht so recht weiß was man auf so eine Pizza legen kann, der findet ja vielleicht in diesen über 70 Pizzarezepten eine schöne Inspiration.

Wie auch immer – als das Thema Pizza bekannt gegeben wurde saß ich gerade im Urlaub und habe mit dem Buch einer befreundeten Autorin*  in der Sonne gebrutzelt. Da gab es einen ausgewogenen Mix aus frisch gekochter Hausmannskost mit Zutaten aus dem eigenen Garten und hemmungslosen Pizzaorgien vom Lieferservice. Ich war also in perfekter Pizzastimmung und kaum sind wir wieder in Deutschland angekommen haben der kleine Mann und ich uns in die Küche begeben und Pizza gebacken. Der 2,5 jährige kennt übrigens alle Zutaten für meinen Pizzateig auswendig und macht sich auch am Nudelholz sehr vielversprechend. Und er liebt Oliven. Also haben wir gemeinsam abgewogen, geknetet, der Teig hat sich ausgeruht, die Hefe hat in den Teig gepupst (ja, das ist hier das Highlight) und dann habe wir gerollt und belegt. Ab in den Ofen, backen, Fotos machen und dann wird gegessen – wir sind ein eingespieltes Team und lieben unsere Pizza. So, jetzt habe ich viel geschrieben und ich hoffe ihr habt jetzt nicht nur Lust auf Pizza sondern macht sie auch ganz einfach selbst. Meine Variante für eine leckere Salami-Schinken Pizza mit Artischocken und Oliven findet ihr hier und die Liste der anderen Retter findet ihr unter dem Beitrag – schaut vorbei!

Salami-Schinkenpizza mit Artischocken und Oliven

Zutaten für eine Salami-Schinken Pizza mit Artischocken und Oliven:

Für den Teig:

210g Weizenmehl

40g Hartweizengrieß

21g frische Hefe

10g Salz

180g Wasser

Für den Belag:

300g Pizzatomaten 

Pfeffer & Salz

1 Knoblauchzehe

1 rote Zwiebel

1/2 Lauchstange

2 braune Champignons

2 Scheiben Kochschinken

12 Scheiben Geflügelsalami

14 schwarze Oliven

4 eingelegte Artischocken

100g Gouda, gerieben

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und 5 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem elastischen Teig verkneten. 

Abgedeckt (oder wie der kleine Mann sagt: zugedeckt) ca. 30 Minuten ruhen lassen bis der Teig sein Volumen in etwa verdoppelt hat. 

In dieser Zeit die Pizzatomaten in eine kleine Schüssel geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Knoblauchzehe schälen und mit der Knoblauchpresse in die Sauce pressen. 

Die Artischocken vierteln, die Champignons, die geschälte Zwiebel und den Lauch in dünne Scheiben und Ringe schneiden. Den Kochschinken in kleine Stücke teilen.

Den Backofen im Pizzamodus auf 200°C vorheizen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein Pizzablech* ziehen. 

Die Tomatensauce auf der Pizza verteilen. Den Kochschinken und die Salami gleichmäßig darauf platzieren und die Pilze, Zwiebeln, Oliven und Artischocken darüber geben. Am Ende den Lauch und den geriebenen Käse dazu geben und die Pizza für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

Ab und an per Sichtkontrolle den gewünschten Bräunungsgrad prüfen. 

Salami-Schinkenpizza mit Artischocken und Oliven

Die Pizza aus dem Ofen holen, in Stücke schneiden und sofort servieren. 

Greift zu!

Salami-Schinkenpizza mit Artischocken und Oliven

Hier findet ihr die Beiträge der anderen Retter:


Brittas Kochbuch – Pizza Pasta
Barbaras Spielwiese – Foodblog – Tiefkühlpizza selbstgemacht (mit Variationen)
„Cakes, Cookies and more“ – pizza
Turbohausfrau – Pizza bianca mit Käse
Brotwein – Pizza diavolo – scharfe Salami Pizza
Madam Rote Rübe – Knusprige American-Vollkorn-Pizza mit Mozzarella-Käserand
BrigittasKulinarium – Pinsa-romana
lieberlecker – Pizza Miss
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Pizza international
Pane-Bistecca – Ravioli Pizza
BackeBackeKuchen – Dinkel-Calzone mit Spinat-Camembert-Füllung
CorumBlog 2.0 – Pizza mit Rhabarber und mehr…
Das Mädel vom Land – Pizza Margherita mit Tomatenblätterteig
evchenkocht – BBQ Chicken Pizza-Sonne
genial lecker – Familienpizza
Bonjour Alsace – PIZZA TONNO E CIPOLLE
1x umrühren bitte aka kochtopf – Pizza mit Zucchini & Chorizo
Our food creations – Pizza Piccolini Bianca
katha-kocht! – Salami-Schinken Pizza mit Artischocken und Oliven

Salami-Schinkenpizza mit Artischocken und Oliven




Steak mit lauwarmem Artischockensalat

Steak mit lauwarmem Artischockensalat

Ich habe ja schon einige Steakrezepte hier auf dem Blog und so furchtbar viel Neues gibt es da ja dann auch meistens nicht zu erzählen. Diesmal habe ich allerdings den Tipp von Ludwig Maurer aus der Lust auf Genuss ausprobiert und das Steak leicht gezuckert damit es in der Pfanne karamellisiert. Dafür durfte es dann aber nicht in die gusseiserne Pfanne*, sondern musste mit der beschichteten Pfanne vorlieb nehmen. Den ultimativen Vorteil habe ich darin nicht gesehen, aber das Rezept kommt trotzdem hier auf den Blog – einfach weil ich das Steak mit lauwarmem Artischockensalat kombiniert habe und der wirklich extrem lecker war!

Steak mit lauwarmem Artischockensalat

Zutaten für 2 Personen:

2 Rumpsteaks, je ca. 250g

etwas neutrales Pflanzenöl

1 Prise Zucker

2 Prisen Salz

etwas Pfeffer

Für den Salat:

1 Glas in Kräuteröl eingelegte Artischocken

100g Rucola

ca. 10 Cocktailtomaten

1/4 Zitrone

Pfeffer & Salz

Außerdem:

etwas Baguette

Zubereitung:

Die Steaks mindestens 30 Minuten bevor sie in die Pfanne kommen aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Braten das Fleisch rundum mit Öl einreiben und zwei Prisen Salz mit einer Prise Zucker mischen. Die Steaks mit dem Salz-Zucker Mix einreiben. Die Pfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen. Die Steaks je nach Dicke von jeder Seite 3-4 Minuten scharf anbraten.

Steak mit lauwarmem Artischockensalat

Danach die Steaks in Alufolie einpacken und kurz ruhen lassen.

In dieser Zeit die Artischocken mit einem Teil vom Öl aus dem Glas in die leere Pfanne geben und erwärmen. Das Baguette in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne legen. Das Brot von beiden Seiten anrösten.

Steak mit lauwarmem Artischockensalat

Den Rucola waschen, die Tomaten halbieren. Den Rucola, die Tomaten, etwas von dem Artischockenöl, einen Spritzer Zitronensaft und die warmen Artischocken in einer großen Schüssel vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Salat mit Brot und Steak zusammen anrichten. Die Pfeffermühle und etwas Fleur de sel mit auf den Tisch stellen.

Steak mit lauwarmem Artischockensalat

Essen ist fertig!

Steak mit lauwarmem Artischockensalat

 




Überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven

Überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven

Gestern habe ich euch an dieser Stelle vom neuen Kochbuch Smart Cooking* von Björn Freitag vorgeschwärmt, heute möchte ich euch eines der Rezepte vorstellen das ich daraus getestet habe. Es geht super schnell, ist total unkompliziert und wenn ihr einmal auf den Geschmack gekommen seid werdet ihr auch die anderen Rezepte ausprobieren wollen. Mit den Stichpunkten Krustenbrot, Artischocken / Edamer, Ricotta ist dieses leckere Abendbrot für zwei Personen im Kapitel „Einfaches mit Gemüse“ zu finden. Die Zubereitungszeit liegt ungefähr bei 12 Minuten (laut Buch, vielleicht sind es bei mir am Ende auch 15 gewesen) und ihr braucht für dieses überbackene Brot mit Artischocke und Oliven lediglich eine große, ofenfeste Pfanne. Also los, ab in die Küche!

Überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven

Zutaten für 2 Personen:

Einkaufen:

2 dicke Scheiben Krustenbrot

250g Ricotta

6 kleine eingelegte Artischocken (bei mir ca. 170g Abtropfgewicht)

10 dunkle Oliven ohne Stein (bei mir Kalamata)

50g Edamer

1 EL gehackte Petersilie

Aus dem Vorratsschrank:

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

2 EL dunkler Balsamico Essig

Salz & Pfeffer

1/2 TL (Mengenangabe von mir) edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die halbierten Brotscheiben darin anrösten. Dabei soll die Pfanne immer wieder mit der angedrückten Knoblauchzehe ausgerieben werden, ich halbiere die Knoblauchzehe und reibe damit über die Brotscheiben. Den Balsamico in die Pfanne tröpfeln und das Brot so würzen.

Den Ricotta mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver cremig rühren.

Überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven

Meine Artischocken kommen schon geviertelt aus dem Glas und müssen nur kurz abtropfen. In dieser Zeit die Oliven halbieren und den Käse reiben, bzw. Käsescheiben in kleine Stücke zupfen. Die Brotscheiben richtig dick mit dem Ricotta bestreichen und die Artischocken und die Oliven in die Creme drücken. Den Käse darüber geben, die Brotscheiben zurück in die Pfanne setzen und das Ganze kurz in den Ofen schieben damit der Käse schmelzen kann.

Überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven

Die Petersilie fein hacken, euer überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven aus dem Ofen holen und damit bestreuseln.

Überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven

Die Brote unbedingt noch warm servieren.

Überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven

Na, wie lange habt ihr gebraucht?

Überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven

Und noch viel wichtiger – wie hat es euch geschmeckt?

Überbackenes Brot mit Artischocke und Oliven